10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL AREQUIPA - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2026

Mezi typické pokrmy Arequipa, Peru, jsou charakterizovány jejich přípravy, jejich pikantní obvazů a rozmanitost integrovaných chutí. Integrují jak andské prvky pocházející z Peru, tak evropské prvky zavedené v kolonii.

Gastronomie tohoto oddělení je jednou z nejrozmanitějších v Peru. To je do značné míry způsobeno tím, že toto oddělení se skládá z pobřeží a hor.

Je zvláštní, že mnoho jídel, které jsou v současné době v této oblasti tradiční, bylo vytvořeno pro uspokojení Španělů, kteří se usadili v Peru.

Hlavními ingrediencemi jsou maso (hovězí a vepřové), měkkýši, mléko, sýr, kukuřice, brambory, cibule, rajče, koriandr, petržel a především mleté ​​chilli.

V nabídce jsou různá jídla včetně předkrmů, vývarů, obědů, teplých nápojů, studených nápojů a alkoholických nápojů.

Kuchyně Arequipa nabízí také řadu tradičních sladkostí. Mezi nimi vynikají buñuelos vyrobené z pšeničné mouky.

10 hlavních typických jídel Arequipa

1- Ocopa

Ústřední složkou ocopy je vařené a nakrájené brambory.

Brambory se šíří s omáčkou ze žluté feferonky, cibule, česneku, huacatay (typická místní bylina), pražených arašídů, vlašských ořechů, sýrů a strouhanky.

Jako doprovod můžete přidat vařená vejce, celé olivy a listy salátu.

2- Arequipa adobo

Adobo je jídlo připravené ze syrového masa marinovaného v octě a koření.

V Arequipě je marináda připravena z plátků vepřového, kmínu, česneku, červené cibule, koriandru a chilli.

Podává se se sladkými bramborami nebo bílou rýží. Maso je tradičně ochuceno v hliněném hrnci, který umožňuje uchovat chuť koření.

3 - Káhira

Chairo je jednou z nejznámějších polévek v Arequipa. Připravuje se s masem, jazykem a hovězím masem nakrájeným na malé kousky.

To se vaří s chilli, cibulí, bramborami, mrkví, pepřem, solí, oreganem, máta máty a olejem.

Můžete také přidat zrna, jako je hrášek, lima, fazole a kukuřice. V některých oblastech Arequipa se do čakry přidávají pataka, vepřové maso a kukuřice.

Můžete také přidat chalona (sušené maso). To vše je doprovázeno pečenou kukuřicí.

V některých restauracích v Arequipě se každý den podává jiná polévka. Chairo je v úterý polévka.

4- Krevety sát

Region Arequipa se skládá z hor a pobřeží. Chupe je typické jídlo z pobřeží, které zahrnuje čerstvé mořské ingredience.

Krevety chupe je vývar vyrobený z hlav a ocasu krevety. Je ochucený feferonkou, cibulkou a česnekem.

Do polévky se přidají žluté brambory, kukuřice, vařená vejce, rýže, sýr a mléko. Toto jídlo je typické v celé pobřežní oblasti Peru; jeho původ je však Arequipa.

5 - Plněné Rocotos

Rokoko jsou velké červené papriky. Chcete-li připravit toto jídlo, horní část feferonky je nakrájena a vnitřek ovoce je vyčištěn.

Rokoko se plní masovou omáčkou, arašídy, vlašskými ořechy, vařenými vejci, olivami, smetanovým sýrem, mlékem, olejem, česnekem a cibulkou.

Znovu zakryjte horní částí, která byla na začátku nakrájena, pokapejte olejem a pečte 15 minut nebo dokud není kůže feferonky zlatohnědá. Podává se s vařenými brambory nebo rýží.

6 - Lacayote chili pepper

K přípravě tohoto pokrmu se připravuje mléčný vývar s pepřem, olejem, česnekem a horkým chilli.

Lacayote - druh dýně - je nakrájen na tenké plátky a přidán do vývaru. Přidá se také dobré množství sýra.

Když se sýr roztaví, přidají se řezané brambory.

7- Cuy chactado

Cuy chactado je tradiční jídlo z jižního Peru. Připravuje se s cuy, typickým hlodavcem oblasti a zeleninou, zejména bramborami.

Zpočátku jsou hlodavci staženi z kůže a odstraněny jejich vnitřnosti. Pak se smaží ve velkém množství oleje, dokud není maso křupavé.

V některých oblastech se před smažením morčat přidá do morčete omáčka z chilli, papriky a česneku. Pro finální prezentaci jídla se brambory vaří a podává se s morčacím masem.

8- Chicha de guiñapo

Čicha je tradiční peruánský nápoj a dezert. Guiñapo je však typické pro Arequipa, protože je vyrobeno s jakýmsi druhem kukuřice, které je výhradně určeno pro tuto oblast.

Tento dezert se připravuje s kukuřicí, která se nechá několik dní kvasit. To mu dává určitý obsah alkoholu (mezi 2 a 3%).

Mírně sladká chuť chicha de guiñapo z něj dělá perfektní doprovod k jakémukoli jídlu v této oblasti.

9 - Mazamorra de airampo

Mazamorra je typický peruánský dezert, je to airampo typické pro Arequipu. Toto jídlo má podobu želé.

Vyrábí se ze semen kaktusu airampo, čerstvého ovoce a ořechů. Do této směsi se přidá kukuřičný škrob, což jí dává tuhost.

Tradicí v Arequipě je použití fialové kukuřice. Airampo mazamorra se podává horkě s mletou skořicí.

10- Koblihy

Buñuelos jsou typickým dezertem Arequipa. Jedná se o druh housky vyrobené z pšeničné mouky, vajec a mléka.

Kromě toho se připravuje směs hnědého cukru a vody, která se zahřívá, dokud netvoří melasu. Jakmile je houska uvařena, v této směsi se koupe, aby získala sladkou chuť.

Reference

1. 10 Co jíst v Arequipa. Citováno z 25. října 2017, z expat-chronicles.com
2. Andská kuchyně. Citováno z 25. října 2017, z peru.travel
3. Arequipa kuchyně. Citováno z 25. října 2017, z peru.travel
4. Arequipa kuchyně. Citováno z 25. října 2017, z go2peru.com
5. Arequipanská kuchyně. Citováno z 25. října 2017, z wikipedia.org
6. Kuchyně v Arequipa. Citováno z 25. října 2017, z peruhop.com
7. Peruánská kuchyně. Citováno z 25. října 2017, z wikipedia.org