Typické jídlo z Méridy (Venezuela) vyniká recepty, jako jsou andské pisca, arepas, meridské pečivo, leštěné sladkosti, ananasové guarapo nebo ostružinové víno. Gastronomie Meridy má výrazný evropský vliv, zejména španělský a italský, který sahá až do koloniální doby.
Tento vliv byl získán od prvních dobyvatelů, kteří dorazili do Meridy ze Španělska a o staletí později s vlnami kolumbijských a italských přistěhovalců, kteří se usadili v tomto andském státě.
Andean Pisca
Typické jídlo Méridy vyniká ve venezuelské kuchyni podle druhu ingrediencí, které používá, a způsobu přípravy chutných jídel na bázi hovězího, vepřového, kuřecího, ovčího, králíka a pstruha, které zahrnují polévky a vývary., arepas, koláče, chléb a sýr (uzený), stejně jako různé sladkosti a nápoje.
Hlavní jídla stolu Merida
Andean Pisca
Tento symbolický vývar připravený s kuřecím vývarem je vyroben z jemně nasekaného koriandru, česneku, pažitky a cibule, do kterého se přidávají malé kousky brambor a sýrů, vajec a mléka a podává se podle chuti každé rodiny.
Obecně se bere na snídani spolu s kukuřičnými nebo pšeničnými arepami a šálkem kávy.
arepas
Jedná se o náplň pokrytou dvěma tenkými vrstvami válcovaného těsta. Jsou vyráběny ze samostatně rostoucí pšeničné mouky, jejíž těsto musí být měkké a pevné, aby při smažení dosáhlo této jedinečné křupavé textury.
Pečivo Merida je plněné pstruhem, kuřecím masem, masem s rýží, sýrem a také sýrem s guavským sendvičem.
Podávají se s Masato nebo Chicha v restauracích a kavárnách nebo v pouličních stáncích.
Cukrárna
Mezi nejreprezentativnější pokrmy meridské kuchyně patří řada typických sladkostí. Vynikají slavné leštěné sladkosti, které jsou vyrobeny z mléka pokrytého cukrem a zdobené výraznými barvami.
Tyto sladkosti se vyrábějí v každém domě Merida jako součást jejich kulinářské tradice a také komerčně, protože se prodávají jako suvenýry turistům navštěvujícím Méridu.
Jahody se smetanou jsou také velmi reprezentativním dezertem z Méridy. Skládá se z nasekaných jahod, koupaných ve šlehačce s cukrem, ke kterému se někdy přidává kondenzované mléko. Další typické sladkosti jsou plněné fíky a alfondoque.
Nápoje
Mezi nejznámější patří: Andská kukuřice a rýže Chicha (Masato), medovina, ananasové guarapo, ostružinové víno, caspiroleta a mistela.
Chléb
Mezi nejtypičtější chleby patří; almojábana - rohlík přinesený z Andalusie vyrobený ze škrobu, vajec a sýra - a andské acema, kulatý chléb vyrobený z kukuřičné mouky, badyánu a pšeničných otrub.
Reference
- Cartay, Rafael. Přístupy k historii andské gastronomie. Economics, XXI, 11 (1996), str. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). Stůl plošiny. Gastronomická historie Méridy. Venezuelská redakce. Merida
- Gastronomie Venezuely. Převzato z es.wikipedia.org
- Andean Almojábanas. Převzato z venezuelatuya.com
- Typická jídla. Převzato z siry-paseando.blogspot.com.