- Sedm nejdůležitějších předhispánských receptů s kukuřicí
- 1 - Tortilly
- 2 - Tamales
- 3 - Corundas
- 4 - Atole kukuřičného těsta
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Reference
Pre hispánský recepty, že použití kukuřice jsou hojné ve Střední Americe. V této oblasti je kukuřice jednou z nejhojnějších druhů zeleniny; proto se stala součástí každodenní stravy amerických předků.
Stejně jako brambor je typický pro americký kontinent. Bylo domestikováno přibližně před 5000 lety.
Odhaduje se, že kukuřice ve volné přírodě existuje více než 10 000 let. Díky secím cyklům se člověku podařilo vyprodukovat ovoce, které je pro konzumaci ještě pohodlnější.
Pro starověké obyvatele Střední Ameriky byla kukuřice posvátným ovocem. Existují dokonce i náboženské mýty, které naznačují, že je součástí původu člověka. Z tohoto důvodu je obecně spojen s náboženskými kulty.
Sedm nejdůležitějších předhispánských receptů s kukuřicí
1 - Tortilly
Slovo tortilla pochází z nahuatlského slova tlaxcalli. Má domorodou tradici, díky čemuž je jedním z nejstarších potravin zaznamenaných v Mexiku.
Jsou to tenké, kruhové bochníky z kukuřičného těsta. Vaří se na grilu a obvykle se vyrábějí z nerafinované kukuřičné mouky.
2 - Tamales
Tamale je jedním z nejběžnějších potravin v celém Mexiku a části Střední Ameriky. Každá oblast je formovala podle svých chutí a typických ingrediencí.
Všichni se shodují v tom, že jsou kukuřičné masy plněné dušeným masem a zabalené do kukuřičných slupek. Vaří se ve vroucí vodě a jedí se sýrem nebo máslem.
3 - Corundas
Jsou to druh trojúhelníkového tamale. Archeologické důkazy je staví do předhispánského Michoacánu.
Těsto z korund má také máslo. Podávají se s červenou nebo zelenou omáčkou.
4 - Atole kukuřičného těsta
Jedná se o hustý nápoj, který se vyrábí z kukuřičného těsta. Skládá se z vaření kukuřičné mouky velmi zředěné vodou nebo mlékem, aby vyhovovala spotřebiteli.
Ovoce se také přidává pro změnu jeho chuti. Používá se jako základní jídlo nebo k podání tepla během velmi chladných nocí.
5- Champurrado
Recept má variace, ale všichni souhlasí, že se jedná o nápoj založený na atolu kukuřice, do kterého se přidává kakao.
Aztékové uctívali kakao a považovali čokoládu za pití bohů. Tento nápoj je používali v posvátných rituálech a jako oběť.
6- Tlacoyos
Jeho jméno pochází ze slova nahualt tlaoyo. Jsou to tělové tortilly oválného a hustého tvaru.
Jsou plné dušeného masa ze zrn a zeleniny. Někdy se přidává sýr nebo tvaroh. S touto náplní se vaří a nahoře se umístí sýr, chilli s omáčkou a cibulkou.
7- Tejate
Jedná se o typický studený nápoj od společnosti Oaxaca. Vyrábí se z kukuřičné mouky a kakaa. Liší se od champurrado, protože je sníst zima a jeho konzistence je tekutější.
Pro jeho přípravu jsou pečená kukuřičná semínka, kakaové semínko a květina a mamey semena jemně mletá.
Tato pasta se smíchá se studenou vodou a míchá se, dokud se na ní nevytvoří pastovitá pěna.
8- Pozole
Pozole je masový a zeleninový vývar. Maso se vaří ve vodě s kořením; později se tento vývar používá k vaření zeleniny.
Vývar je redukován a podáván v polévkových šálcích. Na zeleninu se naseká drcené maso.
Toto jídlo má temnou minulost. Původně obsahovalo lidské tělo, protože bylo používáno jako oběť bohům.
Reference
- Kukuřice, srdce Mexika. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Recepty s kukuřicí. (2017) allrecipes.com.mx
- Recepty s kukuřicí. (2017) mytastemx.com
- Pre-hypnické recepty s kukuřicí. kitchen.facilisimo.com
- Seznamte se s těmito 7 pre-hypnickými potravinami vyrobenými s kukuřicí. cocinadelirante.com