15 VYNIKAJÍCÍ VLASTNOSTI RÝŽE PRO ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Rýže má mnoho zdravotních vlastností, poskytuje vysokou energii díky vysokému obsahu hydrátů, je bohatá na vitamíny a pomáhá předcházet nemocem.

Rýže je semeno rostliny Oryza sativa, patřící do rodiny trav. Tato obilovina je základem mnoha diet po celém světě, zejména v asijské kultuře. Čína, Indie a Japonsko jsou největšími producenty tohoto semene na světě.

Toto jídlo se také hojně používá ve středomořské stravě. Ve Španělsku se rýže konzumuje různými způsoby, v paella, s humrem, kuřecím masem nebo dokonce jako dezert, sladká rýžový pudink. Také v Itálii se konzumuje jídlo z rýže, rizoto, které se vyznačuje svou krémovostí.

Existuje několik druhů rýže klasifikované na základě tvaru, barvy, vůně nebo pocitu zrn. Existuje bílá rýže, hnědá nebo hnědá rýže nebo jiné barvy, jako je červená rýže. Ty jsou pokryty otrubami, které poskytují zbarvení.

Je vhodnější konzumovat hnědou rýži než jiné druhy rýže, jako je bílá, protože není podrobena žádnému zpřesnění a obsahuje původní otruby. Ve druhé možnosti, protože celé jídlo je ve svém přirozeném stavu, má také více vlastností.

Rýže je nezbytným prvkem vyvážené a zdravé stravy díky své bohatosti na živiny. V tomto článku vám přináším seznam 15 neuvěřitelných výhod tohoto semene, vědecky prokázaných, pro zdraví.

1 - Je to důležitý zdroj energie.

Rýže je bohatá na uhlohydráty, zejména škrob. Ačkoli hnědá rýže má také vysoký obsah vlákniny. Sacharidy jsou základní živiny, které dodávají tělu energii a jsou schopné provádět potřebné činnosti po celý den.

V Japonsku představuje rýže 43% uhlohydrátů spotřebovaných japonskou populací a 29% energie, kterou konzumují při své stravě.

2 - Zabraňuje srdečním onemocněním

Podle studie z roku 2011 zveřejněné v časopise The Journal of Nutrition snižuje konzumace rýže počet úmrtí způsobených srdečními chorobami u mužů, nikoli však u žen. Vzorek, který byl odebrán pro výzkum, byl 83 752 japonských žen a mužů.

Další studie z roku 2016 dospěla k závěru, že požití hnědé rýže je spojeno se snížením šancí na výskyt ischemické choroby srdeční nebo jiných kardiovaskulárních chorob a se snížením úmrtnosti spojené s těmito stavy.

Tato studie, která analyzuje 45 dalších dříve provedených studií, potvrzuje, že konzumace hnědé rýže nejen snižuje riziko srdečních chorob, ale také onemocnění dýchacích cest a jiných zdravotních poruch.

3 - Celiakové ho mohou začlenit do své stravy

Rýže je jednou z obilovin, která neobsahuje lepek, takže je to dobré jídlo pro lidi s celiakií. Zvláštní pozornost je však třeba věnovat některým druhům zpracované nebo rafinované rýže, která může obsahovat látky s lepkem.

Mezi druhy bezlepkové rýže patří bílá rýže nebo hnědá rýže.

4 - Je ideální pro lidi, kteří trpí hypertenzí

Sodík je jedním z nejhorších nepřátel hypertenzních lidí. Tato chemická látka podporuje zúžení krevních cév, zvyšuje stres kardiovaskulárního systému a krevní tlak.

Rýže je potravina s nízkým obsahem sodíku, proto je její konzumace vhodná pro lidi, kteří trpí hypertenzí nebo mají vysoký krevní tlak.

V tomto smyslu studie z roku 2012 zveřejněná v časopise Asia Pacific Journal o klinické výživě ukázala, že spotřeba 400 gramů rýže denně snížila riziko hypertenze o 42%.

Ve stejném roce, v lednu 2017, byl zveřejněn výzkum, který spojuje nedostatek proteinů s nízkou spotřebou rýže. Tato studie byla provedena mezi obyvateli Jižní Koreje a dochází k závěru, že tento nedostatek bílkovin v těle zase způsobuje vyšší krevní tlak, což podporuje hypertenzi.

5 - Zabraňuje rakovině

Rakovina je jedním z nejobávanějších nemocí v naší době a stále více studií doporučuje dobrou stravu, aby se zabránilo tomuto onemocnění nebo zpomalil proces metastáz.

