- 5 jídel gastronomie Amazonky v Peru
- 1 - Patarashca
- 2 - Juane
- 3 - Pikantní šnek
- 4- Chonta salát
- 5- Paiche
- Reference
Mezi typické pokrmy z oddělení Amazonas v Peru jsou jednoduché na přípravu. Jeho základnou jsou banány, yucca a říční ryby jako paiche, tarpon, sumec, palometa a dokonce i pirani.
Šneci, kuřecí maso, hovězí maso, skopové maso, morče a palmové srdce (získané z palmy nebo kokosového stromu) se také používají.
Patarashca
V amazonském deštném pralese je obrovské množství ovoce, jako jsou papája, mučenka, mučenka, tlapka, tlapka, mango. Všechny jsou součástí stravy obyvatelstva.
Mezi nejvíce požívané nápoje můžeme jmenovat guarapo, sladký kvašený třtinový nápoj a cuchuhuasi, brandy široce konzumované ve východním Peru.
Dalšími nápoji jsou ostružinový likér, mléčný likér a pur pur, což je brandy vyrobené ze sirupu a semen a ovoce pur pur (vzácné ovoce z amazonského deštného pralesa).
5 jídel gastronomie Amazonky v Peru
1 - Patarashca
Je to tradiční jídlo, které se denně objevuje na stole Amazonců. Je to čerstvá rybí miska jakéhokoli druhu.
Ryby se očistí, zkříží se a umístí na banánový list. Poté jsou ochuceny solí, česnekem, cibulí, paprikou, rajčaty a chilli papričkami.
Jsou pokryty dalším banánovým listem, aby vytvořily tamale a drženy knotem. Poté se vaří v troubě nebo grilu. Podává se s dřevěnými uhlíky na grilu s dřevěným uhlím nebo salátem z kakaa, tropického ovoce.
2 - Juane
Toto jídlo je speciálně připraveno na svátek San Juan. Hlavní složkou je kuře, nakrájené na kousky. Jsou smažené a rýže se připravuje samostatně.
V oleji, kde bylo kuře smažené, jsou umístěna vejce a rýže. Poté se banánové listy zjemní teplem a rýžový přípravek se zabalí do středu kousku kuřecího masa. Je pevně svázaná a vařená, přičemž dbejte na to, aby do přípravku nevstoupila žádná voda.
Je doprovázeno smaženým banánem, kořenem kasava a feferonkami.
3 - Pikantní šnek
Je vyroben s hlemýžďem zvaným churo. Je to obzvláště velké a domácí v džungli. Připravuje se se sladkou a kořenitou chilli, rajčaty, česnekem, cibulí, šafránem a zahuštěným žlutými nebo bílými bramborami. Je doprovázena rýží a banány.
4- Chonta salát
Chonta nebo dlaň se získávají z kokosového stromu, jusará, açaí a pejibayo. Jí se syrový, nasekaný a kořeněný. Může být smíchán s jinými čerstvými ingrediencemi.
5- Paiche
Paiche je ryba z Amazonu, která měří více než 2 metry. Je to jedna z největších sladkovodních ryb na světě.
Kromě toho je to jeden z nejstarších druhů, protože se od období Miocenů, před 5 miliony let, příliš nevyvinul.
Tato ryba má tu zvláštnost, že může vyjít z vody a dýchat pomocí orgánů podobných plicím. Používá se v široké škále jídel. Je pečená, pečená, pečená nebo dušená.
Používá se k výrobě ceviche v amazonském stylu, v salátech nebo v doprovodu smažených banánů, yucky, rýže nebo fazolí. Picadillo de paiche se také připravuje, suší a restuje s cibulí, rajčaty a paprikou.
Reference
- Editor (2017) Gastronomické oddělení Amazonas. 22/22/2017. V Peru. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Food. Amazonka. 22/22/2017. Objevte Peru. www.discover-peru.org
- Překvapivé amazonské jídlo z Peru, které vás potěší. 22/22/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 podivných potravin pro dobrodružné jedlíky vyzkoušet. (2017). 22/22/2017. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 22/22/2017. www.peruvianfood.com