8 VÝHODY ŽELATINY PRO ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Zdravotní přínosy želatiny jsou četné: zlepšuje stav pokožky, pomáhá udržovat váhu, snižuje strie, zlepšuje artritidu a další, které vysvětlím níže.

Želatina je polotuhá směs při pokojové teplotě známá pod vědeckějším názvem jako koloid. Ve své nejzákladnější podobě je bezbarvý, průsvitný, křehký a bez chuti.

Funguje také jako komplexní protein složený z různých aminokyselin. V důsledku této zvláštnosti mohou být její obecné vlastnosti transformovány nebo změněny, což zahrnuje faktory, jako je úroveň polymerace, povaha monomerů nebo sekvence v jeho proteinovém řetězci.

Jeho složení lze rozložit v následujících procentech:

• 85% - 90% jeho tvorby je tvořeno proteiny z kolagenu.
• 1% - 2% jsou různé minerální soli.
• Zbytek procenta je ekvivalentní vodě obsažené v želatině.

Jak jsme vysvětlili, želatina je tvořena různými aminokyselinami. Přesto je třeba poznamenat, že ve srovnání s většinou výživných potravin stejné povahy existuje velký rozdíl, protože postrádá valin, tyrosin a tryptofan.

Ačkoli to zní trochu divně, želatina pochází z nejrůznějších materiálů z říše zvířat, to znamená, že ji můžeme extrahovat z kůže, vařených nebo mletých kostí, kopyt, šlach, vnitřností, orgánů atd….

Seznam výhod a vlastností želatiny

Nedávné studie ukázaly, že želatina obsahuje mnoho výhod pro naše zdraví. Světová zdravotnická organizace (WHO), aniž by šla mnohem dále, prohlásila, že chléb je jedlý a má stejný zdravý význam.

1 - Zlepšuje kvalitu naší pokožky

Díky velkému množství přírodních aminokyselin, které obsahuje, bude naše pokožka vypadat mnohem mladší. Želatina podporuje tvorbu nových buněk a produkuje kolagen a kyselinu asparagovou, která je rozhodujícím faktorem při regeneraci a revitalizaci buněk našeho těla.

Kromě výše uvedeného může požití tohoto produktu zabránit riziku, že trpí problémy souvisejícími s naší pokožkou, jako je například akné. A to vše díky množství inositolu a niacinu, které má.

2 - Pomáhá nám to udržovat naši váhu

Důvodem je nízký obsah cukru, který nám brání v rychlém přibírání na váze. Pokud nebereme v úvahu obsah cukru a aromatických látek, které obsahuje, absorbujeme pro každý litr želatiny pouze 17 kalorií.

3 - Zlepšuje stav vlasů

Díky kyselině listové získají kořeny vlasové pokožky odolnost proti pádu spolu s růstem, který bude vypadat rychleji a zdravěji.

Můžete také zkusit použít želatinový prášek přímo na vlasy, což je skvělá alternativa. Jak to udělat? Jednoduše používejte polovinu lžičky želatinového prášku na šampon, který běžně používáte doma.

Jeho účinek je podobný u nehtů, což jim pomáhá zvyšovat jejich růst.

4 - Zasahuje do trávicího procesu

Pokud jste náchylní k problémům, jako je gastritida, nadměrná kyselost, kolitida nebo kolika, není želatina ani jedním, ani jedním z vašich nejbližších a přímých spojenců.

Stejně tak působí proti výskytu těžkých zažívacích pochodů, což vede k tomu, že naše trávení je optimalizováno a prováděno zdravěji.

Želatina je součástí potravin známých jako „měkká strava“ a je ideální jak pro nejmenší, tak pro lidi patřící do třetího věku.

5- Zlepšuje artritidu

Želatina způsobuje, že klouby (zejména chrupavky a vazy) zvyšují jejich mazání a mohou pracovat plynuleji a také snižovat zánět a různé bolesti kloubů.

Ideální množství, aby bylo možné tuto výhodu využít, by bylo asi 10 gramů želatiny denně.

6 - zvýhodňuje růst svalů

Pokud jde o tuto výhodu, musíme říci, že želatina obsahuje arginin, druh aminokyseliny, díky kterému naše svaly rostou mnohem rychleji a zesilují.

7- Snižte úroveň stresu

Aminokyseliny přítomné v želatině se opět vracejí, aby vytvořily antistresový a antidepresivní účinek.

