- Jaké jsou suroviny potřebné k výrobě žvýkačky?
- Jak probíhá proces přípravy žvýkačky?
- Odkud pochází slovo guma?
- Reference
Přírodní zdroj, ze kterého guma se získá je míza stromu sapodila obecná, známá jako blahovičník, sapodila obecná, Acana nebo chicozapote.
Tento strom je původem z jižního Mexika a nachází se také v menší míře ve Střední Americe a v tropické oblasti Jižní Ameriky.
Tento druh se používá od roku 1915 pro extrakci latexu a masivní produkci žvýkačky díky sběru mízy přímo z kůry.
Manilkara Zapota se vyskytuje převážně ve vlhkých tropických deštných pralesech. Tento strom může dosáhnout výšky až 40 metrů a jeho plody, sapoty, jsou velké a mají příjemnou chuť.
Jaké jsou suroviny potřebné k výrobě žvýkačky?
Hlavní přísadou pro přípravu žvýkačky je gumový základ, původně vyrobený z mízy Manilkara Zapota.
Dnes se kromě mízy chicozapotu používá také latex extrahovaný ze stromů, jako je jelutong (Dyera costulata), gutaperča (Palaquium gutta) a některé jehličnaté rostliny.
Podobně dnes mnoho značek gumy používá syntetický kaučuk místo tohoto materiálu nebo směs umělých a přírodních bází.
Některé ze syntetických surovin běžně používaných při výrobě žvýkaček jsou polyvinylacetát, xantanová guma, styren-butadienový kaučuk a polyethylen.
Gumová báze je to, co dá gumu vlastnost žvýkání. Po tomto vstupu se přidají příchutě, sladidla, změkčovadla směsi a dokonce i umělá barviva.
Jak probíhá proces přípravy žvýkačky?
Připraví se směs se všemi složkami gumové báze. Poté se roztaví při teplotě 115 stupňů Celsia, dokud nedosáhnou husté kapalné konzistence.
Dalším krokem je filtrace této směsi, odstranění veškerých pevných částic, které se nedostaly do procesu tavení.
Následně gumová báze prochází směšovači a vstupuje do procesu stability po dobu přibližně dvou dnů.
Obecně platí, že po této době má těsto tendenci vyschnout. Poté tento přípravek prochází odstředivým strojem, aby se směs dynamizovala, a znovu se filtruje.
V tomto okamžiku se přidají přísady, které poskytnou organoleptické vlastnosti produktu (barva, příchuť, textura atd.). K tomu dochází, když je čirý gumový základ ještě horký a kapalný.
Na konci se vytvoří žvýkačky „prášky“ a vyrobí se primární obal (krabice, láhve nebo blistr) a sekundární obal (jednotka hromadného nebo distribučního).
Odkud pochází slovo guma?
Obecný název žvýkačky, chicle, je odvozen od slova Nahuatl „Tzictli“.
Toto slovo se zmiňuje o mízě extrahované z manilkara zapota, kterou Indoameričané používali kvůli své gumovitosti a příjemné chuti k žvýkání a osvěžení dechu.
Reference
- Žvýkačka (2007). Obnoveno z: madehow.com
- Hlavní složka žvýkačky - báze dásní (2017). Obnoveno z: chewinggumfacts.com
- Žvýkačka (sf). Mexico DF, Mexico. Obnoveno z: biodiversity.gob.mx
- Národní zpráva pro mezinárodní technickou konferenci FAO o rostlinných genetických zdrojích (1995). Národní ústav lesnického a zemědělského výzkumu (INIFAP). Mexico DF, Mexico. Obnoveno z: fao.org
- Wikipedia, The Encyclopedia (2017). Žvýkačka. Obnoveno z: es.wikipedia.org
- Wikipedia, The Encyclopedia (2017). Manilkara zapota. Obnoveno z: es.wikipedia.org