Typické jídlo Sonora vyniká svými pokrmy a recepty, jako je Sonoran menudo, na machaca, na Cachoerada nebo Cahuamanta. Přestože gastronomie státu Sonora není tak rozmanitá jako gastronomie ve středním Mexiku, existuje několik pokrmů pocházejících z této oblasti, které jsou vysoce ceněny pro kvalitu jejich ingrediencí a dodržování tradičního způsobu, jakým jsou vyráběny.
Mnoho přípravků používá vynikající maso, které se zde vyrábí a které je známé kvalitou svých kusů, což je v celém Mexiku uznáno.
-
Jaký sonoerense
Ale nejen maso je hlavní postavou Sonorské kuchyně, protože tento stát má rozsáhlé pobřeží, mořské produkty se široce používají při přípravě chutných jídel.
Dezerty mají také své zastoupení, jak uvidíme při výběru typických Sonoranských jídel, které uvádíme níže.
Typická jídla Sonory
Sonoran Menudo
Menudo sonorense je velmi bohatá polévka připravená z hovězího břicha jako hlavní ingredience, domácí kukuřice (předvařená), hovězí stehno, citronová šťáva, cibule, koriandr, česnek, oregano, bobkový list, drcená červená chilli, sůl a Pepř.
Toto jídlo se tradičně podává při zvláštních příležitostech, jako jsou večírky a silvestrovské oslavy, protože má blahodárné účinky pro zmírnění „kocoviny“ po noci mnoha nápojů.
Rozdrtit
Miska známá jako machaca je obvykle hovězí maso, nakrájené na proužky a ochucené množstvím soli a trochou pepře (volitelné), které se přirozeně suší na slunci.
Původní obyvatelé Sonorského regionu dříve používali zvěřinu, kterou solili a sušili na slunci, aby nedošlo k jejímu poškození, aby ji bylo možné na dlouhou dobu skladovat nebo se během svých cest krmit.
Cowboys vzal tuto přípravu, ale nahradil zvěřinu za hovězí maso. Podává se rozpadající se spolu s míchaným vejcem, cibulkou a chile de arbol nakrájenou na malé kousky.
Cahuamanta
Cahuamanta je guláš původně připravený z masa želvy loggerheadu a masa Manta Ray. Ale protože želva loggerhead je v nebezpečí vyhynutí, byla nahrazena masem manta paprsku, marlinu nebo tilapie.
Je obvyklé přidat k přípravě krevety a případně chobotnici a chobotnici. Vaří se spolu s rajčaty, chilli de arbol, mrkví, celerem a kořením a vývar se podává odděleně od masa, která se dají do tortil, aby vytvořila lahodné taco.
Je doprovázena ozdobou salátu, cibule a chilli omáčky, aby si ji každý mohl připravit podle své chuti.
Podváděl
The cachoreada je bohatý toast připravený s obří krevety z moře Cortez, sekané chobotnice, krab, mořský hlemýžď a klíč sekerou.
Tyto nasekané ingredience se podávají na kukuřičném toastu a všechny se velkoryse omývají chiltepinovou omáčkou, sonora omáčkou nebo vlajkovou omáčkou (pico de gallo) a citronovou šťávou. Obvykle se podává s plátky avokáda a cibule.
Kojoti
Typický dezert z Hermosillo, stát Sonora. Připomíná velký soubor cookie, tradičně plný „piloncillo“, známý v jiných latinskoamerických zemích jako panela, papelón, rapadura nebo panocha.
V závislosti na regionu lze použít i jiné náplně, jako je guava, kdoule, džemy nebo „jamoncillo“, což je lahodný cukr typický pro Sonoru.
Těsto na tento cookie se vyrábí z pšeničné mouky, másla, malé soli a cukru.
Reference
- Recept na "Roscia" (pseudonym). allrecipes.com.mx. (2016, 6. září). Sonora styl hovězího masa. Obnoveno z: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (pseudonym). (bez data). Machaca ze Sonory. Obnoveno z: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23. srpna 2013). Caguamanta Sonora Style Recept. Obnoveno z: taringa.net
- Moreno, J. (21. května 2016). Proč se tradiční dezert Hermosillo nazývá "Coyotas"? Obnoveno z: elsouvenir.com.