11 VLASTNOSTI LOSOSA PRO FYZICKÉ A DUŠEVNÍ ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Zdravotní vlastnosti lososa jsou četné: zlepšuje kardiovaskulární zdraví a náladu, je silný protizánětlivý, chrání klouby, zabraňuje rakovině, zlepšuje stav kůže a další, které vysvětlím níže.

Losos je jednou z mořských ryb, které mohou více přispět k výživě našeho těla. Mezi jeho vlastnosti patří schopnost prodloužit délku života, zabránit srdečním záchvatům a bojovat proti rakovině.

Losos si získal dobrou pověst jako potravina podporující zdraví, zejména díky bohatému obsahu omega-3 mastných kyselin. To je neobvyklé, protože z pouhých 115 gramů pečeného nebo grilovaného lososa můžete získat alespoň další 2 gramy omega-3 tuků.

Abyste pochopili jeho význam, jedná se o množství získané ze všech potravin průměrným dospělým za několik dní. Pokud vezmeme v úvahu získání 4 gramů omega-3 mastných kyselin jako cíl pro osobu, která konzumuje 2 000 kalorií denně, pak by to odpovídalo přibližně 50% tohoto cíle.

Přibližně polovina tohoto omega-3 tuku je poskytována ve formě EPA (kyselina eikosapentaenová) a mírně menší množství je ve formě DHA (kyselina dokosahexaenová).

Množství EPA a DHA, které v lososu najdeme, je mezi běžně konzumovanými potravinami neobvyklé. Kromě této vysoké koncentrace omega-3 tuků poskytuje malé množství omega-6 tuků.

I když existují jiné rostlinné zdroje omega-3 tuků, jako jsou lněná semena a ořechy, nelze je srovnávat na stejné úrovni jako losos, protože jejich omega-3 tuky jsou místo toho ve formě kyseliny alfa-linolenové (ALA). EPA nebo DHA.

Tuky Omega-3 mají mnoho výhod, mezi něž patří modulace zánětlivé reakce (podporují tvorbu protizánětlivých látek v těle), zlepšení buněčné membrány, lepší buněčná kapacita pro přenos informací z jedné buňky do druhé. další a zlepšení zdraví mozkových buněk.

Zdravotní přínosy lososa

1 - Zlepšuje kardiovaskulární zdraví

Konzumace ryb z hlubokých vod nebo modrých ryb (bohatých na omega-3 kyseliny), jako je losos, souvisí s nižším rizikem rozvoje kardiovaskulárních chorob, včetně akutního infarktu myokardu, arytmií, arteriální hypertenze a hypertriglyceridémie (hladina triglyceridů v krvi vyšší než 150 mg / dl).

Konzumace omega-3 mastných kyselin souvisí také se zlepšením metabolických parametrů kardiovaskulárního onemocnění.

Taková je jeho účinnost, že některé srdeční přínosy lze získat pouhým lososovým jídlem týdně. V každém případě většina výhod začíná být pozorována ve výzkumných studiích s poněkud vyšším množstvím ryb, se spotřebou 2-3krát týdně.

V některých studiích týkajících se příjmu lososů a kardiovaskulárního rizika jsou přínosy často měřeny na základě celkových gramů omega-3 tuků získaných v denní stravě.

V těchto studiích je vyžadováno denní minimum 2 gramů omega-3, aby se dosáhlo vážné kardiovaskulární ochrany.

K získání 2 gramů, na které se studie sázejí, je množství lososa, které by mělo být přijato, přibližně 115 gramů.

2 - Vylepšená nálada a poznání

Mnoho vědců považuje DHA za nejdůležitější tuk, který se nachází v lidském mozku, a neobvyklá koncentrace této omega-3 mastné kyseliny v lososu pomáhá vysvětlit některé zdokumentované přínosy v poznání a snížení rizika. v určitých problémech souvisejících s mozkem.

Příjem tuků omega 3 z ryb je spojen s nižším rizikem deprese, sníženým rizikem nepřátelství u dospívajících a sníženým rizikem kognitivního poklesu u starších lidí.

Některé studie zase ukázaly souvislost mezi intelektuálním kvocientem a příjmem omega-3 mastných kyselin, včetně těch, které poskytují ryby.

3 - Silný protizánětlivý

V souvislosti s příjmem ryb a zvláštním zájmem v této oblasti výzkumu bychom měli uvést protekty. Jedná se o speciální bioaktivní sloučeniny obohacené o DHA.

