TYPICKÉ JÍDLO AGUASCALIENTES: 5 VYNIKAJÍCÍCH JÍDEL - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Typické jídlo z Aguascalientes vyniká pokrmy a recepty, jako je San Marcos kuře, nadívané gorditas, pečené selátko nebo sýrem a guava flan.

Aguascalientes je mexický stát nacházející se v geografickém středu země. Zkrátka zaujímá jedno z posledních míst v seznamu regionů Mexika, které je třetím nejmenším a jedním z nejméně obydlených.

Katedrála Aguascalientes

Za svůj název vděčí horským pramenům objeveným v oblasti prvními průzkumníky, kteří k ní přišli. To jsou spolu s muzei, architekturou a Národním veletrhem San Marcos v dubnu hlavní turistické atrakce.

Gastronomie Aguascalientes je velmi rozmanitá, stejně jako její zemědělská produkce. Kombinuje tradiční mexické prvky s jinými původními nebo typickými pro region.

V jiných případech najdeme pokrmy, které jsou způsobeny dědictvím jiných národů a kultur, přizpůsobené v čase a formě moderní kuchyni. Kromě toho existují v různých obcích subregionální odrůdy, které obohacují celek.

Tradiční jídla od Aguascalientes

Kuře od Aguascalientes

Také známý jako kuře San Marcos, protože je typickým pokrmem toho veletrhu. Jakmile jsou různé části celého kuře opečené, vaří se v omáčce ze sladkého ovoce.

Vývar, kde se maso vaří, tvoří cukr, skořice, hruška, broskve, meruňky a rajčata. Je to pravděpodobně nejcharakterističtější a nejuznávanější jídlo této oblasti.

Španělská stopka

Verze galicijského vývaru, do které se přidávají xokostoly, plody kaktusu. Stejně jako originál ze Španělska je založeno na vaření hovězího masa s kostí a luštěninami.

Cizrna je, stejně jako v Galicii, v tomto receptu nezbytná. Dalšími použitými ingrediencemi jsou mrkev, brambor, cuketa nebo zelí, které vám umožní získat ideální jídlo na zimu.

Chubby plněné

Jednoduché a univerzální jídlo typické pro pouliční jídlo, povýšení konceptu rychlého občerstvení na gurmánskou kategorii.

Skládá se z křupavého kukuřičného chleba plného masa - vepřového, hovězího nebo kuřecího - doprovázeného činením.

Činění je zelný salát - připomínající britský zelný salát - s cibulí, mrkví a octem. Chcete-li vytvořit perfektní baculaté, je do masa přidána sladká nebo kořenitá omáčka a činění podle chuti večeře.

Vepřová pečeně

Prasátko pečené v troubě se podává ve formě drceného masa, téměř vždy uvnitř taco nebo tradičního pečiva od Aguascalientes.

Guacamole si nemůžete nechat ujít jako koření ve směsi s šťavnatým masem mladého prasete. Je to typické pozdní noční občerstvení, kdy je čas jít spát.

Sýr a guava

Sladkosti jsou také součástí knihy receptů Aguascalientes. Zde máme nový příklad historického vlivu ostatních kultur v regionu.

Je to velmi typický dezert ze Španělska, objevený s přidáním jednoho z nejcharakterističtějších a hojných plodů Aguascalientes: guava.

To se přidává do vajec, karamelu, kondenzovaného mléka a smetanového sýra, čímž se získá charakteristická ovocná chuť.

Reference

1. Aguascalientes (Mexiko), dokumentární film History Channel.
2. "Turisté se hrnou do města ze všech koutů, aby viděli neuvěřitelný veletrh San Marcos, který je jednou z nejdůležitějších kulturních akcí v zemi." BestDay.com.
3. Karen Hursh Graberová. Hovězí maso a zelenina dušená ve španělském stylu: španělská chambarete. Mexconnect.com, 2008.
4. Lauren Rothman. Jak si vyrobit gordity s masou. Seriouseats.com, 2014.
5. Zelenáč. Vivaaguascalientes.com.