Typické jídlo La Guajira je považován za jeden z nejzajímavějších v celé Kolumbii, protože mnohé pokrmy jsou připravovány s přísadami, které se nacházejí pouze v této oblasti.
Mezi tyto pokrmy patří friche, leguán dušený s kokosem nebo sladká papája. Důvod originality jejich receptů spočívá v přítomnosti četných domorodých komunit, zejména komunit vytvořených Wayúu.
Přesně název katedry pochází z jazyka Wayuunaiki, ze slova „wajiira“.
La Guajira je jedním z oddělení, které je součástí Kolumbie. Nachází se v karibské oblasti a jejím hlavním městem je Riohacha.
Jednou z hlavních charakteristik, která také ovlivňuje jeho gastronomii, je přítomnost různých klimatických zón.
Možná vás také zajímá typická jídla Kolumbie.
5 hlavních typických jídel La Guajira
jeden-
Friche je jedním z tradičních pokrmů kultury Wayúu a stal se jedním z nejreprezentativnějších celků departementu La Guajira. Je to kozí jídlo.
Z historického hlediska byla koza velmi důležitým prvkem v gastronomii těchto původních obyvatel a se zvířetem bylo vytvořeno několik receptů.
Původní způsob přípravy klišé je velmi jednoduchý. Vyžaduje to pouze maso, sůl a olej. Kromě toho Wayúu přidával zvířecí vlastní krev ke zlepšení chuti.
Po smažení kousků kozy přímo na palivové dříví se podává s přízí nebo rýží s krevetami.
dva-
Tento plaz je v regionu velmi hojný a stal se jednou z hlavních složek různých receptur.
Mezi nimi vyniká leguán dušený s kokosem, který se ve vesnicích v interiérech La Guajira hojně konzumuje.
Kvůli jejich vysoké spotřebě byly vytvořeny farmy, které chovají leguány speciálně pro potraviny, takže tímto způsobem není ovlivněna divoká populace.
Složky, které nemohou chybět, jsou leguán samotný a kokos, konkrétně olej a mléko extrahované z tohoto ovoce.
Dalšími složkami tohoto receptu jsou česnek, zázvor, cibule a paprika.
3-
Rýže byla jedním z prvků, které španělština přispěla k gastronomii Kolumbie.
Kolumbijci ji používali a míchali ji s místními produkty, aby jí dodali vlastní osobnost.
Rýže podávaná s krevetami v La Guajira je jednou z nejchutnějších, která se v zemi vyskytuje.
Diferenční bod se nachází ve zvláštním postupu, který se použije na krevety před vařením.
Ty jsou předvařeny a sušeny až do dehydratace. Tento proces koncentruje příchuť a zvyšuje její chuť.
4-
Díky své poloze pobřežního departementu je ryba v La Guajira důležitou součástí stravy obyvatelstva.
Mezi nejznámější patří červený kanic, cachirra nebo snook. Nejtradičnějším způsobem, jak je vařit, je grilovat je přímo na uhlí. Podávají se s rýží, salátem nebo bramborami.
5-
Směs tropického ovoce a cukrové třtiny přinesená Španělskem vedla k produkci šťavnatých sladkostí charakteristických pro gastronomii La Guajira.
Potomci Afričanů také přispěli svými znalostmi týkajícími se používání různých koření, jako je skořice.
V tomto případě se papája používá jako hlavní prvek sladkého. Musíte ji postupně vařit ve vodě a přidat cukr, skořici a bikarbonát.
Když získá požadovanou texturu, bude čas jí posloužit a užít si ji.
Reference
- EFE. Gastronomie Wayúu podporuje největší domorodé obyvatele Kolumbie. Získáno z eltiempo.com
- Národní systém kulturních informací. Gastronomie - La Guajira. Získáno z sinic.gov.co
- Cestovní blog Kolumbie. La-Guajira - typické jídlo. Citováno z seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuuští lidé. Citováno z guajiralinda.org
- Editorial El Heraldo. Historické ingredience za typickými sladkostmi na pobřeží. Získáno z elheraldo.co