- Některé typické recepty z Cancúnu
- -Cochinita pibil
- Ingredience. Porce: 6
- -2 kg vepřové panenky
- Příprava
- - Limetková polévka.
- Ingredience. Porce: 6
- Příprava
- - Cancun Enchiladas
- Porce: 4. Ingredience
- Příprava
- Porce: 4. Ingredience
- Příprava
- -Krabí tortilly
- Porce: 4. Ingredience
- Příprava
- Reference
Typické jídlo v Cancúnu vyniká recepty a chutnými pokrmy, jako je cochinita pibil, limetková polévka, enchiladas nebo cevivhe.
V průběhu let se Cancun stal jedním z nejoblíbenějších turistických cílů na kontinentu. Nejen pro jeho pobřeží, ale také pro jeho rozmanitou a pestrou gastronomii, protože představuje jedno z hlavních zaměření pozornosti turistů a místních obyvatel.
Cochinita pibil
Jeho výrazný mayský vliv, textury, příchutě a koření ovlivnily jeho pokrmy, což vedlo k neuvěřitelným gastronomickým kombinacím.
Typické jídlo v Cancúnu pokrývá celou řadu příchutí od nejsladších až po kořeněné, což představuje původ uznávaných mexických pokrmů.
Některé typické recepty z Cancúnu
-Cochinita pibil
Ingredience. Porce: 6
-2 kg vepřové panenky
-4 banánové listy
-2 polévkové lžíce červeného achiotu
-1 šálek pomerančové šťávy
-1/2 šálku citronové šťávy
-1 pepř habanero
-1 čajová lžička chili prášku
-1 lžička mletého koriandru
-1 lžička papriky
-2 červené cibule
-Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Vepřovou panenku nakrájejte na malé kousky, aniž byste odstranili tuk. Poté smíchejte pomerančovou a citronovou šťávu s achiotem, solí, pepřem habanero a nakrájenou cibulkou. Přidejte papriku, chilli, mletý koriandr a pepř.
Nechte to marinovat přes noc, nezapomeňte jej překlopit nejméně 3krát každé 2 hodiny, aby byla každá strana vepřového masa marinována rovnoměrně.
Předehřejte troubu na 160 ° C. Zabalte pánev banánovými listy nebo, pokud to není možné, hliníkovou fólií. Nechte jej v troubě 2 hodiny. Talíř můžete doprovázet bílou rýží nebo tortillami.
- Limetková polévka.
Ingredience. Porce: 6
-10 tortilly nakrájených na tenké proužky
-1 litr kuřecího vývaru
-1 šálek nasekaného koriandru
-1 polévková lžíce olivového oleje
-1 šálku limetkové šťávy
-1 vařená kuřecí prsíčka
-1 lžička soli
-1 nakrájenou cibuli
-1 stroužky česneku
Příprava
Opečené tortilly smažte v olivovém oleji a při přípravě polévky si to nechte.
Na pánvi vaříme nakrájenou cibuli a stroužky česneku, dokud nejsou zcela průhledné. Nalijte kuřecí vývar s limetkovou šťávou a koriandrem a pomalu míchejte. Nechte to vařit 4 minuty.
Přidejte nařezané vařené kuře a dochutíme solí. Podávejte příslušné porce na talíři a znovu vyjměte tortilly, abyste je doprovázeli. Pokud chcete, můžete toto jídlo doprovázet omáčkou z avokáda, rajčat a mletých jalapeños.
- Cancun Enchiladas
Porce: 4. Ingredience
-6 lžíce másla
-8 uncí. krevety
-4 unce. řezaný krab
-1/2 šálku koriandru nasekané
-1/2 šálku cibule, mleté
-2 plechovek enchiladové omáčky
-10 moučné tortilly
-Paprika podle chuti
- Plátky avokáda (volitelné)
Příprava
Porce: 4. Ingredience
-½ kg mořského vlka nakrájeného na kostky-
-¾ šálku citronové šťávy
-Sůl podle chuti
-1 nakrájenou cibuli
-1 velký pepř jalapeno, mletý
-1 šálek nasekaného koriandru
- 1 lžička drceného oregana
-2 rajčata nakrájená
Příprava
Marinujte basy solí a citronovou šťávou. Nechte to marinovat v lednici po dobu 30 minut, zatímco zbytek zeleniny nakrájíte.
Přidejte chilli, koriandr, cibuli, rajčata a oregano. Ochutnejte a přidejte podle chuti. Ponechejte směs zpět v chladničce po dobu 2 hodin.
Podávejte v miskách a ozdobte avokádem. Můžete ji doprovázet sušenkami a hranolkami.
-Krabí tortilly
Porce: 4. Ingredience
-8 kukuřičné tortilly
-1 šálek nakrájené papriky
-12 oz. krabí maso
-1 ½ šálku čedarového sýra
-½ šálku nasekané červené cibule
-1 lžička nakrájenou koriandrem
-2 vejce
-Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Namažte plísní a umístěte 4 vrstvy tortil, které zcela zakrývají dno formy.
Smíchejte papriku, krab, sýr čedar, cibuli a koriandr. Beat vejce a nalijte je na předchozí směs. Podle chuti přidáme sůl a pepř, zakončíme směsí zbytkem tortil. Pečeme 45 minut.
Reference
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Skutečné mexické jídlo: autentické recepty pro Burritos, Tacos, Salsas a další (str. 8-62). New York, EU.: Knihy Ryland Peters & Small a CICO.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas a Tamales: Příchutě z mříží, květináčů a mexických kuchyní na ulici (str. 7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2. července 2012). 5 nejlepších občerstvení, které vám umožní hýčkat vaši dovolenou v Cancúnu, získanou z cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Oblíbené mexické jídlo: Mexická kuchařka pro domácí vaření ve stylu Taqueria (str. 77-96). Berkeley, CA.: Rockridge Press.