10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL PUNO - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2026

Mezi typické pokrmy Puno jsou odrazem směsi incké kultury a španělské kultury. Mnohé z jejich jídel jsou podobné jídlům Bolívijců, Argentinců a Chileanů.

Mezi nejvýznamnější typické pokrmy Puno patří Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, smažené sucho, Chairo Puneño, Cancacho a další.

Mísa zvaná Cancacho se skládá z kojeného prasete nebo jehněčího masa vařeného v troubě, macerovaného ve vodě se solí, kmínem a chilli.

Ryba quinoa je quinoa pyré ochucené mlékem a sýrem a Chairo je polévka z hovězího a jehněčího masa, brambor, tykve, pšenice, chalony a zelí nebo zelí.

Seznam 10 nejoblíbenějších typických jídel Puno

1 - Cancacho (pečené prasátko nebo jehněčí maso)

Cancacho je typické jídlo, které nelze přehlédnout na slavnostech Puno. Při přípravě se odebírá z krávy nebo jehněčího masa a maceruje se olejem, česnekem, chilli, citronem a kmínem den před vařením.

Ingredience

- Prase nebo jehněčí

-Ají paprika

-Bílé víno

-Palná láhev oleje

-Sůl

-Pepř

-Cumin a citron.

Příprava

Vezměte kojence nebo jehněčí maso a vložte je do velké mísy tak, aby zcela zapadla do nádoby se slanou vodou a chilli papričkou a nechte ji přes noc. Následující den se přidá sůl, pepř a kmín.

Poté se přidá tenká vrstva papriky a koupe se ve víně a oleji. Nakonec se vloží do pekáče a vloží do trouby.

Následně je kojící prasátko nebo jehněčí plněno citrónovou šťávou. Toto jídlo může být doplněno pečenými nebo smaženými brambory a salátovým salátem.

2 - Quinoa rybolov

Ingredience

-Quinua

-Kravské mléko

-Eggs

-Máslo

- Dva druhy sýrů

-Sůl a pepř

Příprava

Jakmile je quinoa omytá, vaří se, občas ho bije. Poté, co se vaří a voda se spotřebuje, přidává se mléko bez přerušení výpalu a na mírném ohni.

Později se máslo, rozšlehaná vejce, dva druhy sýrů přidají na plátky nebo nakrájené na kosti a nakonec se přidá sůl a pepř. Musíte být velmi opatrní, aby nespálil.

Toto jídlo lze podávat jako doprovod k steaku.

3 - Káhira

Chairo je polévka připravená z jehněčího masa a chalony (sušené maso).

Ingredience

-Skopové maso

-Chalono

-Mrkve

-Celer

-Cibule

-Táto

-Chuño

-Zapallo

-Česnek

-Salt a oregano

Příprava

Do hrnce vložte jehněčí maso a chalonu spolu s nakrájenou cibulkou, česnekem a solí podle chuti. Pak se vše vaří, dokud se maso nevaří.

Později se vývar ponechá samotný a maso se vloží do samostatné nádoby. Mrkev, brambory, chuño a tykev se přidají do vývaru, nasekají se na dlouhé a tenké kousky nebo podle přání kuchaře.

Po uvaření všech zelenin a zeleniny přidejte maso znovu a vařte tři až pět minut. Při podávání se oregano přidává podle chuti.

4 - Smažené sucho

Soe je ryba nalezená jak v jezeře Titicaca, tak v řekách Puno.

Tuto misku lze snadno připravit; nejprve se ryby očistí a koření se solí a kmínem a nakonec se smaží. Soe je doprovázen salátem z hlávkového salátu, brambor nebo rýže a některé přidávají citron.

5- Huarjata nebo vývar

Toto jídlo se připravuje s vepřovou nebo jehněčí hlavou. To musí být nasekané na kousky a dát do hrnce s vodou, cibulí, česnekem a solí. Poté se přidají brambory a chuños.

6- Fricassee

Ingredience

- Vepřové maso, obvykle se používá žebro

- Bílá cibule, nasekané

-Zelená cibule, nasekaná

- Chléb

-Česnek

-Chilli papričky

-Salt, kmín, pepř a oregano

Příprava

Nejprve se vepřová kotleta lehce smaží s cibulí, paprikou, česnekem, kmínem, oreganem a solí.

Poté se přidá vroucí voda a vaří se, dokud žebra nebudou jemná, asi dvě hodiny.

Když je téměř hotový, přidává se mletý chléb, aby mu poskytl tloušťku.

7- Thimpo z Carachi

Carachi je ryba nalezená v jezeře Titicaca.

Thimpo de carachi je prakticky rybí polévka, do které se přidávají celé brambory a chuños. Je ochuceno cibulkou, česnekem, chilli a solí.

8- Chicharrón z alpaky

Pro toto jídlo se používá alpakové maso jeho vařením ve vodě, dokud nezaschne, a poté se opéká tukem, který maso samotné produkovalo.

Může se podávat s chuñem nebo bramborem.

9 - Suck on Quinoa

Ingredience

-Quinua

- rajčata

-Maso

-Zapallo

- Fazole

-Celer

-Cibule

-Máslo

-Garlic, petržel a sůl

Příprava

Nejprve se maso vaří s quinoa v květináči s vodou a solí. Poté se přidá zelenina spolu s česnekem.

Mezitím se připravuje zálivka s máslem, cibulí a mletým česnekem a přidává se do hrnce. Při podávání se do každé destičky přidá petržel.

10- Pachamanca nebo Huatía

La Huatía je typické jídlo z Puna a dalších departementů Peru, které se připravuje v zemské peci.

Obvykle se to děje v měsících, kdy neprší - může a srpen -, protože musí být suchá.

K přípravě zemní pece je třeba nejprve vykopat díru a do ní se umístit kameny, které se později ohřívají palivovým dřívím. Vaří se zde brambory, kasava, ovčí maso nebo ryby.

Všechno, co je vloženo do trouby, musí být zabaleno do silného papíru a jakmile je trouba pohřbena, tj. Díra je pokryta zemí a ponechána tam, dokud není připravena k jídlu.

Reference

1. Cancacho: Puno je typické jídlo. Citováno z 25. října 2017, z perurail.com
2. Peruánské typické jídlo od Rgiona-Puna. Citováno z 25. října z arecetas.com
3. Turistika v Puno - Gastronomie Puneña. Citováno z 25. října 2017, z hoteluespuno.com
4. Peru Gastronomie. Citováno z 25. října 2017, z Southernperuexplorers.com
5. Peruánská gastronomie. Citováno z 25. října 2017, z viajes-peru.com
6. Top 10: Věci k jídlu v Peru. Citováno z 25. října 2017, z nationalgeographic.com