10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL AYACUCHO - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2026

Mezi typické pokrmy Ayacucho se vyznačují tím, že směsí složek, různých příchutí a koření.

Vepřové, hovězí a jehněčí maso, sýr (zejména tvaroh), kukuřice, sladké brambory (sladké brambory), rokoko (velký pepř) a feferonky (velký pepř) oplývají kuchyní Ayacucho. chilli papričky). Hlavní jídla jsou dušená masa, masové a zeleninové vývary.

Nejběžnější polévky v této oblasti jsou pikantní puca a ayacuchano dršťka. První se připravuje s vepřovým masem, bramborami a feferonkou. Druhý je připraven z hovězího břicha, hovězího a vepřového masa, brambor a yucky.

V Ayacuchu je také velké množství dezertů, mezi nimiž jsou sushi (vyrobené z vajec a koření), mazamorra (vyrobené z kukuřice a dýně), humitas (vařené housky z čerstvé kukuřice) a wawy (chleby).

Seznam nejvýznamnějších typických jídel Ayacucho

Mezi typickými pokrmy Ayacucho vynikají dršťky, pikantní puca a uman (což jsou polévky), adobo a pachamanca (které jsou pečené maso) a mazamorra a humitas (což jsou dezerty).

1 - Ayacuchano Tripe

Ayacucho tripe je jednou z nejznámějších polévek v Ayacuchu. Hlavní složkou je kravské břicho (dršťky), které může mít čtyři různé styly, protože toto zvíře má čtyři žaludky. Dále se přidává vepřové, jehněčí a kravské maso.

Pokud jde o zeleninu, kukuřice se přidává do dršťky (tj. Kukuřice), žlutých brambor a yucky. Při podávání polévky je doprovázen dresinkem horkého chilli a mátou.

2- Pikantní puca

Složení pikantní Puca je následující: vepřové maso, bílé brambory, dehydrovaný chilli prášek, pražené arašídy, česnek, cibule a olej.

Pro přípravu tohoto vývaru je vepřové maso nejprve nakrájeno na proužky a vařeno na pánvi bez oleje (přírodní tuk z vepřového masa způsobí, že se maso smaží).

Když je vepřové maso připravené, vyjme se z pánve. S masem masa se připravuje dresink z chilli, česneku, cibule, soli a pepře.

Jakmile tyto ingredience zhnědnou, znovu se přidá vepřové maso a přidá se voda. Brambory jsou nakrájeny na kostky a včleněny do směsi, aby vývar získal silnější konzistenci.

Tato polévka se podává s rýží a vařenými brambory.

3- Pachamanca

Pachamanca je jídlo připravené z hovězího, vepřového a jehněčího masa. Kousky masa se pečou na horkých kamenech, stejně jako domorodci před příjezdem Španělů.

Dalšími ingrediencemi přítomnými v této misce jsou žluté a bílé brambory, čerstvá kukuřice a fazole.

4 - Uman

Kadó uman nebo caldo de cabeza je polévka připravená s hlavou berana. Kromě toho se přidává zelenina, jako jsou brambory (bílé, žluté a sladké), kasava a celer. K sezóně se smaží cibule, česnek a feferonky.

Je to jeden z nejživnějších vývarů a konzumuje se hlavně v zimě. Toto jídlo se připravuje také během slavností svatých patronů.

5- Teqtes

Teqtes je vegetariánský guláš, protože neobsahuje maso žádného druhu.

Složky v tomto guláši jsou zrna (hlavně hrášek a fazole), dýně, sýr, vejce a mléko. Je ochucený chilli, cibulí, česnekem a některými čerstvými bylinkami (například petrželkou).

6- Hapchi

Hapchi, také známý jako qapchi, je typický salát z Ayacucho. Příprava je velmi jednoduchá a nemá mnoho přísad.

Základem tohoto salátu jsou brambory (žluté nebo bílé), čerstvý sýr (tvaroh nebo typ sýra), cibule a žlutá paprika.

Hapchi se konzumuje jako svačina. To může také být sloužil jako společník k jiným hlavním jídlům, takový jako plněná paprika.

7- Pushla

Pushla je polévka, jejíž hlavní složkou jsou pražená zrna ječmene. Tato zrna se mele a vytvoří mouku, která dává směsi konzistenci.

Dalšími přísadami v pushle jsou zrna (fazole, lima, hrách), brambory, vejce a mléko.

K této sezóně se přidávají čerstvé bylinky (mezi jinými petržel, koriandr), chilli, česnek, cibule a pepř.

8- Ayacucho Adobo

Adobo je typické jídlo z peruánských hor. Obvykle se vyrábí se syrovým masem marinovaným v octě.

Základem této misky je vepřové maso, které je nakrájeno na malé kousky. Přidá se žlutá a červená paprika, oregano, česnek, pepř a cibule.

Když je maso změkčeno působením octa, podává se s vařeným sladkým bramborem (sladké brambory) a rýží.

V některých oblastech Ayacucho není marináda připravena s octem, ale je vařená, jako by to byl dušený.

9 - Mazamorra

Mazamorra je typický dezert z Ayacucho, který se svým vzhledem podobá pudinku. Lze jej připravit s kukuřicí nebo dýní.

Chcete-li udělat tento dezert, začněte vařením zeleniny, buď kukuřice nebo tykve. Následně se připravuje pyré, do které se podle chuti přidává hnědý cukr, skořice a hřebíček.

10- Humitas

Humitas jsou typické občerstvení a sladkosti z celého Peru. V Ayacuchu je také připravena verze tohoto jídla. Jsou to housky vyrobené z kukuřice, vařené v kukuřičných slupkách.

Těsto se připravuje z čerstvých kukuřičných jader. Uši jsou skořápky a poté smíchány, aby se vytvořila víceméně homogenní pasta. Pokud chcete zlepšit konzistenci přípravku, můžete přidat vejce.

Těsto se rozvaří na sušených slupkách kukuřice a poté se plní sýrem, rozinkami a hnědým cukrem. Listy jsou uzavřené a svázané tak, aby obsah nevyšel. Tyto housky jsou vařeny a podávány studené.

Reference

1. Ayacucho jídlo. Citováno z 26. října 2017, z perudelicias..com
2. Ayacucho, typické jídlo. Citováno z 26. října 2017, z enjoyyperu.com
3. Gastronomie Peru. Citováno z 26. října 2017, z cuscoperu.com
4. Peruánská kuchyně. Citováno z 26. října 2017, z wikipedia.org
5. Peruánská gastronomie. Citováno z 26. října 2017, z peru.travel
6. Peruánská gastronomie. Citováno z 26. října 2017, z travelblog.trip-peru.com
7. Peruánské typické jídlo podle krajů. Ayacucho. Citováno z 26. října 2017, z arecetas.com