9 VLASTNOSTI FAZOLÍ PRO FYZICKÉ A DUŠEVNÍ ZDRAVÍ - VÝŽIVA - 2025

Mezi vlastnosti a výhody fazolí jsou rozmanité: oni podporují zdraví srdce, zvýšit paměť, zlepšit úroveň kyslíku nebo jsou dokonce sytící. Později o nich budu mluvit podrobně.

Fazole jsou luštěniny, které se pěstují v únoru a březnu a během léta jsou ponechány zrát. Fazole rostou na rostlinách s ostrými listy a produkují mezi 25 až 50 lusky na rostlinu. Jsou skvělým zdrojem bílkovin a sacharidů a také vitamínů A, B1 a B2.

Lusky připomínají hráškové lusky ve tvaru, i když mají tendenci být větší a jsou pokryty bílým materiálem, který chrání semena uvnitř.

Fava fazole se také často používají jako krycí plodina k ochraně citlivých půd, protože rostou rychle a poskytují velké množství listů.

Kromě toho, stejně jako většina luštěnin, obsahuje fazole velké množství dusíku, což je živina, která omlazuje rostoucí půdu.

Původ této luštěniny není znám, ale byl pěstován na Středním východě 8 000 let, než se rozšířil do západní Evropy. Kromě toho byly nalezeny v prvních lidských sídlech. Pravděpodobně vznikl v Orientu v období neolitu a v době bronzové se rozšířil do severní Itálie.

Byly nalezeny v osadách ve Švýcarsku a Velké Británii v Glastonbury a v egyptských hrobkách. Ve starém Římě byly použity při pohřebních obřadech.

Živiny v fazolí

Fava fazole jsou velmi dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a kontroluje hladinu cukru. Rovněž mají vysoký obsah kyseliny listové, bílkovin, vitaminu B1 a také mědi, fosforu, železa, hořčíku, manganu a draslíku.

Folate

Folate se účastní biochemických procesů, které vytvářejí genetický materiál, vytvářejí nové buňky a metabolizují aminokyseliny.

Pro růst a vývoj nových buněk je tak důležité, že pomáhá předcházet vrozeným vadám mozku a míchy, pokud jsou odebrány před a během těhotenství.

Podle Úřadu pro doplňky stravy každý potřebuje kyselinu listovou, aby vytvořil zdravé červené krvinky a zabránil anémii. Jeden šálek vařených limetových bobů obsahuje 44 procent doporučené denní dávky kyseliny listové.

Žehlička

Všechny luštěniny, včetně lima, jsou skvělým zdrojem železa. Jeden šálek fazole lima obsahuje 3 miligramy železa, což je 32 procent doporučené denní dávky pro muže a 14 procent pro ženy.

Kromě přenášení kyslíku tělem detekují enzymy závislé na železa, kdy hladina kyslíku klesá, a zahajují procesy, které umožňují tělu znovu vyrovnat.

Železo podporuje imunitní systém tím, že funguje jako antioxidant, který chrání bílé krvinky odpovědné za ničení bakterií.

Zinek

Enzymy jsou proteiny, které aktivují a urychlují chemické procesy uvnitř těla. Téměř 100 enzymů závisí na zinku, aby mohly plnit své funkce, uvádí Linus Pauling Institute.

Zinek je tedy životně důležitý pro růst a vývoj lidského těla. Nedostatky zinku mohou způsobit zpožděný růst a vývoj neurod. Imunitní systém také trpí, pokud nemáte dostatek zinku.

Snížení hladin zinku je spojeno s menším počtem bílých krvinek dostupných pro boj s patogeny a infekcemi. Jeden šálek lima fazole poskytuje 15 procent doporučené denní dávky zinku pro muže a 21 procent pro ženy.

Nutriční vlastnosti fazolí

Luštěniny s hustou výživou, fazole jsou bohaté na bílkoviny, minerály, vitamíny a vlákninu. Navíc mají překvapivě nízký obsah kalorií a neobsahují nasycené tuky. Fava fazole, pokud jsou obsaženy ve výživné stravě, nabízejí kardiovaskulární přínosy a mohou vám pomoci zhubnout.

