TYPICKÉ JÍDLO Z MONTERREY (MEXIKO): 7 BĚŽNÝCH JÍDEL - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Nejreprezentativnější typické jídlo z Monterrey se skládá z pokrmů, jako jsou pečené dítě nebo dítě pastýř, drcené nebo drcené, boku steak, capirotada, barbecue, fazole s jedem a cuajitos. Gastronomii Monterrey ovlivňují sefardští Židé, ale také jejich původní předkové.

Proto je v gastronomii v Monterrey k dispozici velké množství masa, jako je dítě, vepřové maso, hovězí maso a kuře, aniž by se zapomnělo na tradiční tortilly a kukuřici typickou pro mexickou kuchyni obecně.

Gastronomie státu Monterrey zahrnuje slaná hlavní jídla a sladká jídla, která se obvykle používají později jako dezert. Obvykle je doprovázet jídla horchaty nebo pivem, rýžovými nápoji a ječmenem.

Seznam typických jídel jídla Monterrey

1 - pečené dítě nebo pastýřské dítě

Je to hlavní jídlo Monterrey za to, že je oblíbeným v národních i zahraničních palatech. Je to maso z mladých koz ve věku 40 nebo 45 dní, které se vaří na grilu namíchaném v kořeněné omáčce, které obohacuje chuť masa.

Šťáva nebo omáčka přidaná do masa má různé odrůdy, ale nejtradičnější verze je vyrobena z cibule, mletého česneku, citronové šťávy, papriky, soli a cukru.

Doprovodem masa jsou obvykle fazole a tortilly.

Je to nejdůležitější dědictví sefardských Židů v gastronomii v Monterrey, protože koza je pro ně posvátným zvířetem a byla darem pro Hospodina.

2- Drcený nebo drcený

O původu tohoto pokrmu není absolutní jistota, ale vědci poukazují na před hispánské stádium, tj. Na endemické domorodce v regionu, protože neznali systém konzervace masa kromě jeho solení a nechání ho uschnout na slunci.

Jedná se o drcené sušené hovězí maso (další varianta se zvěřinou) s míchaným vejcem. Podává se s tortilly z pšeničné mouky (typické pro severní Mexiko) a horkou omáčkou. Obvykle se jedí ráno na snídani nebo oběd.

3 - Arrachera

Další jídlo, které potvrzuje hovězí maso jako jeden z nejpoužívanějších produktů v mexické gastronomii. V takovém případě vděčí jídlo svému názvu za druh kusy hovězího masa, které pochází z bránice krávy.

Vaření se provádí na grilu a má dva procesy, které nabídnou tuto část masa, která je tvrdá, když je syrová.

Prvním je snížit vazy a nervy před vařením, aby byl jemnější; Druhým je marinování masa dresinkem na bázi octa, který změkčuje jeho strukturu.

Tortilly a horká omáčka zvolená večeři jsou opět doprovodem tohoto jídla, i když existují variace, které obsahují fazole, zeleninu nebo brambory (brambory).

4 - Grilování

Na rozdíl od Cabrito al pastor není exkluzivní pro Monterrey, ale stále je to reprezentativní jídlo tohoto státu.

Gril není typem nebo kusem masa, ale způsobem jeho přípravy předkolumbovského původu. Je vhodný pro vaření hovězího, vepřového, kozího, ovčího, zvěřinového a dokonce i kuřecího nebo rybího.

V konkrétním případě Monterrey dávají přednost hovězímu masu a vaří ho ve své šťávě spolu se solí, česnekem a cibulkou (jako základní přírodní koření).

Některé alternativy šťávy přidávají chilli, aby jí dodávaly pikantní nádech, který Mexičanům tolik líbí.

Protože se jedná o způsob vaření, může se jíst sám, s tortillami (pro výrobu taquitos) a fazolemi nebo s požadovanou ozdobou. Stejně tak je vhodný kdykoli během dne.

5- Fazole s jedem

Název může znít skličující ke konzumaci, ale je to proto, že zahrnuje dvě odrůdy chilli, které ve velkém množství způsobují, že jídlo je docela pikantní a může být „jedovaté“ pro jazyky nezkušené v toleranci ke koření.

Vyrábí se s vepřovým masem, nejlépe vykostěnou částí a malým množstvím tuku a marináda se vyrábí s česnekem, jablečným octem, cibulí, paprikou, guajillo papričkou, solí, kmínem a kořením (oregano, bobkový list, pepř a tymián). Fazole jsou bobule s prezentací sušených fazolí, tj. Sušených a pyré.

Může se podávat s rýží, i když obsah samotný v misce nevyžaduje žádnou ozdobu. Konzumuje se jako aperitiv nebo jako polévka.

6- Cuajitos

Je to jídlo vyrobené z jemného a šťavnatého hovězího nebo kozího masa. V současné době se díky pomalým vařičům nebo některým změkčujícím látkám zkrátila doba vaření na jednu hodinu.

Tradičním způsobem však byla voda vařena po dobu šesti hodin cibulí, česnekem, rajčaty (nebo rajčaty, jak tomu říkají v Mexiku), kmínem, oreganem, pepřem, solí a mastnými kousky hovězího nebo kozího.

Mohou být doprovázeny tortilami, aby je ochutnaly jako taquitos, s fazolemi nebo rýží.

7- Capirotada

Je to jedna z dezertních možností po výše uvedených hlavních jídlech. Capirotada je tradiční dezert, který se konzumuje většinou během postní a svatého týdne.

Skládá se z toastového chleba nakrájeného na plátky pokryté medem piloncillo, který je pečený a později se přidají rozinky, sýr, strouhaný kokos, plátky banánů nebo banánů, arašídy, skořice a vlašské ořechy.

Přidání nebo extrakce složky z topinky topinky se liší podle chuti každé rodiny.

Capirotada není výlučně pro Monterrey, ale přípravek s výše uvedenými ingrediencemi ji činí jejich vlastní.

Reference

1. Baxter. (26 ze 7 z 2017). 24 Vynikající jídla, která můžete jíst pouze v Monterrey. Citováno z BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Nejlepší den. (26 ze 7 z 2017). Monterreyská kuchyně. Co k jídlu v Monterrey. Získáno od Nejlepšího dne. Nejlepší den vašeho života: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 ze 7 z 2017). Pečené dítě pastora nebo uhlí. Získáno od Come k jídlu: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca podle chuti. Nekonečná gastronomie,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexiko. V B. Martínez Leal a R. Rojo Gl, Turistické cíle. Turistický průvodce, informace a asistence (strany 273-275). Madrid: Nobel Editions.
6. Mendoza Hernández, ME (26 ze 7 z 2017). Nejlepší typická jídla Monterrey. Získáno z časopisu Polaris: revista.volaris.com.
7. Neznámé Mexiko. (26 ze 7 z 2017). Monterrey: Co si nemůžete nechat ujít o královském hlavním městě. Získáno z Neznámého Mexika: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexická gastronomie. (26 ze 7 z 2017). Typická jídla z Monterrey. Získáno z Mexika Gastronomie: mexico.gastronomia.com.