- Seznam 10 nejoblíbenějších typických jídel Tacny
- 1 - Pikantní Tacneña
- Ingredience
- Příprava
- 2 - vepřové Adobo
- Ingredience
- Příprava
- 3 - Cuy chactado
- 4 - Kukuřice se sýrem
- 5- Patasca a la Tacneña
- Ingredience
- Příprava
- 6- Prase Chicarrón
- Ingredience
- Příprava
- 7- Charquican Tacneño
- 8- Cazuela a la Tacneña
- 9 - Rýže s kachnou
- Ingredience
- Příprava
- 10- Grilované jehněčí
- Ingredience
- Příprava
- Reference
Mezi typické pokrmy Tacna jsou propleteny s historií tohoto odboru Peruánské republiky. Ke své přípravě používají přísady, které jsou v zemi nativní, mezi jinými jsou brambory, kukuřice, morče a chilli.
V současné době je Tacna uznávána za svůj zvláštní způsob přípravy jídel, protože používají dřevo a hliněné hrnce.

Mezi nejvýznamnější typické pokrmy Tacny patří mimo jiné pikantní tacneña, kukuřice se sýrem, morče, vepřová marináda nebo tacneño marináda, pataca a la tacneña.
Pikantní tacneña je nejvýznamnějším pokrmem v departementu Tacna. Je to dušené brambory, vata, chilli, trhané a hovězí stehýnka, zatímco kukuřici se sýrem tvoří jemná kukuřice, která je doprovázena čerstvým sýrem z Tacny.
Seznam 10 nejoblíbenějších typických jídel Tacny
1 - Pikantní Tacneña
Picante a la Tacneña je druh gulášů, který vznikl ve dvacátém století, v době, kdy byla Tacna součástí chilského území a její lidé měli hospodářské problémy. V důsledku toho rodiny koupily, aby snědly hovězí droby a nohy.
Kousek po kousku, s hledáním nových způsobů přípravy vnitřností, se objevila různá jídla, kořeněná tacneña byla jednou z nich.
Ingredience
-Dry chili
- Hovězí guata
- Hovězí stehýnka
-Charqui
- rajčata
-Garlici, sůl, pepř.
Příprava
Nejprve se vata vaří spolu s hovězím stehnem v hrnci s vodou, solí a česnekem. V jiném hrnci vařte oloupané brambory.
Mezitím se trhaný trhá a rozseká na malé kousky. Připravuje se také dresink s mletým chilli papričkou a česnekem a poté se smaží.
Když jsou brambory připravené, jsou rozdrceny a vytvářejí druh pyré. Následně do hrnce s nohou a pálením přidejte trhané, brambory a dresing připravené mletým chilli papričkou. Pak počkejte, až se vaří a je připraven sloužit.
2 - vepřové Adobo
Ingredience
-Prase
-Ocet
-Pepper, kmín, oregano, česnek a sůl
Příprava
V misce smíchejte česnek, ocet, kmín, pepř a oregáno. V této směsi vložte nasekané vepřové maso na malé kousky nebo podle chuti kuchaře a nechte ho marinovat po dobu jedné hodiny.
Poté se umístí do kameniny a vaří se palivovým dřívím. Prase je obvykle doprovázeno vařenými brambory a kukuřicí.
3 - Cuy chactado
Toto jídlo se skládá ze smaženého morče (morče), které je ozdobeno česnekem, chilli, kmínem, solí a pepřem, a poté moukou.
Obvykle se smaží na pánvi, která je umístěna pod plochým těžkým kamenem. Podává se s bramborami a kukuřicí.
4 - Kukuřice se sýrem
Kukuřice nebo kukuřice se sýrem je jedním z nejvíce konzumovaných typických jídel v Peru. Skládá se z podávání vařené kukuřice s kousky nebo plátky sýra.
5- Patasca a la Tacneña
Ingredience
- hlava prasete nebo prasete
-Břicho
-Ramová noha
-Hovězí
-Slanina
-Šunka
-Kukuřice
-Pig máslo
-Garlic, chilli, máta peprná
-Cibule
-Sůl
-Olej
Příprava
V hrnci vařte hlavu prasete, břicho, stehno skopového masa, hovězí maso, slaninu a šunku. Jakmile jsou uvařeny, jsou nakrájeny na malé kousky.
Oblékne se s česnekem, chilli, cibulkou a olejem, kde budou smaženy všechny kousky masa, břicha a nohy. Pak jsou vráceni do stejného vývaru, kde byly předvařeni.
Nakonec se přidá kukuřice a máta. Nechte to vařit, dokud není vše uvařené.
6- Prase Chicarrón
Ingredience
-Pork s kůží
-Sůl
Příprava
Vepřové maso se rozdrtí na malé kousky a přidá se sůl. Dá se vařit v kotlíku se stejným tukem jako zvíře a nechat tam, dokud nezmění na zlatohnědou.
7- Charquican Tacneño
Charquican je dušené maso vyrobené z břicha, trhaného, chilli, cibule, brambor, soli, pepře a kmínu.
8- Cazuela a la Tacneña
Kastrol je typické peruánské jídlo a je připraveno z různých druhů masa. V Tacna se však připravuje s kreolskou slepicí a přidává se tykev, hrášek, mrkev, brambory, kukuřice, celer, rýže, česnek, olej a sůl.
Nejprve se slepice slepí a poté se přidají zbývající ingredience společně s dresinkem připraveným s česnekem, solí a olejem.
Je ponecháno v ohni, obvykle na palivové dříví, dokud není vařené.
9 - Rýže s kachnou
Rýže s kachnou je jídlo inspirované španělskou paellou.
Ingredience
- Kachna, obvykle se používají pouze nohy
-Cibule
-Garlic, chilli, koriandr
-Olej
-Mrkve
-Červené papriky
-Rýže
-Sůl a pepř na dochucení
-Pivo
-Pisco (peruánský hroznový brandy)
Příprava
Kachna je nejprve ochucena solí a pepřem a smažena asi sedm až osm minut nebo dokud kachna nezmění na zlatohnědou.
Později, ve stejném oleji, kde se vařila kachna, smažte cibuli, česnek, chilli a koriandr na několik minut. V tomto oleji se přidávají pisco, pivo, kachna a vývar, kde je kachna parboiled.
Nakonec se kachna odstraní a přidá se mrkev, nasekaná paprika a rýže.
10- Grilované jehněčí
Ingredience
-Skopové maso
- rajčata
-Cholos
-Přišel
-Olej
-Pepř
-Sůl
Příprava
Jehněčí maso se rozdrtí na malé kousky a ochucuje octem, solí, pepřem a v některých případech se používá kmín. Obvykle se v této směsi ponechá celý den.
Potom je maso dáno na rošt a pečeno po dobu jedné hodiny, nebo dokud není vařené. Na druhé straně brambory a kukuřice jsou předvařeny a lze je na pár minut položit na gril.
Reference
- Tacna, Peru, v kostce. Citováno z 25. října 2017, z aricachile.wordpress.com
- Peruánské typické jídlo podle regionu - Tacna. Citováno z 25. října 2017, z arecetas.com
- Gastronomie Peru. Citováno z 25. října 2017, z cuscoperu.com
- Peru Gastronomie. Citováno z 25. října 2017, z Southernperuexplorers.com
- Peruánská gastronomie. Citováno z 25. října 2017, z viajes-peru.com
- Top 10: Věci k jídlu v Peru. Citováno z 25. října 2017, z nationalgeographic.com
