15 VLASTNOSTI OLIV PRO ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Tyto vlastnosti oliv jsou četné; snižují krevní tlak, snižují chuť k jídlu, zlepšují paměť nebo zabraňují rakovině. V tomto článku najdete nejdůležitější výhody a probereme vědecké studie, které je podporují.

Olivy jsou plody, které rostou na olivovních stromech a patří do skupiny ovoce zvané luštěniny nebo kamenné ovoce. Jsou chutným a chutným doplňkem k jídlu nebo lehkému občerstvení, a přestože jsou malé, jsou obohaceny řadou sloučenin, které mají značné zdravotní přínosy.

Zatímco olivy se tradičně prodávají ve sklenicích a plechovkách, mnoho obchodů je nyní nabízí ve velkém ve velkých sudech nebo nádobách (často nazývaných „olivová tyčinka“).

Pokud se rozhodnete koupit olivy ve velkém, ujistěte se, že obchod má dobrý obrat a udržujte jejich olivy namočené ve slaném nálevu, aby si zachovaly svěžest a vlhkost.

Přestože jsou celé olivy velmi běžné, určitě najdete nakrájené nebo sušené olivy s paprikou, česnekem nebo mandlemi. Někteří budou také používat geneticky modifikované oleje, jako je řepka.

Doporučujeme, abyste si tyto typy prezentací nekupovali a vybrali si co nejpřirozenější možný způsob, vyhýbejte se konzervovaným olivám, protože údaje FDA ukázaly, že obsahují vysoké hladiny akrylamidu.

Měli byste také vědět, že olivy by se měly až do otevření skladovat na chladném a tmavém místě. Jakmile je nádoba otevřená, měli byste je uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejvýše 3–4 dnů.

15 zdravotních vlastností oliv

1 - Chrání srdce

Když volné radikály oxidují cholesterol, jsou poškozeny krevní cévy a v tepnách se hromadí tuk, což může vést k infarktu. Antioxidační živiny v černých olivách brání této oxidaci cholesterolu, který pomáhá předcházet srdečním onemocněním.

Olivy obsahují mononenasycené tuky, které jsou zdravé; Bylo zjištěno, že snižují riziko aterosklerózy a zvyšují dobrý cholesterol.

2 - Snižují krevní tlak

Nedávný výzkum také ukázal, že mononenasycený tuk nalezený v olivách může pomoci snížit krevní tlak.

Kyselina olejová nalezená v olivách, jakmile je absorbována do těla, je transportována do buněk, které mohou měnit signální vzorce na úrovni buněčné membrány.

Tyto změny na úrovni buněčné membrány vedou ke snížení krevního tlaku.

3 - Snižují chuť k jídlu

Konzumace 10 oliv před jídlem může snížit chuť k jídlu až o 20%. Je to proto, že mononenasycené mastné kyseliny obsažené v olivách zpomalují proces trávení a stimulují hormon cholecystokininu, hormon, který do mozku vysílá zprávu sytosti.

4 - Chrání před Alzheimerovou chorobou

Americká chemická společnost zveřejnila studii v roce 2013, ve které odhalila zvláštní kuriozitu.

Přestože Alzheimerova choroba postihuje asi 30 milionů lidí na celém světě, je prevalence ve středomořských zemích díky těmto vědcům nižší - protože konzumují vysokou koncentraci zdravých mononenasycených tuků přítomných v olivovém oleji (který pochází z oliva).

Také by vás mohlo zajímat tento článek o výhodách olivového oleje.

5- Pomáhají zlepšovat paměť

Olivy obsahují polyfenoly, přírodní chemikálie, které snižují oxidační stres v mozku. Podle studií spotřeba každodenního podávání oliv pomáhá zlepšit paměť až o 20%.

Pro zlepšení paměti by vás tato cvičení mohla také zajímat.

6. Spojenec proti rakovině

Antioxidační a protizánětlivé vlastnosti oliv z nich činí přirozeného spojence pro ochranu před rakovinou, protože chronický oxidační stres a chronický zánět mohou být klíčovými faktory v jejich vývoji.

Pokud je v našich buňkách chronický nadměrný zánět, zvyšuje se riziko vzniku rakoviny. Poskytnutím bohatých zásob antioxidantů a protizánětlivých živin nám olivy mohou pomoci vyhnout se této nebezpečné kombinaci.

V tomto článku najdete seznam potravin proti rakovině.

7. Uklidněte bolest

Cenné vlastnosti oliv mohou působit jako přírodní ibuprofen. Jeho oleje obsahují oleokantal, látku s protizánětlivými látkami, která jsou typem neselektivního inhibitoru cyklooxygenázy (COX).

8- Chrání před rakovinou prsu

Podle výzkumu, který provedlo oddělení imunologie Ministerstva zdravotnictví University of Jaén ve Španělsku, mohou mít triterpeny přítomné v olivách potenciální významnou přirozenou ochranu proti rakovině prsu člověka.

9- Zlepšuje zdraví kostí

Je zajímavé, že míra osteoporózy je ve středomořských zemích nižší než v jiných evropských zemích. To vedlo vědce ke spekulacím o úloze oliv při prevenci této choroby.

Doposud byly provedeny pouze studie na zvířatech, přičemž slibné výsledky ukazují, jak některé rostlinné sloučeniny obsažené v olivách pomáhají zabránit úbytku kostní hmoty.

10- Přínos pro vlasy a pokožku

Protože černé olivy jsou bohaté na mastné kyseliny a antioxidanty, vyživují, hydratují a chrání. Vitamín E v těchto malých plodech chrání pokožku i před předčasným stárnutím.

