- 5 hlavních typických sladkostí Oaxaca
- 1 - Nicuatole
- 2 - Cizrna sendvič
- 3 - Mrtvý chléb
- 4 - Sorbet sníh
- 5 - Sladký z nanches
- Reference
Hlavními typickými sladkostí Oaxaca jsou nicuatole, cizrna, pan de muerto, sněhové vločky a sladké nanches. Gastronomie tohoto státu je plná tradic Zapotce a španělské gastronomie.
Mnoho dezertů vyráběných v této oblasti je natolik jedinečných, že jsou žádané po celém Mexiku a jsou dokonce vyváženy. To je případ chleba mrtvých.
Oaxaca, ležící v jihozápadním Mexiku, je jedním z nejlidnatějších států v této zemi. Na tomto území se zrodily důležité předhispánské kultury.
Také by vás mohlo zajímat typické jídlo Oaxaca.
5 hlavních typických sladkostí Oaxaca
1 - Nicuatole
Nicuatole je tradiční zákusek Zapotec vyrobený z kukuřičného, cukrového, skořicového, mléčného a červeného košenového potravinového barviva.
Je to jednoduchý přípravek, smíchají se pouze všechny ingredience a poté se vaření provádí po dobu dvou hodin.
Podává se v částech ve tvaru krychle na listech kaučuku nebo roštu a jako estetický aspekt je přidáno koinealistické zbarvení.
To je velmi populární na tradičních trzích. Tuto nabídku nabízejí také pouliční prodejci v celé Oaxaca.
2 - Cizrna sendvič
Jedná se o omeletu nebo sladký koláč vyrobený z dříve vařeného hustého cizrny, vaječných bílků, sýrů, mletého toastu a medu z hnědého cukru.
To je tradiční konzumovat to během postní, doprovázený rýžovým pudinkem.
3 - Mrtvý chléb
Také známý jako vyšívaný chléb, je to jedinečný sladký chléb v celém Mexiku, protože pochází z obce Zaachila, kde poslední kapitál Zapotec existoval po pádu Monte Alban.
Připravuje se s pšeničnou moukou, cukrem, skořicí a anýzem. Kromě toho, že je oceňována pro svou chuť, vyniká na svátku mrtvých pro květinové dekorace vyrobené z cukru a zeleninového těsta, které jsou připevněny k jeho povrchu.
4 - Sorbet sníh
Je to studený dezert založený na sezónním ovoci nebo některých exotických surovinách, jako jsou okvětní lístky růží, mezcal, avokádo nebo dokonce sýr.
Liší se od zmrzliny tím, že nezahrnuje žloutky nebo tuk. Přinejmenším to byl původní recept, i když nyní bylo vejce zahrnuto do mnoha přípravků, aby se změnila jeho konzistence.
Kromě ovoce se do Oaxaca přidávají další prvky, jako například bylinné čaje nebo brandy, které mění jeho chuť a vůni.
Posledním dotekem sněhových vloček je aplikace medu, který dává sladší chuť.
5 - Sladký z nanches
Nanebota nebo nance je plodem byrsonima crassifolia. V Mexiku slovo nanche pojmenovává několik plodů stejné rodiny, ale v Oaxaca je konzumováno nano de monte nebo mexická malpighia.
Je to malé žluté ovoce s tvrdým semenem uprostřed. Doba sklizně je mezi srpnem a zářím a měla by být konzumována zralá.
Nanche se připravuje jako sladká okurka s brandy na isthmusu Tehuantepec v Oaxaca. Je to jeden z nejžádanějších dezertů z této oblasti v celém Mexiku.
Reference
- Torres, G. (2005). Použití mezcalu v gastronomii Oaxacan. Puebla: University of the Americas. Citováno z 6. listopadu 2017 od: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecs koloniální Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Jídlo bohů: Kulturní historie léčivého a rituálního používání čokolády. Žurnál výživy: sv. 130. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotecká věda: Zemědělství a jídlo v northermské sierře v Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es
- Oaxaca.. Citováno 6. listopadu 2017 z: books.google.es