10 NEJČASTĚJŠÍCH TYPŮ RUMU A JEJICH VLASTNOSTI - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2026

Mezi hlavními druhy rumu jsou bílá, zlatá, černá, ve věku, starý, kořeněné, over-proof, sladký, lehký a premium. Existuje mnoho druhů alkoholů. Rum je alkoholický nápoj, jehož původ leží na Kanárských ostrovech a na karibských ostrovech.

Rum je brandy, která se získává destilačním procesem. Jeho surovinou je cukrová třtina a likér se získává kvašením melasy nebo šťávy z ní získané.

Pokud se nápoj vyrábí z cukrové třtiny, jako je melasa, jako vedlejší produkt při výrobě cukru, klasifikuje se jako průmyslové rumy; pokud se vyrábí z třtinové šťávy, tj. guarapo, jsou klasifikovány jako zemědělské rumy.

Výroba rumu

Rum je jedním z nejvíce konzumovaných alkoholických nápojů na světě. Výrobní proces tohoto louhu závisí na čtyřech fázích: kvašení, destilaci, stárnutí a míchání.

To se vyrábí v mnoha zemích a protože v každé z nich existují různé zákony týkající se jejich výroby, je obtížné je rozdělit podle typů. A je mnohem složitější je rozdělit podle věku, protože neexistuje minimální shoda s tím, co likér musí mít, nebo dokonce pro standardní klasifikaci.

Rovněž je třeba vzít v úvahu, že podmínky prostředí ovlivňují proces stárnutí, který se obvykle provádí v dubových sudech. Přesto je však možné je klasifikovat podle nejběžnějších odrůd v několika produkčních zemích. Na regionální úrovni jsou přijímány tři velké kategorie rumu.

První jsou rumy hispánského původu, nápoj s lehkým stylem, od suchého po sladký a ke kterému se přidávají karamel a cukr. Druhým jsou rumy britského původu, jejichž styl je tmavý rum se silnou chutí, jsou sladké a kořeněné, stejně jako ty s karamelem, cukrem a kořením.

Třetí kategorií jsou rumy francouzského původu, které jsou likéry, které se místo výroby z melasy vyrábějí ze šťávy z cukrové třtiny. Jsou to lehké, suché a silné rumy, jsou ovládány jmenovkou původu, tj. Typem zeměpisného označení.

Druhy rumu

Další mnohem konkrétnější odrůdy jsou odvozeny od tří hlavních typů rumu, které vysvětlujeme. Jedná se o nejčastější:

Bílý

Zdroj: ZeugeDerNacht.

Je to suchý nápoj s lehkou konzistencí, který se vyznačuje nepřítomností barvy. Alkohol, který se získává z lihovarů, je ve skutečnosti bezbarvý (nebo má nažloutlou bílou barvu). Což znamená, že bílý rum je základem průmyslu.

Mírně jantarová barva, která se vyskytuje u některých jiných typů rumu, je způsobena kontaktem s dubovým dřevem během stárnutí produktu. Tato barva se však odstraní filtrací pro marketing.

Zlatý

Zdroj: Lopsterx

Je to likér s jantarovým tónem, velmi podobný zlatu, které může být více či méně intenzivní, pro tento vliv několika faktorů. Jedním z nich je prodloužené stárnutí ve dřevě, to znamená stárnutí, a dalším je nedostatek filtrace.

Z tohoto důvodu je jeho chuť obvykle intenzivnější než bílá, protože mají větší množství kongenerů. Ale jeho konzistence je stejně lehká.

Na druhé straně se někdy přidají karamel a další barviva, aby se zlatá barva ještě více zvýraznila.

Černá

Zdroj: Aneil Lutchman

Na rozdíl od předchozích dvou typů je černý rum těžší a má mnohem více těla. Protože destilační proces tohoto typu rumu se provádí pomocí alembik (zařízení pro odpařování a kondenzaci alkoholů), zachovává tento nápoj silnou melasovou příchuť.

Vyznačuje se tmavou barvou alkoholu, mnohem víc než zlatou. Tato tonalita je téměř černá a je to způsobeno přidáním barviv, která se přidávají do stárnoucích sudů.

Starý

Zdroj: Roca Ruiz

Toto je jeden z nejpopulárnějších typů rumu, a proto jeden z nejvíce konzumovaných. Aby rum spadal do této kategorie, musí pocházet z lihovin, které stárly v dubovém nebo třešňovém lese po delší dobu alespoň jednoho roku.

Jsou to plné rumy a jako černé rumy jsou obvykle destilovány v destilacích, takže mají silnou melasovou chuť. Jde v podstatě o směs směsí z různých starých rumových vývarů.

