PÍSKAVICE ŘÍČNÍ: VLASTNOSTI, VLASTNOSTI, SPOTŘEBA, KONTRAINDIKACE - BIOLOGIE - 2025

Pískavice nebo pískavice (pískavice) je travní krmné druhů čeledi Fabaceae. Také známý jako pískavice, alvolva, řecké seno, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela je rostlina původem z jižní Asie.

Dnes se široce pěstuje v celé středomořské pánvi jako druh aromatického osiva. Je to jednoletá rostlina s krátkým a robustním ložiskem, trojlisté listy s mírně zoubkovanými okraji a papillionové květy, osamělé nebo spárované, se nažloutlými bílými tóny.

Pískavice říční (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Tato bylinná rostlina je považována za luštěniny díky svým plodům ve tvaru lusku, které obsahují až 20 hnědých semen, silnou vůni a hořkou chuť. Právě tato semena představují hlavní zdroj použití, a to jak pro jejich léčivé vlastnosti, tak pro kulinářské použití.

Tento druh obsahuje různé prospěšné látky pro tělo, mezi nimiž vynikají škroby, cukry, tuky, minerální látky, bílkoviny a vitamíny. Kromě toho různé aktivní látky, které poskytují terapeutické vlastnosti, jako jsou antiseptické, protizánětlivé, antioxidační, galaktogenní, tonizující, zvláčňující, emmenagogální, laxativní nebo regenerační.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Bylinná jednoletá rostlina s jednoduchým stonkem a rychlým růstem, který dosahuje výšky 20–60 cm. Vyznačuje se vztyčeným a mírně rozvětveným kmenem s četnými podlouhlými listy trifoliate.

Listy

Tmavě zelené listy trifoliate jsou připojeny ke stonku přes dlouhý řapík. Kloubové letáky jsou okřídlené, podlouhlé nebo vejčité, na základně úzké a mírně vroubkované.

květiny

Malé nažloutlé nebo papillionaceous květiny jsou umístěny axillary, přisedlý, osamělý nebo v párech. Jsou obvykle světle žluté nebo bělavé barvy, i když existují některé odrůdy světle fialové barvy.

Ovoce

Ovoce je 6-8 cm dlouhý klenutý nebo srpový lusek obsahující 10-20 čtverečních nebo kosočtverečných zrn světle hnědé barvy. Semena velmi tvrdé konzistence jsou dlouhá 3-5 mm a mají centrální drážku, která je nerovnoměrně dělí.

Chemické složení

Fytochemická analýza semen umožnila stanovit přítomnost různých sloučenin mezi éterickými oleji (0,0015%) a alkaloidy trigonellinem (0,13%) a cholinem (0,05%). Také, škroby, aminokyseliny, cukry, enzymy (diastase a Manase), steroidy, fenoly, fytosteroly, flavonones, lecitin, slizy, proteiny, saponiny, taniny a vitamíny (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₈ a D).

Steroidní sapogeniny zahrnují diosgenin, fenugrin-B, fenugrequin, gitogenin, neotigenin a yamogenin; stejně jako saponiny trigonelósidos A, B a C. Glykosidy stachyóza, galaktomannan a trigofenosidy A - G a flavonoidy quercetin a Kaempferol.

Oleoresiny a éterické oleje obsahují n-alkany, oxygenáty, jako je hexanol a seskviterpeny, hořké zásady, lignin a kumarin. Listy a stonky jsou zdrojem saponinů, kyseliny askorbové, karotenoidů a minerálních prvků, jako je železo a vápník; galaktomannanový sliz je získán v celé rostlině.

Endosperm také obsahuje velké množství slizu (30%) složeného převážně z galaktomananu, který hydrolýzou produkuje stachyózu, d-galaktosu a d-manózu. Na druhé straně embryo obsahuje kromě lecitinu 28% albuminu a 10% tuku, jakož i kyseliny linolenové, olejové a palmitové.