Předběžné výzkumné studie ukázaly, že mají potenciálně důležitou roli jako regulační a protizánětlivé molekuly, zejména pokud jsou produkovány nervovou tkání.

4 - Ochrana kloubů

Výzkum spotřeby lososa a jeho ochranného účinku na klouby ukázal, že tělo může přeměnit EPA z lososa na tři úzce příbuzné typy sloučenin, které působí jako prevence nežádoucího zánětu.

Jednou skupinou sloučenin jsou prostaglandiny řady 3. Druhým typem jsou tromboxany řady 3. Třetím nedávno objeveným typem byly resolviny. Všechny tyto deriváty omega-3 tuků jsou schopny zabránit nadměrnému a nežádoucímu zánětu.

Co je obzvláště zajímavé na lososu, je to, že kombinuje tyto protizánětlivé přínosy související s obsahem omega-3 mastných kyselin s protizánětlivými přínosy, které nesouvisejí s tukem, ale souvisejí s proteiny.

V posledních letech byla v lososech prokázána přítomnost malých molekul bioaktivních bílkovin (nazývaných bioaktivní peptidy). Ty poskytují zvláštní podporu chrupavce kloubu.

Jeden konkrétní bioaktivní peptid zvaný kalcitonin byl v těchto studiích zvláště zajímavý. Je to proto, že kalcitonin je v těle tvořen štítnou žlázou, která je klíčovým hormonem, který pomáhá regulovat a stabilizovat rovnováhu kolagenu a minerálů v kostní tkáni a kolem ní.

Peptidy z lososa, včetně kalcitoninu, mohou být vylepšeny omega-3 tuky z lososa, což přináší jedinečné protizánětlivé výhody pro klouby

5- Zlepšuje zdraví očí

Konzumace omega-3 tuků z lososa je spojena s nižším rizikem dvou problémů souvisejících s očima: makulární degenerace a chronické suché oko.

Makulární degenerace je chronický oční problém, kdy se materiál ve středu sítnice na zadní straně oční bulvy začíná zhoršovat a způsobuje ztrátu zraku. Dvě dávky ryb za týden jsou množství, u kterého bylo prokázáno, že toto riziko významně snižuje.

Aby se snížilo riziko chronického suchého oka, bylo nutné minimální množství omega-3 mastných kyselin z ryb (2-4 porce za týden). Při rozšíření na 5-6 porcí za týden vykazují větší snížení rizika.

Podobně jako studie o příjmu tuku omega-3 z ryb a mozku, začaly studie chronického suchého oka konkrétně zkoumat roli neuroprotektinů tvořených z DHA.

Tyto molekuly odvozené od tuků omega-3 mohou pomoci zabránit chronickým suchým očím snížením úrovně zánětu v oku.

6- Snížené riziko rakoviny

Konzumace ryb bohatých na omega-3 tuky je také spojena s nižším rizikem různých typů rakoviny, jako je kolorektální karcinom, rakovina prostaty nebo rakovina prsu.

Nejsilnější výsledky k dosažení většího snížení rizika rakoviny se vyskytují u rakovin souvisejících s krevními buňkami nebo uzlinami, včetně leukémie, mnohočetného myelomu a non-Hodgkinova lymfomu.

Stejně jako v kardiovaskulárních studiích se studie rizika rakoviny obecně projevují měřitelným přínosem, pokud se konzumace ryb s omega-3 tuky provádí nejméně jednou týdně.

7- Zlepšení kůže

Díky výjimečné hladině omega-3 tuků, které losos má, můžeme pomoci mít zářící a pružnější pokožku.

Dr. Perricone, světově uznávaný dermatolog, doporučuje, aby jeho pacienti konzumovali volně žijící losos asi 3krát týdně pro zářivou pleť.

8- Příjem proteinu

Výhody omega-3 tuků v lososa nejsou jedinými, které vynikají v tomto jídle. Nová oblast zdraví prospěšných lososů zahrnuje obsah bílkovin a aminokyselin v této ryby.

Několik nedávných studií zjistilo, že losos obsahuje malé molekuly bioaktivních proteinů (nazývaných bioaktivní peptidy), které mohou sloužit jako zvláštní podpora pro kloubní chrupavku, účinnost inzulínu a kontrolu zánětu v zažívacím traktu.

Nedávné studie byly provedeny například na peptidech z lososa a léčbě ulcerózní kolitidy. Příjem peptidů z lososa může souviset se snížením rizika rakoviny tlustého střeva a konečníku, přičemž nejvýznamnější mezi aminokyselinami v lososu je kalcitonin.

