10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH KOLUMBIJSKÝCH JÍDEL - DĚJINY - 2025

Mezi typické pokrmy Kolumbie patří prvky domorodé, španělské a africké kultury, což byly tři etnické skupiny, které přišly do styku během dobytí a kolonie v Americe.

Gastronomie Kolumbie je tak rozmanitá, že není možné mluvit o pokrmu, který reprezentuje zemi národním způsobem. Spíše existují stovky tradičních pokrmů, jejichž příprava se v jednotlivých regionech liší.

Například tamale a arepa jsou základními prvky kolumbijské kuchyně a každé oddělení je připravuje jiným způsobem.

K gastronomické rozmanitosti přispívá také rozmanitost geografických a přírodních oblastí země. Například v andské oblasti se připravují pokrmy, v nichž převažuje hovězí, kuřecí a vepřové maso.

Ryby a měkkýši oplývají v karibské oblasti. Na druhé straně je kuchyně tichomořské oblasti podobná kuchyni Ekvádoru, protože je pečeným morčatem jedním z nejpozoruhodnějších pokrmů.

Seznam nejvýznamnějších typických jídel Kolumbie

Různé přírodní oblasti, do kterých je Kolumbie rozdělena, způsobují, že tato země má širokou škálu ingrediencí, které se stávají ústředními prvky každého jídla.

Například v kolumbijských Andách a ve východní rovině se maso hojně používá, zejména vepřové a hovězí maso. Na druhé straně se v pobřežních oblastech (například v Karibiku) používají hlavně ryby.

1- Ajiaco

Ajiaco je tradiční kolumbijská polévka, která se vyrábí hlavně v andské oblasti země a jejíž hlavní složkou jsou brambory.

Ve skutečnosti jsou pro výrobu tohoto pokrmu zapotřebí tři různé druhy této hlízy: brambory sabaneras, pastusa a criollas.

Kromě toho zahrnuje ajiaco kuře, kukuřici, čerstvá zrna hrachu, mrkev a guasku (typická bylina v oblasti, která dává ajiaco výraznou chuť).

Způsob přípravy je následující: brambory se vaří a připraví se v pyré. V samostatném hrnci vařte kuře s dalšími ingrediencemi a připravte polévku. Do této polévky se přidá pyré.

Na některých místech se přidává mléko nebo silný krém, aby se krém stal krémovým.

2- Tamale

Tamales jsou plněné buchty vyrobené z kukuřičného těsta. K přípravě tohoto jídla můžete použít jak žlutou, tak bílou kukuřici. Žlutá kukuřice je však často preferována kvůli své atraktivní pigmentaci.

Výplň se může v různých oblastech lišit. Obecně se dušené maso vyrábí (hovězí, vepřové nebo kuřecí), které je doprovázeno zeleninou (mimo jiné brambory, mrkev, hrášek).

K jejich uvaření jsou baleny do banánových listů a vařeny. Tyto listy dodávají misce chuť, která ji charakterizuje. Může se jíst na snídani nebo na oběd.

3 - Oloupané Arepy

Oloupané arepy neboli "pelao" kukuřice arepa jsou tradiční pokrm andské oblasti. Příprava tohoto pokrmu vyžaduje čas, protože musíte začít loupáním kukuřice. Následně jsou tato zrna oloupána popelem a vápnem.

Jakmile byly všechny nečistoty ze zrn odstraněny, rozemleté ​​a hnětené pro přípravu arepas. V Andách je běžné vařit je u ohně na blocích bláta.

Pokud jde o náplň, může být velmi rozmanitá: tyto arepy mohou být doprovázeny zrny, masem, sýrem a dalšími.

4 - Empanadas

Toto jídlo je připraveno s kukuřičným těstem, které je plněné a smažené ve velkém množství oleje. Empanadas jsou typické pro celou Latinskou Ameriku.

Ti z Kolumbie jsou však známí tím, že smažené těsto je velmi křupavé.

5- Pečené morče

Pečené morče je typické jídlo z oddělení Nariño, které se nachází v tichomořské oblasti Kolumbie. Přítomnost tohoto jídla v kolumbijské gastronomii ukazuje vliv ekvádorské kuchyně, sousední země.

Morče je hlodavec, také známý jako morče. To je kůže a očištěno, odstranění vnitřností. Později se peče v uhlí.

6- Sancocho

„Sancocho“ je jméno dané polévce, které lze připravit různými způsoby. Podle oblasti, ve které se vyrábí, může být tato polévka vyrobena mimo jiné z kuřecího, vepřového, hovězího masa, ryb, mořských plodů. Na některých místech se dokonce přidává více než jeden druh masa.

7- Paisa zásobník

Podnos paisa je mísa, která se vyznačuje velkým množstvím ingrediencí. Toto jídlo zahrnuje vepřové a hovězí maso, párky, vejce, fazole, banány, avokádo, rýži, arepu a chléb.

To jsou základní ingredience. Každá oblast však může přidat další typické prvky místa.

8- kojící prasátko

Lechona (nebo lechón) je tradiční jídlo, které se připravuje s prasetem mladším než tři měsíce. Toto vepřové maso plněné zeleninou: brambory a nakrájenou mrkev, hrášek, cibuli a česnek.

Vaří se v troubě na mírném ohni, aby maso prasete příliš nevyschlo. V Tolimě a Bogotě se vyrábějí různé verze tohoto pokrmu, jehož chut jsou opravdu rozmanité.

9 - Changua

Jedná se o typickou polévku z kolumbijských And, zejména z Bogoty, která se připravuje vařením vody s mlékem. Když směs probublává, přidá se vajíčko bez skořápky, které bude vařeno teplem kapaliny.

Je ochucený smaženou pažitkou a kudrnatým koriandrem, dvěma typickými místními bylinkami. Obvykle se podává s chlebem.

10- Bílá pochoutka

Manjar blanco je jedním z nejznámějších dezertů v této zemi. Připravuje se s kukuřičným škrobem, mlékem a cukrem. Tato směs se zahřívá na nízké teplotě, dokud není pozorováno, že zhoustne.

Mohou být přidány další přísady: dehydrovaná citronová kůra, vanilková esence nebo skořice. Podává se za studena.

Reference

1. 10 tradiční jídla zkuste při návštěvě Kolumbie. Citováno z 27. října 2017, z medellinliving.com
2. Kolumbie - Latinské jídlo a recepty. Citováno z 27. října 2017, z thelatinkitchen.com
3. Kolumbijská kuchyně. Citováno z 27. října 2017, z wikipedia.org
4. Kolumbijská kultura. Citováno z 27. října 2017, z wikipedia.org
5. Kolumbijské jídlo. Citováno z 27. října 2017, z southamerica.cl
6. Kolumbijské jídlo - typická a tradiční kuchyně. Citováno z 27. října 2017, z gobackpacking.com
7. Regionální kuchyně. Citováno z 27. října 2017, z thespruce.com