Květiny pískavice (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: pixabay.com

Nutriční hodnota na 100 g

- Energie: 320-325 kcal

- Sacharidy: 55–60 g

- Dietní vláknina: 24-28 g

- Tuky: 5-8 g

- Proteiny: 22-25 g

- Voda: 8-10 g

- Retinol (vitamin A): 60 IU

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,322 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,366 mg

- niacin (vitamin B ₃): 1640 mg

- vitamín B ₆: 0,600 mg

- Kyselina listová: (vitamin B ₉): 57 mg

- Vitamin C: 3,00 mg

- Vápník: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- Železo: 33,53 mg

- Hořčík: 191 mg

- Draslík: 770 mg

- Sodík: 67 mg

- Zinek: 2,50 mg

Habitat a distribuce

Druh Trigonella foenum-graecum je původem z Evropy a jižní Asie a má široké rozšíření kolem středomořské pánve. Ve volné přírodě se v některých regionech Evropy používá jako pícniny a komerčně se pěstuje v Číně, Rusku, Indii, na Středním východě, v Maroku a na Balkánském poloostrově.

Je to rychle rostoucí druh, který se množí semeny, setí se provádí přímo podél rýh na zemi. Doporučuje se pěstovat na slunných půdách na hlinitých půdách s vysokým obsahem organických látek a dobrou drenáží.

Po řádných agronomických postupech dochází k vyklíčení po 5-10 dnech. Kvetení ve 30-38 dnech a produkce tobolek v 60-90 dnech.

Sklizeň probíhá, když jsou lusky suché, jsou oškubané a ponechány uschnout přímo na slunci. Poté se protřepávají, aby oddělily semena, která byla právě usušena na slunci, a jsou uložena na chladném a suchém místě.

Listy a lusky pískavice (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Yercaud-elango

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Magnoliopsida

- Podtřída: Rosidae

- Objednávka: Fabales

- Rodina: Fabaceae

- podčeleď: Faboideae

- Kmen: Trifolieae

- Rod: Trigonella

- Druh: Trigonella foenum-graecum L.

Etymologie

- Trigonella: název rodu pochází z řeckých výrazů „tri“ a „gonia“, což znamená „tři“ a „roh“, odkazující na tvar květu.

- foenum-graecum: specifické přídavné jméno pochází z latinského výrazu, který znamená „řecké seno“.

Synonymie

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause ve Sturmu 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) Vše.

Semena pískavice obecné (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Sanjay Acharya

Zdravotní vlastnosti

Různé aktivní složky obsažené v semenech pískavice řecké jí dodávají antiseptické, protizánětlivé, antispasmodické, antioxidační, antianemické, hypoglykemické, lipidové a galaktogenní vlastnosti.

Intenzivní vůně jeho semen umožňuje tónování a stimulaci trávicího systému, působí také jako změkčovadlo, emmenagogue, hepatoprotektivní, projímadlo a výplň.

Osvěžující

Semena pískavice se v tradičním bylinářství používají již od pradávna pro jejich povzbuzující účinek. Ve skutečnosti hořká chuť infuzí připravených ze semen umožňuje regulovat trávení a rychle obnovit chuť k jídlu.

Restorativní

Jako přirozený regenerační prostředek umožňuje jeho pravidelná konzumace obohatit tělo a jako doplněk výživy účinně zvyšuje svalovou hmotu. To bylo indikováno přirozeným terapeutickým způsobem pro poruchy spojené s nadměrnou hubnutí, mírnou anorexií a fyzickým vyčerpáním obecně.

Antianemic

Vzhledem k vysokému obsahu vitaminů (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₆ a C) a minerálních látek, jako je například železo a vápník, je to účinný protianemický. Jeho spotřeba přispívá k symptomatické léčbě určitých antianemických diet, pokud je doprovázena výživovými doplňky a lékařským monitorováním.

