10 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH POKRMŮ TUMBES - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2026

Mezi typické pokrmy Tumbes jsou většinou připraveny s rybami (Corvina, kanice, mečoun, jediný), kraby, černé mušle, krevety a olihně, které jsou ochucené citronem, cibulí a česnekem.

V Tumbes se používají mořské produkty, protože jeho geografická poloha umožňuje použití tohoto zdroje.

K nejvýznamnějším typickým pokrmům Tumbes patří ceviche z ryb a mořských plodů, ceviche z černých skořápek, rybí chicharrony, rýže s mořskými plody, rolovaná kanice, rybí sudado, kulový vývar, nosítka, mezi ostatními.

Ceviche je jedním z nejvýraznějších typických pokrmů Tumbes. Připravuje se ponořením ryb nebo skořápek do citronové šťávy, chilli, cibule a česneku. Ceviche je jedním z nejoblíbenějších pokrmů mezi turisty a je nejznámější po celém světě.

Seznam 10 nejoblíbenějších typických pokrmů Tumbes

1 - Černé skořápky ceviche

Tato typická Tumbesova miska je připravena z černých skořápek, paprik, žlutých paprik, cibule a citronu.

2- Rybí chicharrón

Vepřová slupka se připravuje s kousky rybí filé, ochucená kmínem, chilli, česnekem, solí a pepřem.

Poté, co kořeněné, mouky a smažit do zlaté a křupavé. Může být podáván s yuccasem nebo hranolkami nebo s choclo (kukuřicí) a plátky citronu.

3-válcovaný grouper

Ingredience

-Pouhý

-Vytažené

-Vytažené

-Pšeničná mouka

-Máslo

-Chilli papričky

-Česnek

-Kmín

-Pepř

-Bílé víno

Příprava

Krevety a krevety jsou ochucené a vařené (mohou být smažené nebo dušené).

Grouper je ochucený chilli, česnekem, kmínem a pepřem a krevety a krevety jsou umístěny nahoře.

Pak se začne válet bez toho, aby výplň vyjela. To je svázané s knotem nebo párátka mohou být používána držet to zavřený.

Grouper zábal je smažený v oleji a bílé víno pokapané přes to. Toto jídlo se podává s hranolkami, rýží a salátem a rajčatovým salátem.

4 - Kulový vývar

Ingredience

-Zelené banány

-Rostlinný tuk

-Cibule

- Hovězí maso

-Vařená vejce

-Žije

-Rozinky

-Mouka

- rajčata

-Koriandr

-Sůl, kmín a pepř

Příprava

Zelené banány jsou předvareny a rozmíchány v měkké těsto ochucené solí a pepřem. Máslo se také přidává pro změkčení a vytvoření kompaktnějšího těsta.

Plnění na kuličky se připravuje s cibulí, koriandrem, rajčaty, dříve vařeným mletým masem, vařenými vejci, olivami a rozinkami.

K výrobě koulí se odebere malá část těsta, která se vyrobí jako houska s otvorem a tam se zavede náplň.

Jednou s náplní se uzavře více těsta a umístí se do dříve připraveného masa a bramborového vývaru. Když je vývar šedé barvy, znamená to, že je připraven sloužit.

5- Rybí ceviche

Ingredience

-Fish (nejlépe bílé maso)

-Lanostinos a chobotnice

- Citrony (20 nebo 30 jednotek)

- Rajčata

-Onions

-Koriandr

-Sladké chilli papričky

-Sůl a pepř na dochucení

Příprava

Ryby, krevety a chobotnice jsou nakrájené na kosti. Později jsou umístěny do skleněné mísy.

Na druhé straně se citrony lisují do šťávy, cibule se naseká na proužky, rajčata se nakrájejí na plátky a smíchají se zkapalněnou chilli papričkou.

Poté se vše promíchá v misce s rybami a měkkýši a nechá se vařit s citronovou šťávou. Při podávání koriandru je umístěn.

6- Rýže s mořskými plody

Ingredience

-Chobotnice

- Černé skořápky

-Vytažené

-Pouze

-Vytažené

-Chilli papričky

-Koriandr

-Onions

-Rajče

-Sůl, kmín a pepř

-Bílé víno

Příprava

Toto jídlo se připravuje z chobotnice, skořápek, chobotnic, krevet, mušlí a krevet ochucených chilli papričkami, koriandrem, cibulkou, kmínem, paprikou, rajčaty a solí.

Mušle se vaří vodou a olejem. Jakmile jsou uvařeny, přidá se rýže a bílé víno tak, aby se s tím všechny mořské plody smíchaly. Nechte oheň, dokud se rýže nevaří.

7- Rybí pot

Toto jídlo je rybí polévka a je obvykle známé jako „povstání mrtvých“, protože ho mnoho Peruánců jedí poté, co byli na večírku a probudili se.

8- Majarisco z Tumbes

Ingredience

-Plody moře

-Zelené banány

-Cibule

-Jáko

- Sůl a pepř na dochucení

Příprava

Solená voda se vaří a měkkýši se přidávají pouze tři minuty, aby je změkčili. Banány jsou lehce smaženy pouze proto, aby je změkčily a poté je rozdrcely.

Cibule, česnek a paprika ochucená solí a pepřem jsou smažené. Později se přidají měkkýši a šťouchané banány a šálek vody.

Vařte, dokud není vše smícháno, ale nemělo by se nechat uschnout. Majarisco musí být šťavnaté.

9 - Parihuela

Nosítka jsou jednou z různých polévek, které jsou založeny na rybách a měkkýších.

Ingredience

-Černé skořápky

-Striped shelly

-Vytažené

-Oliheň

- Krabi

- Ryba v kusech

Příprava

Nejprve jsou všechny skořápky vařeny bez jejich otevření a po krátké době jsou přidány krevety, chobotnice, ryba rozemletá na kousky a rozebrané krabi. Je zdobený cibulkou, česnekem, rajčaty, paprikou a smaženou chilli.

10- Knedlové řízky

Ingredience

-Krabí maso

-Cibule

-Olej

-Vejce

- Chléb

-Sůl a pepř na dochucení

Příprava

Přidejte krabovou dužinu do misky, nakrájejte cibuli a chilli na malé kousky.

Na druhé straně jsou vejce mlácena a smíchána s mletým chlebem, krabí dužinou, solí, pepřem a kousky cibule a chilli papričky.

Jakmile je směs kompaktní, připravte krabí koule a smažte, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy.

Další typické pokrmy z Tumbes

-Utužené krabí carapachos

-Rýže s černými skořápkami

- Rýže k ústí Tumbes

- Sát

-Majao

-Cangrejos a la Tumbesina

-Vražené černé skořápky

- Chobotnice

-Fish Chilcano

Reference

1. Ceviche. Citováno z 25. října 2017, z wikipedia.org
2. Peruánské typické jídlo podle regionů - Tumbes. Citováno z 25. října 2017, z arecetas.com
3. Tumbes city. Citováno z 25. října 2017, z geo2peru.com
4. Peru Gastronomie. Citováno z 25. října 2017, z Southernperuexplorers.com
5. Peruánská gastronomie. Citováno z 25. října 2017, z viajes-peru.com
6. Top 10: Věci k jídlu v Peru. Citováno z 25. října 2017, z nationalgeographic.com