15 VLASTNOSTI TOFU, KTERÉ PROSPÍVAJÍ NAŠEMU ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Tyto vlastnosti tofu vystupovat v boji proti diabetu 2. typu, která chrání vás proti osteoporóze, regeneraci tělesných buněk nebo zlepšení kvality vlasů. Můžeme však počítat až 15 výhod, které jsou extrahovány z tohoto jídla a které slouží jako skvělý spojenec pro naše zdraví.

Tofu (japonské slovo, což znamená "fermentované") je jídlo pocházející z Číny. Připravuje se ze sójových bobů, vody a ztužujícího činidla nebo koagulantu.

Pokud jde o jeho přípravu, provádí se koagulací tzv. "Sójového mléka", které se lisuje pro oddělení kapalné části od pevné látky. Od té doby je příprava stejná jako u tradičního sýra.

Toto jídlo má pevnou strukturu, krémově bílou barvu a je často prezentováno ve formě kostek. Je charakteristická pro japonskou kuchyni, takže není překvapivé vidět ji v sushi restauracích v západních zemích. I když je také populární v Číně a Asii.

15 vlastností tofu, které prospívají našemu zdraví

1- Bojujte s diabetem 2. typu

Lidé s diabetem 2. typu často trpí nepohodlí ledvin, což způsobuje, že tělo vylučuje nadměrné množství bílkovin v moči.

Podle studie lidé s tímto chronickým onemocněním, kteří konzumovali tofu nebo sójový sýr ve své každodenní stravě (kteří byli sledováni), vylučovali méně bílkovin než ti, kteří konzumovali pouze živočišné bílkoviny.

„Výsledky naznačují, že konzumace izolovaného sójového proteinu zlepšuje několik markerů, které mohou být prospěšné pro diabetické pacienty 2. typu s nefropatií (poškození ledvin),“ uzavírají autoři studie.

2 - Chrání před osteoporózou

Izoflavony přítomné v tofu přispívají ke zdraví kostí v tom smyslu, že se jedná o chemikálie, o kterých je známo, že bojují proti úbytku kostní hmoty a zvyšují hustotu minerálů v kostech během menopauzy u žen.

Podle studie byly také hlášeny přínosy této stravy při snižování některých dalších příznaků menopauzy.

3 - Zabraňuje poškození jater

Podle specializovaného webu Medical News Today některé vědecké výzkumy prokázaly, že sójové tofu lze použít k prevenci poškození jater způsobených volnými radikály.

Tyto radikály jsou atomy nebo skupiny atomů, které tělo produkuje samy a ničí ostatní, které se bez dostatečné antioxidační ochrany mohou stát zdraví škodlivé. Antioxidanty přítomné v radikálech sójového boje.

4- Zabraňuje Alzheimerově chorobě

Populace, které konzumují větší množství sóji, mají obecně nižší výskyt duševních poruch, jako je Alzheimerova choroba, spojená se stárnutím.

5. Postarejte se o kardiovaskulární zdraví

Podle indikací spotřeba tofu jako alternativy k živočišným proteinům snižuje hladiny LDL cholesterolu, tj. „Špatného“ cholesterolu. Na druhé straně tento stav zase zabraňuje riziku vzniku aterosklerózy a vysokého krevního tlaku.

6 - Zabraňuje rakovině prsu

Je třeba poznamenat, že genistein, převládající isoflavon v sóji, má antioxidační vlastnosti, které inhibují růst rakovinných buněk.

Proto odborníci doporučují konzumaci mírného množství tofu (méně než dvě porce denně), aby neovlivnily růst maligního nádoru, který má někdo, nebo riziko rozvoje rakoviny prsu u žen. I když chybí více studií, konzumace sóji v pravidelných intervalech může snížit výskyt rakoviny prsu.

7. Bojujte s menopauzou

Tofu, protože obsahuje vysokou dávku vápníku, je dobrým přínosem u žen, když dosáhnou menopauzy.

Toto tofu pomáhá omezovat návaly horka a zabraňuje tak riziku ztráty kostní hmoty spojené s tímto stavem.

Na druhé straně je účinný při prevenci revmatoidní artritidy a je užitečný během pre-mannopauzální fáze, kdy je u žen nerovnováha hladin estrogenu, poukazuje na specializované místo The Health Site.

8- Snižuje vypadávání vlasů

Protože lidské vlasy jsou složeny převážně z bílkoviny zvané keratin, a protože tofu sýr obsahuje, její spotřeba velmi prospívá produkci více vlasů, jejich udržení déle a zdravějšímu.