Lidské tělo produkuje svůj vlastní kalcitonin, který, jak jsme již zmínili, je klíčovým hormonem, který pomáhá regulovat a stabilizovat rovnováhu kolagenu a minerálů v kosti a okolní tkáni.

Jak vědci získávají stále více informací o peptidech, včetně lososího kalcitoninu (SCT) a jeho vztahu k lidskému kalcitoninu, doufáme, že po konzumaci této ryby uvidíme více výhod.

9 - Příspěvek selenu

Další živinou koncentrovanou v lososu, která si zaslouží zvláštní zmínku, je selen. Pokud jde o absolutní množství selenu, 115 gramů lososa poskytuje asi 62% denní hodnoty tohoto minerálu.

Příjem selenu je spojen se silným snížením rizika zánětu kloubů a také s prevencí určitých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku.

Jako antioxidační živina se ukázalo, že selen je zvláště důležitý při kardiovaskulární ochraně udržováním molekuly glutathionu.

Jak vidíte, každá z uvedených výhod selenu zvyšuje nutriční příspěvky, o nichž jsme hovořili dříve (omega-3 tuky, bílkoviny a aminokyseliny).

10 - Zvýšená pohoda těla

S vysokým obsahem vitamínu D v jedné porci může jíst divoký losos udržet optimální zdraví. Nedostatek vitamínu D je spojován se vším, od rakoviny až po roztroušenou sklerózu, revmatoidní artritidu až srdeční choroby.

Alexander Parker, Ph.D., docent na epidemiologii a urologii na Mayo Clinic na Floridě, navrhuje, že asi čtvrtina Američanů trpí nízkou hladinou vitamínu D, a zdůrazňuje, že je třeba, abychom všichni doplnili nebo jíst losos bohatý na vitamín D pravidelně.

Další studie provedená Národním průzkumem zdraví a výživy zjistila, že 7,6 milionu dětí v USA nemá dostatek vitamínu D. To je definováno jako koncentrace v krvi nižší než 15 ng / ml.

11 - Obecný nutriční příspěvek

Jak vidíme níže, nutriční složky lososa jsou rozmanité, což z něj činí jednu z nejzdravějších potravin na světě. Abychom mohli třídit váš rozsáhlý seznam výhod, budeme je seskupovat podle nutričního přínosu.

• Vitamin B12 (236% doporučené denní hodnoty)
• Vitamin D (127%)
• Selen (78,3%)
• Vitamin B3 (56,3%)
• Omega-3 mastné kyseliny (55%)
• Proteiny (53,1%)
• Fosfor (52,1%)
• Vitamin B6 (37,6%)
• Jód (21,3%)
• Cholin (19,2%)
• Vitamin B5 (18,4%)
• Biotin (15,1%)
• Draslík (14%)

Reference

1. Arita M, Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, YangR, Petasis NA, Serhan CN. Stereochemické přiřazení, protizánětlivé vlastnosti a receptor pro resolvin E1 omega-3 lipidového mediátoru. J Exp Med. 2005, 7. března; 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
2. Beydoun MA, Kaufman JS, Satia JA, Rosamond W, Folsom AR. Plazmové n-3 mastné kyseliny a riziko kognitivního poklesu u starších dospělých: Studie rizika aterosklerózy ve společenstvích. Am J Clin Nutr. 2007 Apr; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Chloptsios Y, Nikolaou V, Stefanadis C. Dlouhodobá konzumace ryb je spojena s ochranou před arytmií u zdravých osob ve středomořském regionu - studie ATTICA. Am J Clin Nutr. 2007 květen; 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
4. Chua B, povodeň V, Rochtchina E, Wang JJ, Smith W, Mitchell P. Dietetické mastné kyseliny a 5letá incidence makulopatie související s věkem. Arch Ophthalmol. 2006 Jul; 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
5. Connor W. Zabrání dietní příjem ryb ateroskleróze u diabetických žen. Am J Clin Nutr. 2004 září; 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
6. Connor WE, Connor SL. Význam ryb a kyseliny dokosahexaenové při Alzheimerově chorobě. Am J Clin Nutr. 2007 duben; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
7. 8 Osvědčené přínosy pro zdraví lososů a fakta o výživě
8. Wild Alaskan Salmon je Powerhouse of Nutrition, která vám může pomoci žít déle.