Rumy spadající do pětiletého segmentu se obecně nazývají „añejos“. Obvykle mají rumy staré nejméně tří let a až šesti let. V případě těch, kteří mají více než sedm let, se obvykle označují jako „Gran Reserva“, „Reserva“, „Extra Añejo“.

Starý

Zdroj: Aneil Lutchman

Tento druh rumu sdílí mnoho vlastností starého rumu. Je to likér s plným tělem, ale na rozdíl od stárlého rumu musí stárlý rum stárnout v sudech z dubového nebo třešňového dřeva po dobu nejméně tří let.

S kořením

Zdroj: Ccyyrree

Kořeněné nebo ochucené rumy, jak jsou také známy, jsou ty, které jsou naplněny různými výtažky, jako je koření nebo ovoce, aby mu daly charakteristickou chuť.

Alkoholem tohoto typu může být bílá, zlatá nebo černá a jeho příchutí může být mimo jiné pomeranč, citron, ananas, kokos, banán, jablko, vanilka, skořice, muškátový oříšek, červené ovoce.

Ačkoli kořeněné rumy jsou známy jako takové, jedná se o skutečně ochucené likéry, které byly vyrobeny z nerafinovaného alkoholu a u kterých byl proces stárnutí krátký.

Over-proof

Zdroj: Smabs Sputzer

Rumy, které spadají do této kategorie, jsou ty s vysokým obsahem alkoholu. Tento druh likéru je obvykle bílý a jeho obsah alkoholu je tak vysoký, že je obvykle 100 nebo více britských stupňů („britský důkaz“).

Bonbón

Zdroj: FoodHunter

Do této kategorie spadají rumy, které obsahují vysoký obsah sacharózy, tj. Množství 100 gramů na litr likéru nebo jeho ekvivalent v glukóze.

Světlo

Zdroj: Jorge Perez

Toto je označení, které odkazuje na konzistenci likéru. Destilační metoda použitá pro výrobu tohoto typu rumu je kontinuální destilační destilací.

Pojistné

Zdroj: George Arriola

Poslední odrůda se týká tohoto typu rumu, což je obvykle to nejlepší, co každý výrobce prodává. Prémiové rumy jsou ty, které byly vyrobeny podle nejvyšších standardů kvality, jak s ohledem na proces míchání, tak na proces stárnutí. Zrání tohoto likéru se může pohybovat mezi 5 a 50 lety.

Je důležité si uvědomit, že většina komerčních rumů se vyrábí ze směsi rumů. Nejedná se pouze o různé typy, ale také o různé věky. A mohou být vyrobeny z rumů z různých zemí původu.

Během této směsi je možné přidat karamel, koření a příchutě, aby se změnil konečný výsledek. Když jsou vybrány rumy, které je skládají, a po smíchání musí být přípravek po určitou dobu roztaven.

Pro tuto fázi výroby rumu je klíčová odbornost hlavního mixéru. Úkolem těchto lidí je zajistit, aby obsah každé láhve byl vždy stejný, pokud jde o kvalitu a chuť. Protože rozdíl, který existuje mezi jednotlivými značkami a tím, co dělá každý jeden vyniknout, závisí na této normě a specifikacích.

Použití různých typů rumu

Existují různá použití rumu, buď v koktejlech nebo v kuchyni, kde vždy měli vyhrazený prostor. Například bílý rum je často nejvhodnější pro přípravu široké škály koktejlů, jako je punč, daiquiri a ledový čaj z Long Islandu, stejně jako slavné mojito a Cuba libre. Protože se jedná o sladkou odrůdu a špatnou vůni, obvykle se nepijí sami nebo se nepoužívají v pečivu.

Zlaté rumy, které mají více těla a intenzivnější chuť, jsou ideální pro trávení. Vzhledem k jejich skvělé vůni se obvykle používají v pečivu mnoha způsoby.

Používají se k přípravě dortů a janovských nápojů, do koláčů, koláčů a dokonce i zmrzliny, stejně jako k ochucení pudinků, pěn, sirupů, ovocných salátů a dokonce k ohni různých dezertů.

Rum však není jen dokonalým likérem pro parfémované dezerty. Je také ideální pro použití v kuchyni obecně, při přípravě slaných potravin. Nejen víno a pivo mohou přípravkům poskytnout vynikající chuť.

Rum se používá k marinování masa, drůbeže a ryb. Kombinací tohoto likéru s jinými kořením bude výsledek mimořádný. Je také perfektním doplňkem pro přípravu některých omáček. Navíc se dokonale integruje do syrových jídel, jako je ceviche.