V souvislosti s tímto tématem existuje studie z roku 2011 vyvinutá společně Ústavem biotechnologie, Ústavem lékařského výzkumu a Fakultní nemocnicí Tchaj-wanské lékařské fakulty (Čína). Tento výzkum dospěl k závěru, že v některých typech jsou přítomny látky rýže, jako je černá rýže, která zpomaluje rychlost metastázových procesů u rakoviny úst.

Tato schopnost je způsobena chemikáliemi přítomnými v černé rýži, antokyany, ve vodě rozpustnými pigmenty, které jsou antioxidanty.

V jiné studii, kterou jsem zmínil výše, od roku 2016, kromě sdružování konzumace hnědé rýže s prevencí kardiovaskulárních chorob, souvisí konzumace této potraviny také s nižším rizikem, že trpí některým typem rakoviny.

V tomto seznamu máte další potraviny, které mají zabránit rakovině.

6- Je ideální pro snížení hladiny cholesterolu

Cholesterol je nezbytnou látkou pro tělo, ale jeho přebytek může ucpat krevní cévy, což zvyšuje pravděpodobnost srdečních chorob.

Jednou z příčin zvýšeného cholesterolu je vysoká spotřeba tukových potravin. V tomto smyslu je rýže dobrou alternativou kvůli nízké hladině tuku.

Kromě toho esenciální mastné kyseliny, které obsahuje, téměř všechny patří do skupiny nenasycených tuků nebo dobrých tuků.

Rýže se v Číně tradičně používá jako doplněk ke snížení hladiny cholesterolu. Z rýže vyrábějí červené rýžové kvasnice, které již nejsou v rýži látkou, kterou fermentují houbou, monascus purpureus.

Tento doplněk se rozšířil v oblasti homeopatického lékařství.

Před použitím je vhodné se poradit se svým lékařem o použití těchto přípravků, protože výhody tohoto typu přírodního léčiva a nežádoucí účinky, které u něj ještě nebyly prokázány, a zda jsou vhodné ke spotřebě pro všechny svět.

7- Péče o kůži a vlasy

Je vědecky prokázáno, že existují výtažky z rýže, které jsou dobrým doplňkem k léčbě alopecie. Studie z roku 2015, publikovaná v Biologickém a farmaceutickém věstníku, ukázala na vzorku 50 pacientů, kteří měli alopecii, že rýžové otruby byly účinné proti vypadávání vlasů a že během jeho používání nebyly zjištěny žádné nežádoucí účinky.

Další články hovoří o výhodách rýžové vody pro pokožku i vlasy. Článek na webu zdravého a přirozeného světa uvádí, že účinnost tohoto produktu pro zdraví vlasů je způsobena látkou zvanou inositol, která dodává vlasům pružnost a zabraňuje jejich poškození.

8- Je to antioxidant

Rýže obsahuje velké množství antioxidačních látek, mezi jinými patří fenolové kyseliny, flavonoidy nebo antokyany.

Tyto molekuly se starají o zdraví těla a chrání zdravé buňky před vnějším poškozením.

Studie zveřejněná v březnu 2014 v Food Science & Nutrition doporučuje konzumaci rýže v zrnech nebo otrubách, aby se zachovaly všechny antioxidační vlastnosti této potraviny.

9- Je bohatý na vitamíny

Rýže je zdrojem vitamínů. Je zvláště bohatý na vitamíny skupiny B a skupiny E.

Tyto vitaminy se přeměňují v energii pro vaše tělo. Kromě toho nedostatek některých vitaminů B, jako je B6, přítomných v rýži, může vést k vývoji nemocí, jako je anémie.

Přítomnost vitamínu E v rýži poskytuje antioxidační vlastnosti této potravy. Vitamin E chrání tkáně, buňky a orgány a také zabraňuje stárnutí.

Vysoký obsah vitamínů je navíc zárukou zdraví, protože posiluje imunitní systém.

10- Podporuje dobré trávení

Rýže je jednou z nejvíce zažívacích obilovin díky vysokému obsahu vlákniny, zejména pokud se jedná o hnědou rýži. Tato látka podporuje trávení.

11 - Pomáhá vám zhubnout zdravým způsobem

Mírná konzumace rýže spolu s každodenní fyzickou aktivitou je dobrým způsobem, jak zůstat ve frontě. Některé odrůdy tohoto semene jsou zvláště účinné, například hnědá rýže.

Dokazuje to studie zveřejněná v dubnu 2014 v Mezinárodním věstníku preventivního lékařství. Vědci provedli pokus se 40 ženami s nadváhou nebo obézními ženami, kterým byla po dobu 6 týdnů léčena hnědá rýže. Během tohoto období byly měřeny čtyřikrát.