Ze stejného důvodu je namísto plýtvání penězi na drahé ošetření přidávání tofu do vaší každodenní stravy, aby se předešlo vypadávání vlasů, dobrou alternativou schválenou odborníky.

9- Pomáhá kontrolovat hmotnost

Sójový protein je užitečný při kontrole hyperglykémie a hubnutí. Vzhledem k tomu, cukrovka je vážný zdravotní stav, včetně zrn nebo tofu ve stravě, může nejen kontrolovat obezitu, ale může také pomoci vyrovnat hladinu cukru v těle. Z tohoto důvodu je toto jídlo účinné pro diabetické pacienty.

10- Přírodní energizér

Další výhodou tofu sýra je to, že je to dobrý přírodní zdroj energie. Proto se doporučuje těm, kteří provozují sport nebo se chtějí nabít po náročném pracovním dni.

Sójové proteiny obsahují aminokyseliny, které se nacházejí v tofu a sójovém mléce. Těmito složkami je tělo účinně využíváno a přeměňuje se v energii pro ty, kteří cvičí sport nebo vyžadují stálou mobilitu svalové hmoty.

11 - Regeneruje buňky těla

Sýr tofu i sójový olej jsou bohatým zdrojem vitamínů s malou molekulární strukturou, které mohou proniknout epidermou.

Sója může podle Style Craze vnořit do buněčné struktury. Tímto způsobem přispívá ke stimulaci syntézy kolagenu a elastinu. Vlastnosti, které jsou nezbytné pro růst buněk a zvrácení abnormální tvorby buněk.

12- Snižuje pigmentaci kůže

Výrobky spojené se sójou, jako je tofu, pomáhají vyrovnat tón lidské pokožky a mohou dokonce snížit pigmentaci, ke které dochází v důsledku hormonálních změn a vystavení slunci.

Výše uvedené, protože sója má dobré množství vitamínu E, mastných kyselin a lektinu, ideální složky pro pokožku, i když je aplikována lokálně. Díky antioxidačním vlastnostem také pomáhá léčit a regenerovat kožní buňky.

13- Zpomaluje stárnutí

Pokud se tofu konzumuje pravidelně, má to také výhodu, že výrazně zpomaluje proces stárnutí našeho těla.

Toto je vysvětleno The Health Site. Podle portálu tofu pomáhá zvyšovat pružnost pokožky a tónuje svaly obličeje, což zabraňuje stárnutí. Z tohoto důvodu doporučujeme připravit tofu pastu a aplikovat ji na obličej, protože je to dobrý způsob, jak vyživovat pokožku obličeje.

14- Zabraňuje plicním onemocněním

Podle stránky Whfoods některé výzkumy naznačují, že sója bojuje s chronickou obstrukční nemocí (COPD), periodontálními a neurodegenerativními chorobami.

Přestože neexistují žádné přesvědčivé studie o okamžitém účinku tofu na tyto nemoci, v budoucnu se vědci doufají, že se dozví více o výhodách tofu v těchto oblastech těla.

15- Je to náhrada za maso

Jak je uvedeno v předchozích odstavcích, sójová bílkovina funguje jako dobrá náhrada bílkoviny získané z konzumace masa.

Podle US Food and Drug Administration: "Sójové bílkovinové produkty mohou být dobrými náhradami živočišných produktů, protože na rozdíl od některých jiných zrn sója nabízí kompletní proteinový profil.".

Odborníci proto doporučují tofu, ale v mírném množství, protože také obsahují nasycené tuky, které jsou pro organismus škodlivé.

Doporučuje se, aby se denně nespotřebovalo více než 8 čtverců tofu. To odpovídá 200 gramům rozděleného produktu, který je doprovázen omáčkami nebo jinými způsoby stravování, v závislosti na patrach spotřebitele.

Jíst více než doporučený denní příspěvek (RDA) může poškodit naše zdraví a způsobit některé nemoci, o nichž se zmíním později.

