Typické jídlo z Pasto zahrnuje jídla jako morče, smažené pastuso nebo Paila zmrzliny. Stejně jako v jiných oblastech země je její gastronomie ovlivněna kulturním miscegenizací původních obyvatel, španělských kolonizátorů a afrických otroků.
Kromě toho jsou Pasto pozemky velmi úrodné, což poskytuje velké množství ingrediencí.
Pasto je kolumbijské město ležící na jihozápadě země. Je hlavním městem departementu Nariño a má více než půl milionu obyvatel.
Před příchodem Španělska byla osídlena domorodými pastvinami, které byly součástí Incké říše.
Možná vás také zajímá typická jídla Kolumbie.
5 hlavních typických pokrmů Pasto
jeden-
Morče je hlodavec podobný morčatům, které už Inkovi domestikovali. Dnes je chován v zajetí, aby připravil jedno z nejoblíbenějších pokrmů v kuchyni Pasto a všech Nariño.
Považuje se za afrodiziakum a obsahuje 21% bílkovin, což z něj činí velmi výživnou.
Nízký obsah tuku z něj činí velmi zdravý recept vhodný pro každého. To je obvykle kořeněné solí, česnekem a kmínem, a pak pečené na hodinu.
Jeho popularita je tak velká, že 7. ledna se na jeho počest koná festival jako součást Karnevalu černých a bílých, který je nejdůležitějším festivalem v obci.
dva-
Stejně jako morče, smažené pastuso je jedním z tradičních jídel, které se podávaly na rolnických festivalech.
V současné době se stalo jedním z nejreprezentativnějších jídel města a celého departementu Nariño
Vyrábí se z vepřového masa marinovaného paprikou, česnekem a cibulkou. Maso nakrájené na malé porce se smaží hlavně pomocí vlastního tuku.
Nejběžnější je doprovázet mote, brambory, arracachu nebo opečenou kukuřici.
3-
Přestože ve městě existuje několik typů empanad, ty staré jsou ty, které mají největší přítomnost v ulicích Pasto.
Zvyk na jejich přípravu nesl Španělština po dobytí. Nakonec se tyto empanády staly jedním z nejznámějších pokrmů v celé zemi.
Charakteristickým znakem empanadas de añejo je to, že jsou připraveny s kvašenou kukuřicí, čímž se vytvoří tenké těsto.
K plnění se používají různé druhy masa, zejména morče, vepřové nebo kuřecí maso.
4-
Ryby mají také mezeru mezi typickými potravinami Pasto, zejména pstruh duhový z laguny La Concha, v obci El Encano.
Tento druh pstruha je poměrně velký a jeho vynikající chuť z něj učinila nejznámější jídlo v této části obce.
Přestože je tradiční způsob výroby pečený, existují i jiné způsoby, jako je smažený, česnek nebo uzený pstruh.
5- Paila zmrzlina
Tradice říká, že tato zmrzlina je anglického původu, že má více než 300letou historii a že recept přinesl do Kolumbie ekvádorský.
Dnes je to jeden z nejtypičtějších dezertů a je to tradiční způsob, jak dokončit jídlo v létě.
Paila, která dává misce její jméno, je velká, mělká, kulatá kovová nádoba. Může být připraven v různých příchutích, ale důležitým aspektem je, že proces chlazení musí být prováděn ručně.
Reference
- Typická gastronomie. Typická gastronomie San Juan de Pasto. Získáno z unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Kolumbie cestování. Co jíst v Pastu. Získáno z colombia.travel
- Viz Kolumbie. Top 5 podivných kolumbijských potravin. Citováno z seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Pastvina. Citováno z en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Paella zmrzlina. Získáno z cocinaasemana.com