Protizánětlivé

V případě poruch trávicího systému, jako jsou kolické nebo žaludeční potíže, má protizánětlivou funkci. Ve skutečnosti může požití lektvarů nebo čaje zmírnit bolest způsobenou gastrointestinálními křečemi a zvýhodňuje správné fungování trávicího systému.

Projímadlo

Vysoký obsah slizu v jeho semenech podporuje regeneraci střevní sliznice a usnadňuje nedobrovolný pohyb trávicího traktu nebo peristaltiku. Je to domácí lék na posílení jako projímadlo nebo v případě náhodné nebo opakované zácpy.

Emmenagogue

Semena obsahují saponiny, fytosteroly a fytoestrogeny, které působí jako antispasmodika a protizánětlivé látky, které umožňují zmírnit některé gynekologické poruchy související s menstruační bolestí. Klinické studie uváděly zlepšení některých symptomů souvisejících s dysmenoreou, jako je celková slabost, anémie, zvracení, vyčerpání a nedostatek energie.

Kultura pískavice obecné (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Hypoglykemický

Denní příjem 10–50 gramů pískavice pískovcové zaznamenal snížení hladiny cukru v krvi a močoviny v moči. Proto je připsán hypoglykemický účinek, který je alternativním a přirozeným lékem k léčbě diabetických problémů typu II.

Snižování lipidů

Fenugreek obsahuje řadu užitečných látek snižujících hladinu cholesterolu, včetně trigonellinu, saponidů, flavonoidů rutinu a luteolinu, chrómu a b-sitosterolu. Maximální účinek je pozorován při snižování celkového cholesterolu a vysokých hladinách LDL cholesterolu, zatímco na triglyceridy je méně účinný.

Galactogen

Obvyklý příjem kojících matek zvýhodňuje produkci mateřského mléka během laktačního období. Doporučuje se trvat 3-5 dnů po porodu, i když mírným způsobem, protože jeho hořké principy mohou způsobit matce nebo dítěti nežádoucí účinky.

Kožní choroby

Lokální aplikace, jako jsou obklady nebo omítky, buď odvar semen nebo mouky, jsou účinné při léčbě kožních problémů. V tomto smyslu její aplikace pomáhá v boji proti ekzémům nebo dermatitidě, kopřivkám, varům, folikulitidám a kožním abscesům a také eliminuje pupínky a akné.

Poranění svalů

Menu pískavice gréckou se používá jako tradiční lék ve formě obkladů nebo pěstounů k úlevě od zranění horních a dolních končetin. V důsledku toho má protizánětlivý účinek, uklidňuje bolest a vypouští výrony, křeče nebo svalové kontrakce a výrony vazů.

Vizuální infekce

Odvar semen, čištěný nebo izotonizovaný, se používá jako oční kapky pro zmírnění očních infekcí. Jeho aplikace je účinná při léčbě blefaritidy nebo zánětu očních víček a konjunktivitidy nebo zánětu očních spojivek.

Kloktání

Jeho použití ve formě oplachování nebo kloktání umožňuje zmírnit infekce dýchacích cest. Specifické aplikace působí na podráždění krku způsobené problémy s faryngitidou a také na příznaky způsobené respirační alergií.

Ostatní výhody

- Povzbuzuje fungování imunitního systému.

- Vypuzuje toxiny z těla.

- Podporuje kontrakce dělohy během porodu.

- Způsobuje trávení a fungování jaterního systému.

- Používá se k léčbě jakékoli poruchy související s ledvinami.

Pískavice řecké je jedním z nejpoužívanějších koření v hinduistické kuchyni. Zdroj: Lvalerga

Formy spotřeby

Tradičním způsobem uvádění tohoto druhu na trh jsou semena (čerstvá nebo opékaná) a mouka získaná mletím suchých zrn. Dnes je však snadné získat různé prezentace:

- Dekorační semena: jeho konzumace se doporučuje třikrát denně každý druhý týden, nejlépe na lačný žaludek. Navrhovaná dávka pro přípravu infuze je jedna polévková lžíce na půl litru vody.