Zde uvádíme některé zdravotní přínosy, které přináší konzumace těchto lahodných luštěnin.

1 - Podporuje zdraví srdce

Fava fazole jsou naloženy živinami, které podporují kardiovaskulární zdraví. Luštěniny obsahují různé druhy vlákniny v potravě, rozpustné a nerozpustné, ale mají zvláště vysokou rozpustnou vlákninu.

Favové boby konkrétně obsahují asi 9 g rozpustné vlákniny na 1/4 šálku. Tato vláknina pomáhá zlepšit hladinu cukru v krvi a také hladinu cholesterolu.

Rozpustná vláknina je zvláště účinná při snižování hladiny nízkohustotních licoproteinů o vysoké hustotě (LDL), běžně nazývaných „špatný“ cholesterol.

2 - Pomáhá udržovat tělo hydratované

Draslík zahrnuje elektrolyty, které zvyšují hladinu vody a kyselosti v těle. Elektrolyty se neustále potí a je třeba je regenerovat.

3 - Pomáhá kontrolovat hmotnost

Fava fazole jsou také naloženy proteinem, což poskytuje 10 g na 1 šálek. Podle studie zveřejněné letos v Evropském časopise Clinical Nutrition, obézní lidé s nadváhou, kteří dodržovali kalorickou dietu s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, snížili nadbytek tuku.

Účastnice zapsaly 89 obézních žen nebo žen s nadváhou ve věku 18 až 65 let, které sledovaly dietu po dobu 10 týdnů.

Účastníci této stravy nejen ztratili více tělesné hmotnosti, ale také celkový tuk, což vedlo ke snížení hladiny cholesterolu. Směs bílkovin a vlákniny ve fava fazolí tak může pomoci snížit hmotnost.

4 - Zdroj vápníku

Vápník je rozhodující minerál pro vývoj kostí a zubů, jakož i pro jejich údržbu. Kromě toho je nezbytnou živinou pro kardiovaskulární funkce.

5 - bohaté na živiny

Podle „Fruits and Vegetable Matter“ jsou fazole potraviny bohaté na živiny, což znamená, že nabízejí celou řadu výhod, aniž by přidávaly příliš mnoho kalorií.

Mezi živiny, které obsahuje, patří vitamin B1 nebo thiamin, železo, měď, fosfor, draslík a hořčík, dosahující 10 až 19 procent doporučené denní hodnoty živin se spotřebou ¼ šálku fazolí.

Vitamin B1 je nezbytný pro správné fungování centrálního nervového systému a produkci energie. Železo je protein zodpovědný za transport kyslíku krevním oběhem a společně s mědí napomáhá tvorbě červených krvinek.

Fosfor a hořčík jsou nezbytné pro udržení silných kostí a spolu s draslíkem pomáhají kontrolovat hladinu krevního tlaku.

6- Zvýšení hladiny kyslíku

Železo je nezbytným prvkem hemoglobinu. Hemoglobin je primárně zodpovědný za přenos kyslíku z plic do mnoha dalších buněk.

7- Zlepšuje paměť a mozkové funkce

Vitamin B (thiamin) se účastní centrálních enzymatických reakcí produkujících energii a je také rozhodující pro funkci mozku / kognitivní buňky.

Je to proto, že thiamin je potřebný pro syntézu acetylcholinu, neurotransmiteru nezbytného pro paměť a jehož nedostatek byl prokázán jako faktor přispívající k poklesu mentální funkce (senility) a onemocnění Alzheimerova choroba. Alzheimerova choroba je klinicky charakterizována snížením hladin acetylcholinu.

Fazole vás navíc mohou usmívat, protože obsahuje velké množství aminokyselin, jako je L-Dopa (dopamin), což je chemická látka, která pomáhá zlepšit náladu a snížit depresivní poruchy.

8- Je to uspokojivé jídlo

Jedna porce lima fazolí obsahuje méně než 200 kalorií, což z tohoto jídla činí nízkokalorickou variantu nabitou vlákninou.

