10 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH TYPICKÝCH LIMETKOVÝCH JÍDEL - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2024

Mezi typické pokrmy z Limy, Peru, proměnily toto město do jednoho z gastronomie hlavních měst na světě. Zahrnuje domorodé, evropské, africké a další kulturní prvky, jako je čínština.

Jedním z pokrmů, které předvádějí čínsko-peruánskou fúzi, je arroz chaufa, který se připravuje sojovou omáčkou, kousky kuřecího a vepřového masa a restovanou zeleninou.

Ústřední ingrediencí v kuchyni tohoto regionu jsou ryby, jejichž všestrannost umožňuje mimo jiné přípravu různých pokrmů: ceviche, tiradito (druh ceviche bez cibule), mořská polévka.

Mořské plody jsou také důležité v gastronomii Limy. Některé pokrmy, které obsahují tyto ingredience, jsou choros a la chalaca (mušle), parmezánové skořápky, krabí koláče a rýže s mořskými plody.

Lima má stovky typických jídel, které ukazují vliv gastronomie různých zemí. Tři základní kulturní prvky jsou inckého, evropského a afrického původu, což jsou tři skupiny, které během kolonie interagovaly.

Také jsou zaznamenány asijské prvky, jako je zahrnutí sójové omáčky, sladké a kyselé omáčky, smažené zeleniny a rýže jako protagonisty.

10 hlavních typických jídel Limy

1 - Ceviche

Ceviche je jídlo s domorodými kořeny. Chcete-li vyrobit ceviche, nakrájejte ryby na kousky nebo proužky a marinujte v citronu nebo octu.

Citron vaří ryby a umožňuje masu dostatečně změkčit, aby se mohlo jíst bez problémů.

Do této směsi se přidají cibule a česnek. Podává se se sladkým bramborem (což je druh sladkého bramboru), vařenou kukuřicí nebo pečenou kukuřicí.

2 - Parihuela

Parihuela je tradiční lima polévka, jejíž hlavní složkou jsou mořské produkty. Obvykle zahrnuje bílé ryby, mušle, mušle, kraby a chobotnice.

Kromě toho se přidávají různé druhy zeleniny: brambory, kasava, paprika a cibule. V některých oblastech je toto jídlo také připraveno s mořskými řasami.

3 - Anticuchos

Anticuchos jsou miskou afrického původu, která byla smíchána s původními a evropskými ingrediencemi.

Hlavní ingrediencí v této misce je hovězí srdce, které je nakrájeno na kousky a navléknuto na dřevěné tyčinky spolu s kousky cibule a chilli papričky.

Tyto špejle jsou grilované. Podává se s bramborami, kukuřicí nebo vařenou kasavou as horkou chilli omáčkou.

V sousedství Limy je velmi časté vidět anticuchery, které jsou pouličními prodejci prodávajícími anticuchos.

4 - Carapulcra

Krapulcra je jídlo původem z Inků, které se připravuje z masa a zeleniny.

Je to kuřecí a vepřová masová polévka ochucená chilli, arašídy, česnek, olivy, cibule a další koření. Brambory nakrájené na kousky se přidávají ke změně konzistence vývaru.

Je třeba zdůraznit, že dnes známá kapucířka není stejná, jako domorodci připravení před příjezdem Španělů.

Jídlo, které se dnes konzumuje, zahrnuje evropské prvky, jako je koření a olivy; a africké prvky, jako jsou arašídy.

5- Cau cau

Cau cau je typické jídlo z Limy, které zahrnuje domorodé, evropské a africké prvky.

Toto je hovězí dršťkový vývar, který je břichem těchto zvířat. Je ochucený žlutými chilli, cibulí, česnekem a některými bylinkami, jako je petržel, koriandr, pažitka.

Přidají se brambory a kasava, aby byla polévka výživnější. Tímto způsobem se jedná o kompletní jídlo.

6 - rýže Chaufa

Rýže Chaufa je jedním z peruánských pokrmů, který ukazuje vliv čínské kultury.

Toto jídlo se připravuje se smaženou rýží v sojové omáčce, vepřovém a kuřecím masem, zelenou cibulkou, zelím a fazolovými klíčky.

7- Lomo saltado

Lomo saltado je dalším z Limových jídel, které zahrnuje čínské prvky. Připravuje se s kousky masa marinované v octě, sojové omáčce a koření.

Toto maso je smažené s paprikou, cibulí a rajčaty. Právě v tomto procesu je čínský vliv nejvíce pozorován, protože maso je restováno pomocí asijské techniky. Podává se s hranolkami nebo rýží.

8- Humita

Humita je druh tamale, snad první, který byl vynalezen. Toto jídlo je původem z Inků a může to být slaná nebo sladká svačina.

Na rozdíl od tradičních tamalesů se humita připravuje z čerstvých kukuřičných jader, která jsou rozemleta a hnětena tak, aby vytvořila víceméně kompaktní směs.

Těsto je umístěno na suché plátky klasu, které jsou změkčeny převařenou vodou tak, aby se nepraskaly.

Jakmile se těsto rozprostře na listy, pokračujeme v plnění. Slané humity jsou doprovázeny dušeným masem, zatímco sladké jsou plné rozinek nebo ovocných džemů.

Tyto housky se vaří ve vroucí vodě a podávají se studené, aby se zabránilo poškození tepla z náplně tělem.

9 - Picarony

Picarones jsou jedním z nejčastějších sladkostí v Limě a v celém Peru. Jsou připraveny se sladkou bramborovou moukou a dýní, typem peruánské dýně.

S těmito dvěma přísadami se vytvoří hmota, která je tvarována do prstenců. Jsou smažené a později podávané s medem nebo melasou z cukrové třtiny.

10- Purple Mazamorra

Fialová mazamorra je tradiční sladká, jejíž hlavní složkou je fialová kukuřice. Kromě toho se přidávají sladká bramborová mouka, cukr, skořice, hřebíček a citronová kůra.

Jako zvláštní přísady lze mimo jiné zařadit sekané ovoce, jako je ananas, broskev, jablko, třešně.

Pro závěrečnou prezentaci je dezert zdobený mletou nebo tyčinkou skořice.

Reference

1. 7 Co jíst v Limě, Peru. Citováno z 26. října 2017, z foodrepublic.com
2. 8 Tradiční jídla Peru. Citováno z 26. října 2017, z raismiro.com
3. Gastronomie. Citováno z 26. října 2017, z inboundperu.com
4. Gastronomie v Limě. Citováno z 26. října 2017, z enjoyyperu.com
5. Lima kuchyně. Citováno z 26. října 2017, z go2peru.com
6. Lima kuchyně. Citováno z 26. října 2017, z peru.travel
7. Typické peruánské hlavní kurzy. Citováno z 26. října 2017, z limaeasy.com