8- Snížení strie

Díky kolagenu, který vykazuje ve svém složení, bude redukce strií jedním z účinků, které se projeví při současné spotřebě želatiny.

Historie želatiny

Od pradávna byly v pravěku zvířecí zbytky vařeny, aby se malovaly stěny, a želatinový výsledek byl použit jako barva.

Stejně tak již vstoupilo do starověku, konkrétně v římské civilizaci, je známo, že jej občané používali jako lepidlo.

Samozřejmě by to nebylo až do 15. století, kdy se najdou spolehlivá data různých receptur týkajících se želatiny, jak ji známe dnes. Křesťané by neměli v pátek jíst další druhy masa, a proto byly pro tento den v týdnu vytvořeny želé s různými druhy masa a zeleniny.

Právě za soumraku středověku se želatina začala vyvíjet ve výrobě sladkostí, zákusků a dalších potravin souvisejících s pečivem.

Asi o tři století později by se tento produkt, tak dobře známý na světě, stal předmětem touhy v nejelitantnějších rodinách různých evropských společností. Právě v 18. století, kdy začala neuvěřitelná poptávka, došlo k masivní produkci.

A co je ještě horší, jména jako šéfkuchař Antoine Carême (jeden z kuchařů, kteří dali tomuto reputaci nejvíce pověst) nebo podnikatel Peter Cooper (vymýšlel nový způsob stravování želatiny tím, že ji ochutnal), dal nezbytný impuls která nyní dosáhla celého světa.

Recepty

Zde je několik zábavných a snadných receptů, které můžete procvičovat a dělat je doma:

Vícebarevné želé shot

• Složení: 720 ml vody, 6 sáčků želatiny, 1 krabička jahodové želatiny (volitelná příchuť), 1 krabička citronové želatiny (volitelná příchuť), 1 krabička borůvkové želatiny (volitelná příchuť) a 700 ml ochucená vodka
• Příprava: Nalijte 240 ml vody do malého kastrolu, který posypte dvěma příchutěmi želatiny, abyste ochutnali minutu nebo dvě. Dále zahříváme výsledek na nízkou teplotu za stálého míchání, dokud nedosáhneme řešení. Později odstraníme teplo a přidáme malou krabici ochucené želatiny podle chuti (pokud jsou kontrastní barvy). Nakonec zamícháme malou šálku asi 240 mililitrů vodky, nalijeme ji do formy a nakonec ji zmrazíme v lednici. V šálku zamícháme 240 ml vodky. Nalijte směs do formy a chlazte, dokud není úplně.

Pomerančová kůra plná želé

• Složení: Oranžové slupky a želatinové prášky.
• Příprava: Připravte si kousky šťávy nakrájené tak, aby vypadaly jako „mísa“, kterou sbíráte po vytvoření dobré pomerančové šťávy. Opatrně je očistěte a na každou polovinu nalijte různě barevnou želatinu. Nyní je zmrazujeme v lednici, dokud se želatina neztuhne, a poté je rozdělíme na různé segmenty, abychom podali a cítili v ústech neuvěřitelnou a silnou explozi chuti. Je třeba poznamenat, že to lze provést stejným způsobem s různými ovocnými slupkami.

Želé s gumovitými červy

• Složení: červí želé, kiwi želé, jahodový želé a citronová želé.
• Realizace: Ve sklenici, která je nápadná a průhledná, vyrobíme želatinu tak, aby byla rozdělena na celkem dvě, tři a dokonce tři vrstvy. Nejprve přidáme první želatinu s objemem asi tří prstů podle chuti, která se nám nejvíce líbí, a aniž by ztuhla, přidáme dovnitř gumovité červy. Když jsme udělali tento krok a želatina je konzistentní, můžeme stejný proces provést ještě dvakrát, abychom získali zábavnou sklenici želatiny s červy. Chceme-li se také změnit, můžeme se pokusit změnit příchuť a dokonce i různé gumy, které přidáme.

Některé zvědavosti na želatinu

• Ačkoli jeho použití bylo rozšířené skrz historii, jméno “želatina” by nebylo přijato dokud 1700
• Jejich práce jsou různé, mezi nimi najdeme kromě již známých v gastronomii i jiná použití pro potahování léčiv, výrobu fotografického papíru nebo použití v astronomii.
• Trvá asi sedm dní, aniž by musel být v jakémkoli typu chladničky nebo konzervátora.