14 TYPICKÝCH JÍDEL Z KARIBSKÉ OBLASTI KOLUMBIE - KULTURNÍ SLOVNÍK

Mezi typické pokrmy z karibské oblasti v Kolumbii sbírat vlivy od tří kultur, které žijí v této oblasti. Úrodná půda v této oblasti umožňuje pěstovat všechny druhy ovoce a zeleniny, měkkýši a ryby se získávají z moře (také ve sladkovodních řekách) a samozřejmě existují i zvířata hory.

Jak domorodý, tak španělský a potomci afrických otroků přivezeni do těchto zemí, udělali svůj kousek při formování své bohaté kuchyně.

Karibská oblast Kolumbie se nachází na severu země. Její jméno je dáno homonymním mořem, kterým omezuje některé z 8 oddělení, které jej tvoří.

Díky své historii, kultuře, rytmům nebo gastronomii mají různé rysy, které přispívají lidé, kteří tam žijí.

A konečně, fúze několika kultur v jejích miskách může přispět k úspěchu karibské gastronomie v Kolumbii. Například:

Sýr Evropanů.
Chili pepper domorodých.
Smažený lilek Arabů.
Jám Afričanů.

Tradiční jídla z karibské oblasti

Díky rybářské tradici této oblasti mají ryby ve stravě svých obyvatel významnou váhu.

Stejně tak jsou častá jídla z hovězího, kuřecího nebo vepřového masa. Nejčastěji používanými rostlinnými produkty jsou produkty v regionu, jako je kasava, banán, rýže nebo kukuřice.

Existuje mnoho typických receptů v regionu. Nezapomínáme na ostatní, jako jsou arepas, mořské plody, ryby atd., Jedná se o tradiční jídla:

Sancocho pobřežní

Je to jedno z nejtypičtějších pokrmů této oblasti, i když v celé oblasti najdeme mnohem více druhů sancocha. Je to recept široce používaný ve slavnostních chvílích a při rodinných shromážděních.

Složení se liší podle oblasti. Maso se často používá, buď jednoho typu, nebo několika, včetně velmi typické kreolské slepice.

Může být také vyrobena z ryb nebo holubího hrášku, luštěniny. Dalšími běžnými ingrediencemi jsou kukuřice, zelený a zralý banán, příze, yucca a brambory, rajčata a česnek.

Kastrol z mořských plodů

Díky dobré rozmanitosti ryb a měkkýšů, které Atlantský a Tichý oceán poskytují Kolumbii, se objevují gastronomické zázraky, jako je například kastrol mořských plodů.

Tato miska je vyrobena z následujících složek:

Krevety
Ryba
Škeble
Nakrájená cibule
Nasekaný česnek
Strouhaná mrkev
Máslo
Olivový olej
Paprika (červená a zelená)
Mléčná smetana
Rajčatová pasta

Ačkoli se toto jídlo obvykle podává na elegantních akcích, je také velmi běžné u rodinných nedělních obědů.

Rybí trhliny

Jedná se o velmi jednoduchý a užitečný přípravek pro každou příležitost. Stačí získat dobrý pár rybích filé (bílé), které nemají kosti.

Toto jídlo se skládá z dobře smažených ryb, ke kterým se přidává několik kapek citronu, a je běžně doprovázen omáčkami a saláty. Jeho hlavní složky jsou:

Bílé ryby
Rostlinný olej
Půl šálku pšeničné mouky
Sůl a pepř na dochucení)

Na karibském pobřeží je toto jídlo také obvykle konzumováno s yucca houskou.

Vdova Bocachico

Bocachico je ryba, která žije v bažinách a řekách. Ačkoli se v různých regionech vyskytuje určitá rozmanitost, nejznámější je ta, která byla ulovena v řece Magdalena, která prochází celou karibskou oblastí.

Tato ryba musí zůstat marinovaná po dobu několika hodin citronovou šťávou, česnekem a pepřem a poté ji přidat do vaření, které uděláme se zralými banány, yuckou a přízí. Později se vezměte a přidejte sladké papriky (chilli).

V každém případě existuje více způsobů přípravy, včetně těch, které vyžadují solení ryb a jejich sušení po dobu dvou dnů.

Co se týče jeho zvědavého jména, legenda z ministerstva Magdaleny uvádí, že zradená žena zabila jejího manžela a jeho milence.

Pak spáchal sebevraždu na břehu řeky a od té doby se jeho duch zjevuje rybářům. Upokojí ji a připraví recept.

Bocachico v dítěti

Na kolumbijském karibském pobřeží se tato pochoutka konzumuje hlavně v Barranquille.

Toto jídlo sestává z naplnění bocachico (sladkovodní ryby a tropické klima) zeleninou a grilováním na dřevěném uhlí.

Hlavní složky bocachico u dítěte jsou:

Bocachico
Cibule
Česnek
Strouhaná mrkev
Paprika (červená nebo zelená)
Chilli papričky

Tato pečená pochoutka se podává s yuckou a guarapem.

Rýže s kokosem

Toto jídlo se obvykle podává jako doprovod masa a ryb. Chuť je hořká a má dvě různé verze: Arroz Blanco de Coco nebo Arroz de Coco Negrito.

K jeho přípravě potřebujete dobrý kokos, ze kterého se používá jak mléko, tak i dužina.

