- Typická jídla gastronomie San Martín
- Juane Wasp
- Patarashca
- Rybí chipado
- Rumo-Api a Sara-Api
- Tacacho s trhavým a / nebo chorizo
Některé typické pokrmy San Martín, oddělení Peru, jsou Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, Rumo-Api a Sara-Api a polévky Tacacho s trhavým a / nebo chorizo.
Gastronomie San Martín je víceméně podobná gastronomii ostatních oddělení peruánské džungle, jako je Loreto, Amazonas, Ucayali a Madre de Dios.
Typická jídla oddělení se vyrábějí s produkty a složkami typickými pro danou oblast a obecně jsou původního původu s určitými změnami způsobu jejich přípravy.
Může vás také zajímat typická jídla peruánské džungle.
Typická jídla gastronomie San Martín
Juane Wasp
Je to jedno z nejlepších a nejtradičnějších jídel kuchyně Sanmartinense. Je to tamale vyrobená z mletého vepřového masa a poté ochucená kořením a česnekem.
Tento guláš se smíchá s moukovým těstem a vejci; pak se předvaří a zabalí do achirových listů.
V minulosti to bylo ideální jídlo pro cestovatele, protože kromě toho, že je výživný, umožnil jeho skladování po dlouhou dobu bez obav z kazení.
Její název pochází ze San Juan Bautista, proto se obvykle konzumuje během slavností svatého patrona 24. června.
Miska má svůj původ v době španělského dobytí. Jmenuje se Juane Avispa kvůli tvaru proužku, který má deska ve své prezentaci. Ve městě La Rioja připravují jednu z nejlepších juanes v zemi.
Patarashca
Jedná se o velmi oblíbené jídlo typické pro džungli v San Martíně. Patarashca znamená „přeložit“ nebo „vložit“ do jazyka Quechua. Zvláštností je, že lze připravit s různými druhy sladkovodních ryb.
Obecně jsou upřednostňovanými druhy keřová myš, ještěrka bílá nebo maparantka, mezi jinými druhy ryb v regionu. V některých domorodých městech San Martín připravují jídlo s hualom masem, obří žábou.
Ryby se provedou tři příčné řezy, poté se přidá sůl a nechá se marinovat po dobu deseti minut; Je ochucený dovnitř a ven pomocí chilli, cibule, kmínu a cibule. Může být grilovaná nebo pečená, zabalená do banánových listů nebo bijao.
Rybí chipado
Toto jídlo je připraveno s rybami z uhlíku, které jsou hojné v centrální džungli a jsou typickým jídlem původních komunit Ashaninka. Skládá se z ryby ochucené solí, česnekem, cibulí, koriandrem sacha a mletým chilli papričkou.
Po ochucení se ryba převalí do banánových listů, grilová se na nízkém žáru a podává se kakaovým pepřem. Může být podáván s banány nebo vařenou yuckou.
Rumo-Api a Sara-Api
Rumo znamená yucca a Sara kukuřice, zatímco přípona Api znamená vlhká nebo mokrá. Jedná se o typické polévky z džungle, které se připravují z kasava, kukuřice a buše (divoká zvířata).
Obecně jsou zvěřemi používanými při jeho zpracování: amazonský tapír, añuje nebo agoutí, picuro, huangana nebo pecarí, sajino, ronsoco nebo capibara, sachavaca, pásovec a někteří další savci, kteří obývají v oblasti.
Polévka Sara - Api se vyrábí také s kuřecím masem v jednoduchém přípravku, který spočívá v přidání chuti do soli, pepře a kmínu do vařené vody.
Vybrané maso se přidá do této směsi spolu s kukuřičnou moukou a strouhanou kasavou, což mu dodá hustou konzistenci.
Tacacho s trhavým a / nebo chorizo
Jedná se o typické jídlo v celé peruánské džungli. Tacacho je jídlo z drceného zeleného banánu a smažené na sádle, doplněné trhavými. Také ze sušeného a uzeného vepřového masa nebo chorizo z oblasti.
Chorizo je vyrobeno z tenkého střeva prasete a je plněné dobře kořeneným mletým vepřovým masem.
Podle některých autorů, Tacacho pochází z Quechua termínu 'taka chu', což znamená 'porazený'.
Reference
- Typická jídla ze San Martína. Citováno z 24. listopadu z webu aboutespanol.com
- Gastronomie San Martin. Konzultováno s enperu.org
- Peruánská kuchyně dnes - Fusion Flavours and Superfoods. Konzultováno z webu huffingtonpost.com
- 3 nejlepší typické pokrmy San Martína. Konzultováno s blogem.redbus.pe
- Typická jídla regionu San Martín. Konzultováno z prezi.com
- Sárin recept - Api. Konzultováno s unarecetadecocina.com