Jedná se o předkrm, který vám pomůže udržet se po celý den plný a spokojený, čímž se vyhnete snackům mezi jídly.

9 - naloženo železem

Jeden šálek vařených bobů poskytuje mužům 32 procent RDA na železo denně a ženám 14% denní potřeby. Konzumace železa je pro tělo nezbytná k vytváření červených krvinek.

U lidí se sníženým obsahem železa se často vyvine anémie a nervové problémy, porucha pozornosti s hyperaktivitou.

Jak zahrnout fazole do svého menu

Zde je několik jednoduchých receptů, se kterými můžete tyto výživné luštěniny začlenit do své stravy:

Míchaná fazole

Jsou potřeba:

• 500 g široké fazole
• 3 vejce (velikost L)
• 3 stroužky česneku
• 1 cibule
• Olej a sůl

Zalijeme tři stroužky česneku a cibuli, kterou jsme předtím nakrájeli na plátky. Když cibule začne mít zlatou barvu, přidáme fazole a na pár minut je opečeme.

Poté přidáme sklenici vody a necháme fazole vařit na nízkém žáru, dokud se voda úplně neodpaří. Nyní přidáme tři vejce a když začnou tuhnout, budeme se pohybovat, dokud nebudou všechny ingredience integrovány. Připraven!

Fazole se šunkou

Jsou potřeba:

• 500 g široké fazole
• 100 g šunky Serrano (v kostkách)
• 1 cibule
• 4 krajíce chleba
• Olej, sůl a pepř

Cibuli osmažte na oleji po dobu 5 minut, přidejte šunku a fazole a smažte ještě jednu minutu. Nyní přidejte sklenici vody a vařte 10 minut nebo dokud nejsou fazole velmi jemné (záleží na tom, zda jsou fazole čerstvé nebo konzervované).

Mezitím smažte plátky chleba na obou stranách, aby sloužily jako strana. Když jsou fazole měkké, upravte sůl a podávejte.

Nudle s fazolemi

Jsou potřeba:

• 1 balení nudlí
• 300 g široké fazole
• 200 g slaniny
• 3 stroužky česneku
• ½ litru vývaru podle chuti
• 75 g strouhaného sýra podle chuti
• Olej a sůl

Strouhejte stroužky česneku a přidejte fazole. Přidejte vývar a vařte asi 10 minut. Slaninu nakrájejte na malé kousky na pánvi bez oleje (slanina uvolní svůj vlastní tuk, takže není nutné přidávat olej).

Vařte nudle podle doporučení výrobce a přidejte je na pánvi s fazolemi. Přidejte také slaninu a promíchejte. Vyjměte z tepla a posypejte jej strouhaným sýrem okamžitě tak, aby se roztavil teplem nudlí. Lahodné!

Fazolové pyré

Jsou potřeba:

• 1 kg široké fazole
• 3 brambory
• 1 litr vývaru podle chuti
• Olej, sůl a pepř

Oloupejte a nakrájejte brambory. Vložte fazole a brambory do hrnce a přikryjte je vývarem, dokud nezačnou vařit. Přidejte sůl a pepř a vařte, dokud brambory nejsou měkké. Vyjměte ze žáru a rozdrťte vidličkou, dokud se nerozpustí. Perfektní společník pro hlavní jídlo.

Fazolový salát

Jsou potřeba:

• 800 g dětské fazole
• 100 g šunky
• 1 salát podle chuti (endive, jehněčí salát, špenát atd.)

Fazole vařte podle postupu předchozího receptu. I když můžeme salát vyčistit a nakrájet. Vypusťte fazole, položte salát, fazole a nakrájenou šunku. Doporučujeme pro tento salát připravit vinaigrette na bázi oleje, octa a sojové omáčky, což mu dodá velmi zvláštní nádech.

Jak jste viděli, fazole mají v našem těle několik zajímavých výhod, ale je nejlepší je konzumovat v malém množství, protože proces trávení je pomalý. Kromě toho zvláště doporučujeme recept na pyré, což je zábavný způsob, jak zahrnout toto jídlo do stravy těch nejmenších v domě.