Nutriční hodnota

Nutriční hodnoty pro sójový sýr (na 100 g):

Voda	83,7 g
Energie	77,0 kcal
Protein	8,0 gramů
Tuk (celkové tekutiny)	4,5 gramu
Mastné kyseliny, nasycené	0,65 gramu
Mononenasycené mastné kyseliny	0,99 gramů
Mastné kyseliny, polynenasycené	2,5 gramu
Sacharidy	3,0 g
Vlákno	0,4 gramu
Popel	0,84 gramu
Isoflavony	35,0 mg
Calcium, Ca	162,0 mg
Železo, Fe	1,45 mg
Hořčík, Mg	46,0 mg
Fosfor, Mg	147,0 mg
Draslík, K	176,0 mg
Sodík, Na	8,0 mg
Zinek, Zn	1,0 mg
Měď, Cu	0,24 mg
Mangan, Mn	0,72 mg
Selen, Se	9,4 g
Vitamin C (kyselina askorbová)	0,20 mg
Thiamin (vitamin B1)	0,093 mg
Riboflavin (vitamin B2)	0,10 mg
Niacin (vitamin B3)	0,01 mg
Kyselina pantothenová (vitamin B5)	0,065 mg
Vitamin B6	0,061 mg
Kyselina listová	33 g
Vitamin B12	0,0 g
Vitamin a	1,0 g

Doporučené živiny

100g porce obsahuje:
70 kcal	3,5 g tuku	1,5 g uhlohydrátů	8,2 g proteinu	Vlákno 0,9 g

Jako nutriční profil má tofu širokou škálu jedinečných proteinů, peptidů a fytonutrientů obsažených v této sójové potravě.

Web WhFoods je popisuje: flavonoidy a isoflavonoidy (daidzein, genistein, malonylgenistin a malonyldaidzin); fenolové kyseliny (kofeové, kumarové, ferulové, galické a synapové); fytoalexiny (glyceollin I, glyceollin II a glyceollin III); fytosteroly (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, kampestrol); jedinečné proteiny a peptidy (defensiny, glycin, konglycinin a lunacin); a saponiny (sojasaponiny skupiny A a skupiny B a sapogeny sóji).

Tofu je také zdrojem vápníku a velmi dobrým zdrojem manganu, mědi, selenu, bílkovin a fosforu. Na druhé straně je tofu dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, železa, hořčíku, zinku a vitaminu B1.

Jak si tofu užívat

Některé nápady na přípravu jsou zmíněny v Wh Foods:

• Tofu smíchejte s olivovým olejem, česnekem a citronovou šťávou, aby se tofu omočilo.
• Smažený tofu se smíchá s vaší oblíbenou zeleninou a přidá se kurkuma, která mu dodá žlutou barvu ve tvaru vejce. Toto jídlo může být podáváno tak, jak je, nebo může být použito jako základna pro balení do tortilly (fajitas nebo burritos) a podávána s černými fazolemi a salsou.
• Zdravé tofu je vyrobeno z míchané smažené zeleniny a vašich oblíbených koření.
• Smíchejte hladký tofu s vaším oblíbeným ovocem (a medem nebo jinými přírodními sladidly podle chuti) v mixéru nebo kuchyňském robotu, který se podává na snídani nebo dezert.
• Přidejte tofu kostky do miso nebo chřestové polévky.

doporučení

• Tofu a všechny sójové výrobky obsahují velké množství oxalátu.
• Jedinci s anamnézou oxalátových ledvinových kamenů by se měli vyhnout nadměrné konzumaci sójových produktů.
• Ženy, které mají nebo měly nádory prsu citlivé na estrogen, by měly omezit příjem sóji na nejvýše čtyři porce týdně.

Vedlejší účinky tofu

Mezi zdravotní problémy spojené se stravou s vysokým obsahem sóji podle Cure Joy vynikají následující:

• Problémy se štítnou žlázou, včetně nárůstu tělesné hmotnosti, letargie, malátnosti, únavy, vypadávání vlasů a ztráty libida.

• Mohlo by to způsobit rakovinu pocházející z její nadměrné spotřeby.

• Mohl by poškodit mozek, pokud by se jedl po částech.

• Poruchy reprodukčního systému.

• Mohlo by to způsobit kožní alergie, které jsou důsledkem nerozlišeného příjmu sóji.

Reference

1. “Studie o výkonu a kvalitativních charakteristikách tofu” (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS a CHEN. Journal of Food Science, Jižní Karolína (1981), Spojené státy americké.
2. "Science of Soy: Co vlastně víme?" (2006). Julia R. Barrett. Výhled na životní prostředí. NÁS.
3. "Izolovaná spotřeba sójového proteinu snižuje vylučování albuminu močí a zlepšuje profil lipidů v séru u mužů s diabetes mellitus typu 2 a nefropatií" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones a John W. Erdman ml., Odbor výživových věd, University of Illinois v Urbana-Champaign (UIUC), Spojené státy americké.
4. „Přehled posledních 10 let výzkumu bezpečnosti geneticky modifikovaných plodin“ (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Ústav aplikované biologie, Zemědělská fakulta, Univerzita v Perugii, Perugia, Itálie.