- Prášková semínka: tento formát umožňuje konzumovat pískavice řecké jako doplněk přidáním lžičky kávy, čaje, džusu nebo pití jednou nebo dvakrát denně.

- Tekutý extrakt: 50–60 kapek se přidává do vody, džusů nebo ovocných šťáv.

- Tobolky: pro léčbu diabetu nebo regulaci hladiny cholesterolu se doporučují dvě až čtyři tobolky denně.

- Alkoholická tinktura: doporučuje se zmírnit některé typy poruch trávení, a to až třikrát denně, asi 50 kapek zředěných vodou nebo ovocnou šťávou.

- Odvar semen: aplikuje se ve formě obkladů nebo pro částečné mytí. Pro zmírnění zánětů kůže a zklidnění bolesti svalů v případě hrbolků nebo výronů.

- Odvar semen: ve formě kloktadel nebo výplachů v případě podráždění hrdla nebo vředů v ústech.

- Čištěný odvar: aplikuje se ve formě očních kapek ke zmírnění problémů se blefaritidou nebo konjunktivitidou.

- Mouka: smíchaná s olivovým olejem nebo pupalkovým olejem, která se použije jako obklad pro kmeny, výrony, vroucí nebo ekzémy.

Použití v gastronomii

Některé východní kultury používají semena jako koření k přípravě zeleninových, rybích nebo kuřecích dušených produktů. V Egyptě je pískovcová mouka smíchána s pšeničnou moukou, aby se připravil typický chléb z této oblasti.

V Indii je pískavice říční spolu s kurkumou, koriandrem, kajenem a kmínem jednou ze základních přísad pro přípravu indického kari. Ve skutečnosti, pískavice říční, přinášejí tomuto charakteristickému indickému koření zvláštní hořkou chuť, intenzivní okrové zbarvení a štiplavou vůni.

Ilustrace pískavice řecké (Trigonella foenum-graecum). Zdroj: Prof. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivativní práce: Ninjatacoshell

Dávka

Stejně jako jakýkoli přírodní léčebný doplněk se dávka pískavice pískové může lišit v závislosti na věku, hmotnosti a výšce každé osoby. Avšak na základě tradičního způsobu spotřeby byla stanovena průměrná dávka 1 000 mg denně.

Tato průměrná dávka je ekvivalentní 1 g pískavice pískavice za den, což je doporučená dávka pro většinu popsaných patologií. Tato dávka může být zvýšena na 4 000 mg nebo 4 gramů pískavice pískové denně, pokud není pozorována žádná nežádoucí reakce.

Kontraindikace

Ačkoli pískavice jsou uvedeny jako prospěšný potravinový doplněk, existují určité kontraindikace, které mohou ovlivnit zdraví těch, kteří ji požívají. Její spotřeba je omezena na těhotné ženy a chronické pacienty související s hemolytickými anémiemi, přetrvávajícími alergiemi, hypoglykemickými pacienty a přítomností toxických nodulárních strumat.

Zároveň může jeho nadměrná konzumace způsobit průjem, plyny nebo alergické reakce, jakož i změnu hladiny cukru a cholesterolu v krvi. Z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat nejvýše 4 gramy semen pískavice pískové denně, aby nedošlo k ohrožení zdraví.

Reference

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), potenciální nová plodina pro Latinskou Ameriku. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Léčivé rostliny. WebConsultas: Health and Wellbeing Magazine. Obnoveno na: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) obnoven na: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Fenugreek. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Variabilita nutraceutických vlastností pískavice (Trigonella foenum-graecum L.). Kolumbijský žurnál zahradnických věd. Vol. 7 (2) str. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC a Nader-Macias, MEF (2014). Nový design potravin založený na písku. Nutriční hodnocení, organoleptické vlastnosti, přijatelnost a spokojenost. Nutriční aktualizace, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org