CHŘEST: VLASTNOSTI, VLASTNOSTI, KONTRAINDIKACE, KULTIVACE - BIOLOGIE - 2024

Chřest (Asparagus acutifolius) je vytrvalá rostlina patřící do čeledi Liliaceae. Tento druh divokého chřestu, známý jako divoký, trnitý nebo kořeněný chřest, pochází ze středomořské pánve.

Je to keřovitá rostlina střední velikosti a lezeckého růstu, která se vyznačuje velkým počtem tmavě zelených kladívek v listech. Mladé výhonky nebo mladý chřest jsou jemnější než běžný chřest a mají mnohem intenzivnější chuť.

Divoký chřest (chřest acutifolius). Zdroj: pixabay.com

Tento rod rostlin postrádá pravé listy a jeho struktura je tvořena modifikovanými stonky zvanými cladodes, které mají chlorofylovou funkci. Ve skutečnosti jsou tyto krátké, lineární a ostnaté struktury seskupeny do svazků a připomínají pravé listy.

Z tohoto druhu jsou známé „divoké chřesty“ sklízeny z volné přírody, považovány za pevnější a lépe chutnající než kultivovaný chřest Asparagus officinalis. Jemné výhonky jsou v gastronomii vysoce chutné, jedí se pečené, smažené nebo restované s vejci.

V tradiční medicíně se sušený chřest používá k diuretickým účelům, zadržování tekutin, močovým problémům nebo selhání jater a ledvin. Jeho konzumace je však kontraindikována u lidí s onemocněním žlučových cest nebo ledvin au pacientů s nervovými poruchami.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Druh Asparagus acutifolius je vytrvalý keř nebo subshrub, gynoidický charakter, měřící výšku 150 až 300 cm. Je charakterizován velmi malým, hustým a masitým oddenkem, ze kterého se vyvine několik víceletých stonků, které tvoří využitelnou část rostliny.

Liší se od ostatních chřestů svým ložiskem lezení rostlin a přítomností velkého počtu plátků kolem rostliny. Na jaře se z oddenku vynoří štíhlé stonky pokryté šupinatými a spirálovitě uspořádanými listy: známý divoký chřest.

Zastavit

Polodřevěné, válcové, tuhé a lehce pubescentní stonky mají tvar sestupného oblouku s více či méně viditelnými žebry. Ze stonků pokrytých zelenými kladivkami vyrůstají četné větve, které jsou někdy zralé a během doznívání šedavé.

Listy

5-10 mm dlouhé listy jsou šupinaté a trojúhelníkového tvaru s nahnědlým pruhem a hyalinními okraji. Obvykle se shlukují na základně tuhé ostrohy 3-5 mm podél hlavních větví.

Cladodes jsou půlkruhové nebo eliptické modifikované listy o průměru 2-8 mm, uspořádané v axilární poloze. Každá kladina má několik prominentních nervů, které mají zelenou barvu a strukturu papillosu, někdy glaukózní, mírně rigidní a perzistentní.

Chřest květiny (Asparagus acutifolius). Zdroj: Isidre blanc

květiny

Hermafroditické nebo neobvyklé květiny, osamělé nebo ve dvojicích, jsou uspořádány v osách kladiv pomocí krátkého kloubového pedikelu. Nažloutlé zelené tepály jsou na konci fascinovány a přivařeny k základně a jsou chráněny listeny, které zcela zakrývají základnu stopky.

Ovoce

Ovoce je kulovitý bobule o průměru 5-8 mm, zelený, nežný a modro-načernalý, když zralý. Uvnitř je vytvořeno 1 až 3 semena v polokouli. Znečištění je obecně entomofágní a kvetení nastává od května do září.

Chemické složení

Na jaře rostou na dně rostliny dlouhé, tenké zelené stonky, které jsou jedlé. Tyto stonky, nazývané „výhonky“ nebo chřest, jsou díky svému vysokému nutričnímu obsahu vysoce ceněny na kulinářské nebo léčivé úrovni.