Jde o jednoduchý recept s pouze čtyřmi nebo pěti ingrediencemi a obvykle se podává s patakony a doprovodnými smaženými rybami.

Rozdrcené maso

Strouhané maso (také nazývané „staré oblečení“) je jídlo vyrobené z drceného kravského masa.

Složení:

Hovězí maso
Cibule
Česnek
Červená paprička)
Oregano

Toto letadlo je občas naplněno arepami a je doprovázeno rýží a / nebo fazolemi.

Kromě Kolumbie je drcené maso nebo staré oblečení velmi oblíbené v dalších karibských oblastech, jako jsou Venezuela, Panama a Kostarika.

Sýrové prsty nebo Tequeños

Tyto občerstvení, původně z Venezuely, je v Kolumbii velmi žádané.

Tyto sendviče jsou těsta z mouky (smažené nebo pečené) plněné bílým sýrem a obvykle se konzumují mimo jiné při snídani, občerstvení, občerstvení.

Složení:

Pšeničná mouka
Máslo (nebo margarín)
Vejce
Sůl
Voda

Ačkoli nejoblíbenější tequeños jsou ty, které jsou plněné sýrem, existují i jiné odrůdy, například tequeños plněné šunkou nebo mořskými plody.

Králičí guláš

Toto jídlo je obvykle doprovázeno bílou rýží nebo zeleninou (dušenou). Králíka nakrájíme na kousky a vaříme asi dvacet minut, dokud maso nebude jemné.

Hlavní přísady používané k přípravě tohoto jídla jsou:

Dva králíci
Rajčata (zralé)
Stroužky česneku
Kapary
Nakrájená cibule
Nasekaná petržel
Suché víno (půl šálku)
Pomerančová šťáva (půl šálku)

Dušený králík je bezpochyby mimořádně chutné karibské jídlo.

Carimañola

Caramiñolas jsou cassava buchty plněné sýrem a mletým masem, které jsou opečené v oleji.

Toto jídlo je typické pro gastronomii kolumbijského Karibiku a obvykle je také doprovázeno guacamolem nebo nakrájenými rajčaty.

Caramiñola ingredience:

Oloupaná yucca
Mleté hovězí maso
Cibule
Chilli papričky
Sůl a pepř

Jako odrůda se mletá masová náplň obvykle nahrazuje kuřecím masem nebo sýrem.

Kuřecí rýže

Ačkoli rýže s kuřetem je oblíbeným pokrmem po celém světě, je to ještě více v Karibiku (a dalších částech amerického kontinentu) a Asii.

V kolumbijské karibské oblasti používá při výrobě hlavně tyto složky:

Kuřecí prsa bez kůže
Bílá rýže (pravidelné zrno)
Rostlinný olej
Cibule a česnek
Rajčatová pasta
Paprika (zelená a červená)
Petržel a / nebo koriandr
Sůl a pepř na dochucení)

Protože se jedná o oblíbené jídlo, recepty a ingredience se liší v závislosti na zeměpisné poloze.

Zralé banány mazamorra

Toto jídlo má různé recepty v závislosti na zeměpisné oblasti Kolumbie. Například v Boyacé najdete sladké mazamorry (ve směsi s cukrem a panela) a slané (ve směsi s cibulí, česnekem a koriandrem).

Pro specifický případ kolumbijské Karibiku je toto jídlo připraveno hlavně s:

Zralý banán
Mléko
Tyčinky skořice
Pobřežní sýr (pro přidání slané chuti)

Je třeba objasnit, že v této oblasti se jídlo připravuje při jiných příležitostech s kukuřicí a zelenými banány.

Yucca houska

Yucca je velmi důležitým prvkem v kuchyni tohoto regionu, protože se používá v mnoha recepturách.

Buchty jsou velmi typické pro oblast Barranquilla, ačkoli jsou připravovány také v jiných oblastech. Jeho původ je jasně domorodý, stejně jako jiné druhy, které se připravují po celém pobřeží.

Jedná se o velmi jednoduchý recept, na který potřebujete pouze kukuřičné slupky, sůl a dříve vařenou yucku.

Musíte to jen brousit a zabalit do listů. Obvykle se podávají s dalšími pokrmy, jako jsou butifarry.

Dršťky

Tripe je další ze specialit karibské oblasti, i když se vyskytuje i v jiných oblastech s nepatrnými odchylkami.

Jeho hlavní složkou je dršťka z hovězího masa. Podobně, noha stejného zvířete a řada zeleniny se často používají k přípravě jakési polévky. Dokončete mimo jiné toto jídlo, kukuřici, brambory, yuccu, yam a hrách.

Zdá se, že termín tripe pochází od španělských dobyvatelů. Konkrétně v Murcii to nazývají recept, který také používá zvířecí břicho.

Reference

Kulturní dědictví Kolumbie. Charakteristika karibské oblasti. Získáno z colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
Typické kolumbijské jídlo. Karibská oblast. Citováno z sites.google.com
Typická jídla. Typická jídla z karibské oblasti. Získáno z Comidastipicas.co
Aronowitz, Hannah. Přináší kolumbijské recepty do světa: Sancocho. Získáno z colombiareports.com
Phillips, Matt. Divy kolumbijského karibského pobřeží. Citováno z lonelyplanet.com

14 TYPICKÝCH JÍDEL Z KARIBSKÉ OBLASTI KOLUMBIE - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025