Typické jídlo Cali zahrnuje pokrmy jako sancocho de gallina, atollado rýže nebo marranitas vallunas. Recepty jsou ovlivněny kulturami, které zde obývaly: domorodé obyvatele, španělští dobyvatelé a potomci afrických otroků.
Oficiální název města Santiago de Cali se nachází v Kolumbii. Patří do departementu Valle del Cauca a podle počtu obyvatel je to třetí nejdůležitější město v zemi.
Její založení pochází z roku 1536, což z něj činí nejstarší v celé Americe.
Cali je jedním z měst v Kolumbii s největší gastronomickou nabídkou. Nejběžnějšími ingrediencemi jsou vepřové, hovězí nebo kuřecí maso a kořenová zelenina, jako je yucca nebo brambory. Stejně tak se široce používá kukuřice, rýže a banány.
5 nejvýznamnějších typických jídel Cali
jeden-
Na rozdíl od sancocho z jiných oblastí Kolumbie, které se vyrábí z ryb, vepřového nebo hovězího masa, má Cali jako svou hlavní ingredienci kreolské kuře.
Je to jídlo, které nejvíce ocení obyvatelé celého Valle del Cauca, zejména ti, kteří žijí v hlavním městě. Je to velmi běžné u večírků a oslav, které se pořádají v této oblasti.
Konečným výsledkem je hustá polévka, ve které se kromě kuřecího masa používají brambory, zelené banány, kukuřice na klasu a kasava.
Použití bylin, jako je koriandr, kmín a sladká paprika, mu dodá charakteristickou chuť.
dva-
Rýže Atollado je součástí španělského gastronomického dědictví, přestože byly přidány místní ingredience.
Stejně jako u jiných jídel existuje i řada variant s nepatrnými rozdíly v přísadách.
K nejtradičnějším patří vepřová žebírka, kuřecí prsa, slanina a klobása. Přidá se také kreolské brambory, které nakonec zahušťují dušené maso.
Někdy jsou také přidány zralé banány a hrách. To je obvykle doprovázeno hogao omáčkou.
3-
Toto je další jídlo, které pochází ze španělského dobytí, ačkoli empanadové mají arabský původ.
Vallunové překročili hranice Valle del Cauca a v současné době se nacházejí v celé Kolumbii.
Těsto je vyrobeno z kukuřičné základny, což je domácí příspěvek k receptu a normální náplní je maso nebo kuře.
Je to jídlo, které se konzumuje kdykoli během dne, protože se nachází v mnoha koutech města. V Cali jsou obvykle doprovázeny chilli, guacamole nebo citronem.
4-
Existuje mnoho verzí o narození tohoto receptu, ale nejpravděpodobnější je umístí do Hacienda el Bono.
Tam zkopírovali domorodé složení a přidali k tradičnímu chlebu fermentovaný kasava, kukuřici a sýr.
Po smíchání tohoto těsta s vejci získají svůj charakteristický tvar a pečou. Jedná se o velmi ceněné jídlo v době občerstvení nebo snídaně, které se každé ráno vyskytuje ve většině pekáren Cali.
5-
Bílý manjar valluno je nejoblíbenější dezert v celém městě a jeho metropolitní oblasti.
Jeho sláva rostla natolik, že je běžné ji najít po celé Kolumbii, zejména během Vánoc. Je to jídlo arabského původu, které bylo přivezeno do Ameriky během španělského dobytí.
Jeho chuť je velmi podobná chuti dulce de leche a vyžaduje jen velmi málo přísad. Mezi hlavní patří mléko, hnědý cukr, rýže a skořice.
Chcete-li to připravit, stačí vařit všechny prvky, dokud nedosáhnou požadované textury.
Reference
- Bydlení Cali. Typické jídlo Cali: Nejtypičtější jídla. (2016, 5. září). Získáno z webu vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Užijte si gastronomii Cali! (2016, 26. října). Získáno z colombiatravelnow.com
- Investujte Pacifik. Gastronomie. Citováno z investpacific.org
- Wikipedia. Kuřecí guláš. Získáno z es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Šodó. Citováno z mycolombianrecipes.com