10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL CUSCO - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Mezi typické pokrmy Cusco, Peru, odhalí směs původních a evropských prvků. Gastronomie této oblasti není uzavřena zahraničními inovacemi a vlivy; Z tohoto důvodu vyniká na národní i celosvětové úrovni.

Gastronomie Cusco je ukázkou andské kultury. Použití pece na dřevo je upřednostňováno před vařením, používají se příchutě připomínající přírodu a zemi a používají se bylinky, které jsou jednoduché, ale dávají pokrmům chuť.

K dosažení zemitých chutí se používají hlízy, jako jsou brambory, celer a kasava. Postava brambor je velmi důležitá: pochází z Peru a připomíná tradice Inků.

K tomu je přidáno asi 300 druhů brambor, které se pěstují v zemi, takže tato složka přináší rozmanitost pokrmů.

10 hlavních typických jídel Cusco

1 - Timpo

Timpo, také nazývané puchero, je polévka připravená z masa z prsou kravské, vepřové a jehněčí hlavy.

Chcete-li dát více chuti, můžete přidat dříve smažené kousky slaniny. Je ochucený bylinkami, solí a pepřem.

K této misce se připravuje vařená rýže, sladké brambory (druh sladkých brambor), yucca, cizrna a zelí.

V době podávání jsou polévka a směs rýže prezentovány na samostatných deskách.

2 - Pepián z morčat nebo králíků

Pepián je jídlo připravené z morčete nebo králíka. Postup je stejný: zvíře je stáhnuto z kůže, vnitřnosti jsou odstraněny a nařezány na čtyři kusy, jeden pro každý konec.

Kousky masa se prošijí rozšlehanými vejci a poté se zakryjí kukuřičnou moukou, pšeničnou moukou nebo strouhankou. Pak se smaží ve velkém množství oleje, dokud není maso velmi křupavé.

K tomuto pokrmu je připraven dresink z cibule, česneku, chilli a pažitky. To vše je smažené, aby se zvýraznila chuť zeleniny.

Pepián lze podávat s vařenými brambory, rýží nebo s vařenými uši.

3 - Rocoto plněné

Rokoko je druh velkého pepře. Chcete-li připravit toto jídlo, nakrájejte horní část feferonky a očistěte vnitřek, odstraňte srdce a semena.

Současně se připravuje dušené maso, arašídy, vlašské ořechy, chilli papričky, cibule, zrna (fazole, hrášek, fazole), rozinky a olivy.

Když je dušené maso připravené, naplňte rokoko tímto přípravkem.

Následně se umístí horní část feferonky, pokryta rozšlehanými vejci a smažená ve velkém množství oleje. K tomuto jídlu můžete připravit smažené nebo vařené brambory a rýži.

4 - Marináda

Adobo se připravuje z vepřového masa nakrájeného na velmi jemné kousky. Toto maso je marinováno alkoholickými nápoji, octem a kořením.

To je vařené přes dřevo v hliněných hrncích, dát vepřovému masu zemitou chuť.

5- Pečené kojence

V Latinské Americe je mladé prasátko známé jako prasátko, které není starší než tři měsíce. V Cuscu se připravují různé pokrmy z masa tohoto zvířete.

Pečené kojence lze vyrobit z celého zvířete, ochutíme maso a nadíváme na nakrájenou mrkev, olivy, rozinky, bylinky a cibuli.

V ostatních případech se kojící prase rozdělí na kousky pro přípravu tohoto pokrmu. Maso by mělo být ponecháno marinovat po dobu jednoho nebo dvou dnů, záleží na cíli, kterého chcete získat. K marinování se přidává ocet nebo pivo, pepř, chilli a sůl.

Poté se peče, dávejte pozor, aby nedošlo k pečení, aby maso neztratilo své přirozené šťávy. Je doprovázena rýží, bramborami nebo yuckou.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón je jídlo připravené s vepřovým masem. To je nakrájeno na kousky a smažené bez přidání oleje, protože přírodní tuk uvedeného masa bude tuto práci vykonávat.

V Cusco je výhodné udržovat toto jídlo jednoduché. Z tohoto důvodu se nepřidávají žádné koření ani byliny, stačí sůl.

Smažené vepřové maso se podává s kukuřičným nebo pšeničným chlebem, s vařenými uši, bramborami nebo s yuckou. Obvykle se konzumuje k snídani a na svatých patronech a na náboženských festivalech.

7- Kapchi

Kapchi, také nazývaný sýr kapchi, je salát, jehož hlavní složkou je tvaroh nebo čerstvý sýr.

Při přípravě tohoto pokrmu se zrna vaří a ochucují cibulí, česnekem, chilli papričkami a olejem. Když se zrna vaří, přidají se kubické brambory a mléko. Nakonec se přidá tvaroh.

Tento salát se podává studená s rýží nebo s vařenými brambory nakrájenými na plátky.

8- Huatia

Složky tohoto jídla jsou brambory. Zahrnuty jsou nejméně tři druhy této hlízy: žlutá, bílá a sladká.

K tomu se přidá uchukuta, což je typická pikantní omáčka z andských peru.

Toto jídlo se vaří v improvizovaných pecích, které se vyrábějí vykopáním díry v zemi a naplněním uhlíky.

9 - Nakládané kuře nebo ryby

Escabeche je jídlo připravené z masa marinovaného v octě. V Cuscu se připravuje s malými kousky kuřecího nebo rybího masa, které se dříve vaří.

Kromě těchto dvou složek můžete přidat cibuli, nakrájenou mrkev, zelený hrášek, květák a brokolici.

Pokud se podává samostatně, může být marináda předkrm. Pokud se podává s rýží nebo vařenými brambory, může se stát hlavním pokrmem.

10- Humitas

Humitas, druh tamale, může být jak sladký, tak pikantní. Těsto se připravuje z čerstvých klasů, které se nanášejí na kukuřičné plevy. Vaří se nebo vaří v páře.

Jsou-li humity slané, plní se masem a zeleninou. Jsou-li sladké, plní se sýrem, rozinkami, skořicí a hnědým cukrem.

Reference

1. Cusco. Citováno z 26. října 2017, z wikipedia.org
2. Cuzco kuchyně. Citováno z 26. října 2017, z go2peru.com
3. Cusco Kulinářské. Citováno z 26. října 2017, z cuscoculinary.com
4. Cuzco jídlo a pití. Citováno z 26. října 2017, z úžasnéperu.com
5. Gastronomie Peru. Citováno z 26. října 2017, z cuscoperu.com
6. Peruánská kuchyně. Citováno z 26. října 2017, z wikipedia.org
7. Tradiční jídlo Cuzco. Citováno z 26. října 2017, z cuzcoeats.com