V tomto článku se můžete dozvědět více dobrých potravin pro pokožku.

11 - Bohatý zdroj železa

Olivy, zejména černé, jsou bohaté na železo. Schopnost červených krvinek nést kyslík v těle je způsobena přítomností železa v krvi.

Pokud trpíme nedostatkem železa, naše tkáně nedostávají dostatek kyslíku a můžeme se cítit chladně nebo slabě.

Zde se můžete dozvědět o dalších potravinách bohatých na železo.

12- Zdraví očí

Šálek oliv obsahuje deset procent doporučeného denního množství vitamínu A, vitaminu, který je nezbytný pro zdraví očí, protože nám umožňuje lépe rozlišovat mezi světlem a tmou a zabraňuje tvorbě katarakty.

13 - zdraví zažívacího traktu

Častá konzumace jak vitamínu E, tak mononenasycených tuků v černých olivách je spojena s nižší mírou rakoviny tlustého střeva.

Jelikož je bohatá na vlákninu, pomáhá zdravým tempem pohybovat potravou zažívacím systémem a zabraňuje tak přepracování jakékoli části traktu.

Kromě toho má olivový olej ochrannou funkci, která příznivě působí na vředy a gastritidu. Aktivuje sekreci žlučových a pankreatických hormonů a snižuje výskyt tvorby žlučových kamenů.

14- Zpomaluje stárnutí

Oleuropein, hydroxytyrosol (další antioxidant) a skvalen přítomný v olivách mohou také pomoci chránit naši pokožku před UV zářením a zpomalit proces stárnutí.

15- Zabraňuje tvorbě sraženin

Lidé trpící problémy srážení krve mohou získat úlevu zahrnutím oliv do své stravy.

Ovoce obsahuje živiny, které zabraňují srážení krve, což je užitečné při prevenci hluboké žilní trombózy.

Zábavná fakta o olivách

-Čerstvé olivy jsou velmi hořké, takže je obvykle třeba je léčit a fermentovat. Tento proces kvašení může mít příznivé účinky na zdraví trávicího traktu.

- Rozdíl mezi černou a zelenou olivou spočívá v tom, že zelené jsou vybírány dříve, než jsou zralé a černé jsou obecně vybírány na vrcholu zralosti.

- Zelené olivy jsou ty, které používáme nejčastěji v podnosech předkrmů a martini, zatímco černá odrůda se obvykle používá v receptech a salátech.

-Olivy obsahují nulový cukr, ale díky procesu, kterým procházejí, oliva obsahuje asi 39 mg sodíku. I když to zní docela alarmující, mějte na paměti, že v jedné porci kukuřičných lupínků je více soli než v pěti olivách.

-Španělsko je i nadále největším producentem oliv se šesti miliony tun ročně. Itálie je na druhém místě s 3,5 milionu tun, následuje Řecko, Turecko a Sýrie.

-Výroba středomořských oliv v současné době zahrnuje přibližně 800 milionů stromů, i když 90% je drceno na olivový olej.

Druhy antioxidantů v olivách

-Oleuropein: je to nejhojnější antioxidant v čerstvých nezralých olivách a je velmi prospěšný pro zdraví.

-Hydroxytyrosol: během zrání oliv se oleuropein rozkládá na hydroxytyrosol, což je silný antioxidant.

-Tyrosol: tento antioxidant, který je běžnější v olivovém oleji, i když není tak silný jako hydroxytyrosol, může zabránit srdečním onemocněním.

-Oleanolic acid: Tento antioxidant může pomoci zabránit poškození jater, regulovat krevní tuky a redukovat zánět.

Quercetin: Tato živina může snižovat krevní tlak a zlepšovat zdraví srdce.

Kontraproduktivní účinky

-Když je alergie na olivový pyl běžná, alergie na olivy je vzácná. Po konzumaci oliv mohou citliví lidé pociťovat alergické reakce v ústech a krku.

-Olivy mohou obsahovat těžké kovy a minerály, jako je bór, síra, cín a lithium. Konzumace velkého množství těžkých kovů může mít škodlivé účinky a zvýšit riziko rakoviny. Množství těchto těžkých kovů v olivách je však obecně výrazně pod zákonným limitem. Proto jsou považovány za bezpečné.

- Některé odrůdy oliv mohou v důsledku transformace obsahovat vysoké množství akrylamidu. V některých studiích byl akrylamid spojen se zvýšeným rizikem rakoviny, i když novější studie toto spojení zpochybnily. Úřady však doporučují co nejvíce omezit množství akrylamidu v potravinách.

Recept

Černý olivový vinaigrette

Ingredience

- 50 gramů černých oliv naskládaných

- 12 gramů šalotky

- 70 gramů extra panenského olivového oleje

- 10 gramů jablečného octa.

Příprava

1. Začněte loupáním šalotky a sekáním uvedeného množství co nejjemněji.
2. Poté nasekejte černé olivy, které se vám líbí nejraději, a také podle toho, jaké jídlo hodláte ochutnat.
3. Můžete sekat olivy v chopperu, aby se práce zrychlila, ale je lepší sekat některé velmi masité černé olivy nožem, zvykem a osobním vkusem.
4. Vložte extra panenský olivový olej a ocet do mísy (sherry je také velmi dobrá), dobře promíchejte a poté přidejte olivy a sekanou šalotku.
5. Smíchejte znovu a vložte olivový vinaigrette do nádoby, kterou chcete použít, nebo do láhve se šroubovacím uzávěrem, pokud si ji chcete nechat několik dní.