15 TYPICKÝCH JÍDEL AMAZONSKÉ OBLASTI KOLUMBIE - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Mezi typické pokrmy z oblasti Amazonky v Kolumbii jsou prostoupeny kolumbijských, peruánských a brazilské kultury, vzhledem k tomu, že hranice těchto tří zemí konvergovat v amazonské džungli.

Většina typických potravin této oblasti je bohatá na chutě, s původními ingrediencemi a přípravky nebo fúzemi mezinárodní kuchyně. Předkové znalosti domorodých komunit Amazonie a směs kultur mezi Kolumbií, Peru a Brazílií přispěly k rozvoji rozmanité gastronomie v kolumbijské oblasti Amazonie.

Leticia, největší amazonské město v Kolumbii, je známo, že díky své výsadní poloze na okraji trojité hranice a řeky Amazonky má kulturní a gastronomické bohatství (Kolumbie, 2017).

Typická jídla kolumbijského Amazonu zahrnují různé a bohaté metody přípravy, jako je moqueado, pečené a zabalené v listech.

Každá z těchto technik je ovlivněna kulturou získanou z rybolovu a všeho, co lze z řeky vytáhnout.

Ryby pirarucú mohou být připraveny jakýmkoli způsobem, který byl dříve vysvětlen, a stejně jako mnoho kolumbijských amazonských přípravků je doplněna yuckou, zeleninou, banánem a potravinami se silnou chutí džungle.

Obecně je tradiční gastronomie Amazonie přitažlivá, exotická, rodová a velmi atraktivní pro turisty, protože vychází z kulturního dědictví různých domorodých skupin v regionu a přírodního bohatství, které se v oblasti nachází..

Top 15 typických pokrmů z amazonské oblasti Kolumbie

1- Pirarucú

Obrázek přes viztaz.com.co. Autor: Oscar Botero Giraldo

Amazonská strava se z velké části skládá z ryb. Nejznámějšími rybami v regionu je Pirarucú, uznávaný pro svou velkou velikost (která dosahuje tři metry) a měřítka.

Tento produkt je jedním z nejvyhledávanějších turistů a lidí, kteří navštíví amazonskou oblast Kolumbie.

Pirarucú lze jíst různými způsoby. Jedním z nejčastějších je jako vepřová slupka. Takto je ryba nakrájena na kousky, obalená a smažená.

To je obvykle doprovázeno citronem, vinaigrette, yucca, banánem a zeleninou (Procolombia, Kolumbie, 2014).

2 - pečeně na grilu

Mnoho typických jídel kolumbijské Amazonie je grilováno. Takto jsou ryby a maso se solí plněné zeleninou (koriandr, paprika a cibule), zabalené do bijao nebo banánových listů a umístěny na gril.

Stejně jako většina tradičních pokrmů z Amazonie se grilování podává také s yucca, mañoco wet a hot chili. Gril připravený z ryb je vyroben z piraně, tarponu nebo bocachica.

3 - Runny

Obrázek přes viztaz.com.co.

Moqueado je jídlo, které je odvozeno od domorodé tradice regionu. K přípravě tohoto pokrmu se ryby vezmou a zabalí do banánových listů.

Později se na dvě hodiny umístí na oheň, čímž se ryby vaří nebo rýmují kouřem, který pochází z uhlí.

Ti, kteří vaří, by měli čas od času oheň oheň zabránit, aby tuk a šťávy, které vycházejí z ryb, nevyhazovaly uhlíky.

Pro tento přípravek se obvykle používá sumec nebo pintadillo. Používá se také maso jiných zvířat, ale méně běžným způsobem (SAVAGE, 2013).

4-list zabalený

Balení listů je metoda přípravy, která se používá v různých pokrmech. List Bijao se neustále používá k zabalení připravovaného jídla.

Je to rodová metoda domorodé tradice velmi rozšířená v kolumbijské amazonské džungli.

Listový zábal se používá k přípravě yucca tamales s rybami a patarascou, rybím pokrmem kořeneným v filéch uvnitř bijao listu (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Obrázek přes viajejet.com

Purtumute je dušené černé a bílé fazole ochucené moteou a koriandrem. Někdy může tento guláš zahrnovat kukuřici a piniové oříšky (FoodColombian, 2012).

6- válcované

Zábal vypadá jako dlouhá patty plná hovězího, vepřového a kuřecího masa. Uvnitř se také vaří vejce a rozinky.

7- Mojojoy

Mojojoy je jedním z nejznámějších typických jídel kolumbijského Amazonie, protože se skládá z pražené bílé larvy, kterou lze plnit masem nebo kuřecím masem.

Tato larva je součástí stravy mnoha amazonských kmenů díky svému vysokému obsahu výživy. Může se také jíst syrová, pražená nebo smažená (Procolombia, 2017).

8- Tacacho s Cecinou

Tacacho je tradiční jídlo z kolumbijského Amazonu připravené s drceným smaženým jitrocelem a sádlem. Jerky je sušené a uzené vepřové maso. Téměř vždy se používá k doprovodu tacacha.

9 - Humitas

Obrázek přes viajejet.com

Humitas jsou těsta z kukuřice plněná sýrem, robustním masem a kořením. Toto jídlo je vždy zabaleno do kukuřičných slupek a vařeno v páře nebo na marihuanu.

10- Juanes de Yuca

Juuc Yucca jsou těsta připravená z manioku, kuřecího masa, rýže a trhaných. Směs všech těchto ingrediencí je zabalena do listů stříbra zvané achira a poté dusena.

11 - Inchicapi

Inchicapi je kuřecí polévka s kasava, kukuřice, arašídy, koriandr, sůl a další koření, jako je kmín. Stejně jako většina pokrmů servírovaných v kolumbijském Amazonu je doprovázen banánem nebo rýží.

12 - Gamited

Gamit je druh amazonských ryb, který váží až 30 kilogramů. Připravuje se na grilu, moqueadu nebo zabaleném do listu a podává se s banánovou a yuckovou moukou.

13 - Casabe

Casabe je harfa nebo tortilla vyrobená z yucky. Používá se k doprovodu většiny jídel, které zahrnují ryby nebo maso.

14- Fariña

Fariña je kasavská mouka vyrobená z zralé kasavy a prokládané kasavy. Tato mouka se proseje a nalije do nádoby, kde se vaří, a míchá se až do dehydratace kasava.

15 - Copoazú Juice

Copoazú je amazonské ovoce s chutí podobnou chutí mučenky. V kolumbijském Amazonu se používá k přípravě nápojů a džusů.

Reference

1. Kolumbie, U. (2017). Odhalte Kolumbii. Získáno z Amazonu, „Plíce světa“: uncovercolombia.com.
2. (20. února 2012). Jídlo kolumbijské. Získáno z AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6. prosince 2012). TYPICKÉ POTRAVINY KOLOMBIE. Získáno z COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. prosince 2014). Kolumbie. Získané z typických kolumbijských potravin, které byste měli určitě zkusit při návštěvě Kolumbie: colombia.co.
5. (2017). Kolumbie. Získáno z What to Eat in Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. července 2013). Objížďka. Získáno z Tribal Cuisine: Prozkoumání jídla Amazonského deštného pralesa: detourdestinations.com.