Chřest sklizený z druhů Asparagus acutifolius má vysoký obsah vlákniny, vitamínů (A, C, E) a kyseliny listové (vitamin B ₉). Také různé minerální prvky, mezi nimiž vyniká chrom, který se podílí na transportu glukózy krví.

Jednou z hlavních aktivních látek přítomných v tomto druhu je glutathion, který je užitečný pro čištění a odstraňování škodlivých nebo toxických prvků z těla. Ve skutečnosti její schopnost zachytit různé radikály zabraňuje tvorbě různých typů rakoviny, zejména rakoviny tlustého střeva, kostí, hrtanu, prsu a plic.

Divoký chřest má vysoký obsah antioxidantů a je užitečný k prevenci fyziologických změn souvisejících se stárnutím. Klinické studie potvrdily jeho přínos ke snížení nebo zpomalení procesu biologické degenerace v důsledku věku.

Kromě toho má vysoký obsah aminokyseliny asparaginu, který má diuretický účinek. Tímto způsobem zvýhodňuje vylučování přebytečného sodíku z těla. Je bohatý na draslík, nezbytný prvek pro regulaci krevního tlaku a správné fungování svalů, zejména srdce.

Přítomnost polysacharidového inulinu je velmi prospěšná pro zažívací trakt, protože představuje nutriční zdroj pro střevní bakteriální flóru. Současně poskytuje účinné protizánětlivé účinky na celé tělo.

Chřest ovoce (Asparagus acutifolius). Zdroj: Isidre blanc

Nutriční hodnota na 100 g

- Energie: 40-45 kcal

- Voda: 94 g

- Tuky: 0,15-0,25 g

- Cukry: 0,37 g

- Vlákno: 1-3 g

- Vitamin A: 948 IU

- vitamin B ₁: 0,120 mg

- Vit. B ₂: 0,130 mg

- Vit. B ₃: 1202 mg

- Vitamin B ₅: 0,184 mg

- Vitamin C: 31,8 mg

- Kyselina listová (vitamin B ₉): 191 mg

- Vápník: 20-25 mg

- Fosfor: 60-65 mg

- Železo: 0,75 - 1,00 mg

- Hořčík: 14 mg

- Mangan: 0,203 mg

- Draslík: 253 mg

- Zinek: 0,59 mg

Habitat a distribuce

Druh Asparagus acutifolius je původem ve středomořské oblasti, divoce se nachází v pobřežní oblasti, kde se pěstuje olivovník (Olea europaea). Jeho lokalita se nachází na hlinitých a vlhkých půdách, nejlépe písčitých půdách vápenatého původu, dobře odvodněných a s vysokým obsahem organických látek.

Nachází se na strmém terénu nebo v kopcovité nížině, spojené s listnatými lesy nebo na suchých a slunečných půdách v xerofilní prostředí. Omezením jeho přizpůsobivosti různým ekosystémům je výškový rozsah, jeho vývojová preference je pod 600 metrů nad hladinou moře.

Geograficky je distribuován po celém středomořském pánvi a nachází se na celém Pyrenejském poloostrově, s výjimkou atlantického pobřeží a Baleárských ostrovů. Nachází se také v jižní střední Itálii, Řecku a jižní Francii. To bylo nedávno představeno v Kostarice.

Divoký chřest v jeho přirozeném prostředí. Zdroj: Gianni Careddu

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Liliopsida

- Pořadí: Asparagales

- Rodina: Liliaceae

- podčeleď: Asparagoideae

- Rod: Chřest

- druh: Asparagus acutifolius L.

Etymologie

- Chřest: název rodu pochází z latinského výrazu „sparagus“, který zase pochází z řeckého „aspharagos“ nebo „asparagos“, který předchází perskému „asparag“. Všechny tyto výrazy znamenají „klíček“ ve vztahu k typu rozmnožování rostliny.

- acutifolius: specifické přídavné jméno pochází z latiny „acutifolius, -a, -um“ v narážce na ostrý nebo ostnatý tvar jeho listů.

