Grimod de La Reynière, jehož celé jméno bylo Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, byl francouzský aristokrat, právník, novinář, publicista a spisovatel. Pod Napoleonem I se stala slavnou pro svou někdy hořkou sociální kritiku, své mystifikace a lásku k gastronomii.
Posterity si ho pamatoval hlavně pro tento poslední aspekt své osobnosti a považuje jej spolu s Brillatem-Savarinem za jednoho ze zakladatelů moderní západní gastronomie. Jeho spisy o gastronomii byly v jeho době velmi ceněny, byly velmi oblíbené u bohatých tříd Francie.
Životopis
Grimod de La Reynière se narodil v Paříži 20. listopadu 1758. Jeho otec Laurent byl bankéřem buržoazního původu; jeho matka, Suzanne de Jarente de Senar, byla aristokrat. Jeho dědeček na straně jeho otce, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, byl výběrčí daní.
Grimod se narodil s deformovanými rukama, takže musel nosit protetiku. V důsledku toho bylo jeho psaní po celý život velmi nejisté.
Jeho rodiče žili v luxusní rezidenci na Champs Elysées; byla to rodina vysoké společnosti. Oni byli široce viděni v intelektuálních kruzích a řekl, aby měli jedno z nejlepších ekonomických postavení v Paříži. Díky deformitě jeho rukou však Grimoda drželi mimo sociální život.
Mladý Grimod vyrostl v Paříži a šel na vysokou školu. Podařilo se mu získat právnické vzdělání a poté začal svou kariéru jako právník. Jeho první vpád do psaní byl jako divadelní kritik s článkem s názvem „Le Censeur Dramatique“.
Jeho mládí bylo docela dobře, nikdy neměl finanční problémy a cítil se pohodlně obklopen luxusem. Vždy se však cítil opomíjený deformitou jeho rukou, dokonce i jeho vlastní rodinou. Když byl starší, vyvinul velmi otevřenou osobnost.
Grimod de la Reynière zemřel v noci na Štědrý den, 25. prosince 1837, ve věku 80 let ve Villiers-sur-Orge.
Spojení různých vášní
Grimod byl milovníkem divadla a klasického umění; považoval obě oblasti za pilíře francouzské kultury. Byl to také oddaný student, přírodovědný fanatik, pravidelný čtenář, obdivovatel dobré hudby a zdvořilý muž s dobrými mravy a zvyky.
Jeho rodina, přestože se stydí za své znetvořené ruce, nikdy nenapadla Grimodovu lásku k umění. Stimulovalo jeho studium a podporovalo touhu po znalostech mladých Pařížanů.
Později, když už měl určitou pověst ve světě žurnalistiky, začal vydáváním almanachových gourmandů; to obsahuje vše, co by mělo být v té době známé z hlediska gastronomie. S touto knihou dosáhl velkého úspěchu; Tato publikace je považována za předchůdce současných gastronomických průvodců.
Grimod de La Reynièreova smrt byla vyhlášena 7. července 1812, ale ukázalo se, že jde o podvod: při příjezdu na přepychovou pohřební hostinu byli hosté překvapeni, když objevili autora v dokonalém zdraví.
To nebránilo této příležitosti stát se stranou velkolepých rozměrů a tato zvláštní anekdota byla jedním z nejznámějších gastronomických kritiků.
Dědictví
Grimod de La Reynière byl ten, kdo dal vědět, co bude později známo jako gastronomická žurnalistika. Byl známý tím, že neúnavně navštěvoval různé restaurace a organizoval velké rauty; Byl to foodie, kterému věnoval velkou část svých novinářských sloupů.
Jeho styl napodobovali kritici jídla, kteří ho následovali. Podařilo se mu vytvořit zcela novou vlnu spisovatelů, kteří se věnovali analýze něčeho, co bylo dříve považováno za samozřejmé: jídlo. Tato analýza nebyla dána jako jednoduchá nutnost, ale jako pozoruhodné umění.
Grimodova práce také rozšířila francouzskou gastronomii po celé Evropě. Podařilo se mu to v té době lépe poznat a později patří k nejslavnějším a napodobeným na světě.
Byl to otevřený muž, věrný tradičním zvykům, milovník francouzské historie a kultury míst, která navštívil. Věřil v moralizující roli divadla, velmi chutného.
Voltaire považoval za dramatického spisovatele s romantickým nádechem. Díky své obezřetnosti a určité populární povaze překročil revoluční nebezpečí bez rizika.
V roce 1793 v jednom ze svých sloupů kritizoval divadlo a popsal jej jako politický nástroj. Později se věnoval odsouzení prvního zneužívání republiky. Jeho noviny byly stíhány za realisty a kontrarevolucionáře, ačkoli Grimod byl v politických záležitostech outsiderem.
Změna úlohy
Po této události se věnoval obchodu. Psal pro obchodníky v různých esejích o jeho činnosti. V tomto tématu byl úspěšný, protože byl hluboce ovlivněn jeho rodinou bankéřů a výběrčích daní.
Jeho nejznámější práce s názvem Příručka hostitelů je praktická malá kniha koncipovaná pro buržoazní společnost, která je výsledkem francouzské revoluce. Tato příručka je prezentována jako dobrodružství plné zajímavých anekdot.
Touto knihou představuje čtenáře křehké umění, jak si užívat u stolu. Navíc nabízí chamtivé doplňkové předměty a nabídky snů pro dezerty a sladkosti.
Navzdory své produktivní kariéře se Grimod neobjevil bez kritiky. Jeho hlavní kritici tvrdili, že jeho spisy byly čistě lehkomyslné a že nepřispěly k většině francouzské populace, v té době stále značně negramotné.
Kritici nalevo také prohlašovali, že Grimodovy práce šly proti hodnotám francouzské revoluce a zábradlily proti jeho buržoaznímu původu.
Přes veškerou kritiku se Grimodově práci podařilo vydržet v čase: jeho Příručka dobrého hostitele se dodnes čte. Kromě toho má velkou výhodu, že je prvním známým potravinářským novinářem v moderní historii.
Reference
- Sánchez, F. (2010). Didaktická funkce gastronomické žurnalistiky. Univerzita Baskicka. Obnoveno v: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Hostuje manuální a sladký zubní průvodce. Editory tosket.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, pán obžerství. Národ. Obnoveno v: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Pocit chuti: jídlo, estetika a filozofie. Iberian Paidós.
- Francesc Fusté Forné a Pere Masip (2013). Specializovaná žurnalistika a budoucnost žurnalistiky: Analýza gastronomického sloupce. Obnoveno na: researchgate.net