Kromě snižování hladiny tuků a prevenci kardiovaskulárních chorob se jim díky této léčbě podařilo během šesti týdnů snížit konturu boků, pasu a zhubnout.

12 - Chraňte své ledviny

Kromě jiných vlastností má rýže diuretické vlastnosti, pomáhá vylučovat tekutiny.

Studie shromážděná v Britském časopise Urology již prokázala v roce 1986, že rýžové otruby se používají k odstranění přebytečného vápníku v moči, což je jedna z hlavních příčin vzniku kamenů v ledvinách.

Další výzkum, vyvinutý stejnými autory, experimentoval s léčbou rýžových otrub u pacientů s hyperkalciurií nebo s vysokými hladinami vápníku v moči. Nakonec bylo prokázáno, že tento problém napraví, ale schopnost tohoto léčení zabránit opakování tohoto stavu nebyla zaručena.

13- Pomáhá eliminovat otoky

Jak jsem již řekl, rýže pomáhá odstraňovat tekutiny a přebytečný tuk z těla.

Mezi nimi otoky, serózní akumulace, které se obvykle objevují v kloubech.

14- Je to prospěšné pro cukrovku

Jeden z typů rýže, hnědá rýže, je obzvláště prospěšný pro chronická onemocnění, jako je diabetes, protože v těle vytváří menší množství cukru v těle než jiné odrůdy této obiloviny.

15 - Některé druhy rýže jsou ideální pro boj proti zácpě

Rýže je často spojována s adstringentním jídlem, protože se často používá, když je někdo nemocný žaludku nebo má průjem. Nicméně, rýže, kromě toho, že je velkou pomocí při gastroenteritidě, je také dobrým způsobem, jak bojovat proti zácpě.

Je účinný proti zácpě díky vysokému obsahu vlákniny.

Odrůdy rýže

Rýži lze rozdělit do různých typů na základě jejího tvaru nebo barvy.

První rozdíl je mezi bílou rýží a hnědou rýží. Ta se také nazývá hnědá rýže, protože je pouze loupaná, ale zachovává původní vrstvu otrub, což jí dává hnědou barvu.

Druhy rýže podle tvaru zrn:

- Dlouhé zrno: Vaření potřebuje více vody a času. Příkladem dlouhozrnné rýže je rýže Basmati.

- Střední zrno: Je to jedno, které se ve španělské kuchyni používá nejvíce. Střednězrnnou rýží je rýže Bomba.

- Krátké zrno. Tento typ rýže se lepí snadněji než předchozí dva. Příkladem krátkozrnné rýže je rýže Arborio.

Druhy rýže podle barvy:

- Červená rýže. Je to druh hnědé rýže, pojmenovaný podle barvy otrub, které kryjí semeno.

- Černá rýže. Hnědá rýže bohatá na vlákninu. Otruby, které ji zakrývají, jsou černé a při vaření jsou fialové.

Nutriční hodnota rýže

Složky na 100 g surové hnědé rýže:

* Zdroj: Národní databáze živin Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA).

Reference

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1986). Ošetření rýžových otrub pro vápníkové kameny s idiopatickou hyperkalciurií. British Journal of Urology, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y., & Bao, J. (2015). Polyfenoly v celé rýžové zrně: Genetická rozmanitost a přínosy pro zdraví. Food Chemistry, 180, 86-97.
3. Mezinárodní výzkumný ústav rýže.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, HZ, & Abdolzadeh, A. (2014). Identifikace a kvantifikace fenolických a flavonoidních složek ve slupce a osivu slupek některých odrůd rýže (Oryza sativa L.) a jejich antioxidačních vlastností. Journal of Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, SJ, Lee, SY, Sung, SA, Chin, HJ a Lee, SW (2017). Nízký příjem rýže je spojen s proteinurií v účastnících korejského národního průzkumu zdraví a výživy. Plos One, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Anthocyaniny z černé rýže (Oryza sativaL.) Prokazují antimetastatické vlastnosti snížením MMP a NF-kB expresí v buňkách lidské ústní rakoviny CAL 27. Nutrition and Cancer, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1991). Výsledky dlouhodobé léčby rýžových otrub na recidivě kamenů u hyperkalciurických pacientů. British Journal of Urology, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, LT, Boffetta, P., Greenwood, DC, Norat, T. (2016). Spotřeba celozrnného zrna a riziko kardiovaskulárních chorob, rakoviny a všech příčin a způsobujících specifickou úmrtnost: systematický přezkum a metaanalýza prospektivních studií a reakce na dávku. Bmj, I2716.