Synonymie

- Asparagus aetnensis Tornab.

- chřest ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- chřest corrudav Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Zdravotní vlastnosti

Divoký chřest je rostlina bohatá na vitamíny, minerální soli, vlákninu, uhlohydráty a sekundární metabolity, které poskytují různé zdravotní přínosy. Díky svému diuretickému účinku je účinným detoxifikátorem těla, pomáhá předcházet cukrovce typu II a je přirozeným protizánětlivým účinkem.

Jeho pravidelná konzumace zlepšuje střevní funkce a přispívá k dobrému trávení. Stejně tak je jeho antioxidační funkce cenná pro prevenci některých typů rakoviny. Podporuje také lepší fungování nervového systému, kognitivní regeneraci mozku a předchází určitým kardiovaskulárním onemocněním.

Divoký chřest pro kulinářské použití. Zdroj: pixabay.com

Poskytuje dobrou dávku vitamínů a minerálů, reguluje obsah cukru v krvi a je účinným diuretikem pro detoxikaci těla. V tomto smyslu se jedná o doporučený doplněk stravy pro pacienty s hypertenzí, otoky nebo retencí tekutin.

Stejně tak je to zelenina, která zlepšuje trávení a reguluje střevní funkce, protože je účinná pro pacienty trpící zácpou. Na druhé straně, vysoký obsah kyseliny listové v kombinaci s vitaminem B ₁₂ zabraňuje výskyt kognitivních poruch souvisejících s věkem.

Je indikován jako potravina, která pomáhá předcházet určitým kardiovaskulárním onemocněním a také zlepšuje správné fungování nervového systému. V souhrnu se doporučuje konzumace divokého chřestu v případech:

- Cukr v krvi.

- Edém nebo retence tekutin.

- Zácpa.

- Hypertenze.

- Problémy s trávením.

- Detoxikace.

- Kardiovaskulární choroby.

- Kognitivní porucha.

- Poruchy nervového systému.

Zralé plody chřestu (Asparagus acutifolius). Zdroj: Gianni Careddu

Kontraindikace spotřeby

Divoký chřest je divoký druh, který se sklízí přímo z pole a je někdy zaměňován s toxickými rostlinami, které mají nepříznivé účinky na zdraví. Navíc roste v urbanizovaných nebo zasažených lokalitách a je náchylný ke kontaminaci pesticidy v sadech a zahradách, a proto by na jeho shromažďování mělo dohlížet.

Nežádoucí účinky jeho příjmu jsou mírné a mají tendenci mizet po krátké době. Vzhledem k vysokému obsahu draslíku má diuretický účinek a obecně mají lidé tendenci ke zvýšené diuréze.

Na druhé straně vysoký obsah karotenoidů způsobuje zbarvení kůže známé jako hyperkarotinémie. Tento účinek je však obecně neškodný a má tendenci mizet, když je jeho spotřeba omezena. U některých lidí způsobuje její přímý kontakt s pokožkou dermatitidu.

Souhrnně lze říci, že jeho konzumace je omezena u pacientů s onemocněním močového systému, a to buď v důsledku působení ledvin nebo močového měchýře. Také u lidí s nervovými poruchami nebo u lidí, kteří často trpí nespavostí.

Kultura

Divoký chřest se sklízí přímo na poli, protože je to běžná divoká rostlina ve středomořském regionu. Výhonky nebo chřest jsou tenčí, tvrdší a soudržnější než běžný chřest, takže se konzumují v tortilách nebo grilovaných.

Jeho komerční rozmnožování umožnilo určit, že tento divoký druh nabízí možnost získat až dvě sklizně ročně za méně prostoru a času. Přestože jeho výkon není srovnatelný s běžným chřestem, jeho organoleptické vlastnosti jsou patrné jak v gastronomii, tak v tradiční medicíně.

Chřest (Asparagus acutifolius). Zdroj: Zidat

Pro založení tohoto druhu se pro usnadnění odvodnění doporučuje úrodná a hlinitá půda s vysokým obsahem písku. Vlhké půdy obvykle upřednostňují přítomnost půdních patogenů, které ovlivňují kvalitu chřestu.

Semena pro výsadbu plodiny se shromažďují z zralého ovoce na konci podzimu, oddělují se a suší se ve stínu. Výsev se provádí ve skleníkových podmínkách s kontrolovanými podmínkami brzy na jaře na úrodném substrátu.

Jakmile je chřest energický a dostatečně vyvinutý, jsou přesazeny do konečného stavu. Tato aktivita se provádí v polovině června až července a snaží se udržovat hustotu výsadby mezi rostlinami 30 až 35 cm a mezi řádky 120 až 150 cm.

Během vývoje plantáže je vhodné použít mírné zalévání, snažit se udržet půdu mírně vlhkou, stejně jako hnojení a mulčování. Příští rok se první výhonky stříhají, aby se podpořil vývoj plodiny, a komerční sklizeň začíná druhý nebo třetí rok po výsadbě.

Požadavky

Divoký chřest netoleruje silné zimy v zimě ani občasné mrazy na jaře. Je to proto, že se jedná o typickou středomořskou klimatickou rostlinu, která vyžaduje teplé a chladné podnebí.

Vyvíjí se na písčitých půdách s vysokým obsahem organických látek a dobře odvodněných, snáší nedostatek vody lépe než nadměrná vlhkost. Nízké teploty mají tendenci zpomalit jejich růst a mráz může způsobit vážné fyziologické poškození.

Je to plodina, která roste za úplného slunečního záření, ačkoli toleruje polostíné podmínky během počátečních fází růstu. Během letní sezóny se doporučuje udržovat vlhkost půdy a během jarní a letní sezóny používat hnojiva nebo organická hnojiva.

Detail cladodes Asparagus acutifolius. Zdroj: Hectonichus

Mor a nemoci

Škůdci

- Heliothis sp.: Lepidopteranový můr, který pohlcuje vzdušnou část rostliny.

- Myzus sp.: Mšice, která poškozuje měkké tkáně a způsobuje tvorbu krátkých internod.

- Ophiomya simplex: známý chřestový horník je dipteran, který se živí kortikální tkání nebo kůry stonku.

- Parahypopta caestrum: larvy tohoto můra vykopávají galerie, které poškozují oddenky a kořeny.

- Tetranychus urticae: tento roztoč zhoršuje listoví rostliny a způsobuje žluté strniště, které snižuje komerční kvalitu plodiny.

- Thrips: Thysanopteranský hmyz, který snižuje fotosyntetickou kapacitu rostliny, způsobuje vadnutí a kroucení větví.

Nemoci

- Botrytis sp.: Fytopatogenní houba, která ovlivňuje základnu rostliny a zhoršuje chřest.

- Corynebacterium sp.: Gram pozitivní bacil, který způsobuje bakteriální nádor, který ovlivňuje základnu stonků.

- Fusarium sp.: Vláknitá houba v půdě, která poškozuje kořeny a cévní systém.

- Puccinia asparagi: původce chřestové rzi, který ovlivňuje hlavní a sekundární větve prachovek z peří.

- Rhizoctonia violacea: plísňový patogen, který ovlivňuje kořeny a oddenky.

- Stemphylium vesicarum: fytopatogenní houba, která způsobuje chorobu známou jako pálení chřestu a zhoršuje bazální část listů.

- Xanthomonas campestris: bakterie, která způsobuje nekrotické léze na listech, výhoncích a jemných tkáních.

Reference

1. Chřest acutifolius. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. Ekologicky udržitelné Mondo. Obnoveno v: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora z Pina de Ebro a jeho regionu. Rodina Liliaceae. Obnoveno v: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Chřest. Chřest acutifolius. Přírodní Serranía. Obnoveno v: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Sdružení pro ochranu přírody - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Anotace k etnobotanickým a léčivým znalostem chřestu Extremadura. Naturopathic Medicine, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.