- 5 oblíbených typických jídel Chiclayo
- Zahuštěné pondělí
- Rýže s kachnou na chiclayanu
- Příčina chiclayana
- Chinguirito
- King kong
- Reference
Mezi typické pokrmy Chiclayo jsou uznávány v celé severní části Peru. Gastronomie země se obecně vyznačuje rozmanitostí a kvalitou chutí.
Kombinace moře a hor umožňuje rozmanitost ekosystémů. To zase znamená, že se pěstují různé druhy plodin. Každé místo má tedy typické místní jídlo připravené z místních produktů.
Chinguirito
V tomto smyslu vyniká kuchyně Chiclayo, hlavního města departementu Lambayeque, spojením technik z kultury Quechua se španělštinou.
Příkladem toho je běžné použití chicha jora, předhispánského nápoje, v kombinaci s přísadami přinesenými ze Španělska (jako je rýže).
5 oblíbených typických jídel Chiclayo
Zahuštěné pondělí
Zahuštěné je jednou z nejoblíbenějších typických jídel Chiclayo. Jak již název napovídá, Chiclayanos to obvykle ochutnávají první den v týdnu.
Mnoho jídel v centrálním trhu Chicayo, mimo jiné, nabízí toto jídlo ten den.
Zhušťování samo o sobě je druhem kaše, která se vyrábí z kukuřičných a dýňových zrn. Tradičně se používá typ dýně známé místně jako loche. Má také hovězí maso, yucku, koriandr a další ingredience.
Rýže s kachnou na chiclayanu
Není to jen jedno z typických pokrmů Chiclayo, ale je to specialita celého severního Peru. K přípravě se kromě rýže a kachny používají dýně (loche) a další koření, jako je kmín, oregano a pepř.
Ve své nejtradičnější verzi je hlavní složkou chicha de jora. Tento nápoj byl velmi důležitým jídlem pro rituální a náboženské praktiky Inků.
Při přípravě se používá kukuřice, která byla pohřbena několik dní, dokud se nevytvoří klíčky (kukuřice jora). Mnoho peruánských kuchařů však nahrazuje chicha de jora černým pivem.
Příčina chiclayana
Příčinou je tradiční jídlo z pobřeží Peru. K jeho popularitě přispívá několik faktorů: chuť, hospodárnost a jednoduchost přípravy.
Ačkoli klasický recept zahrnuje žluté brambory a žluté chilli pro pyré a tuňáka a avokáda pro plnění, je toto jídlo velmi univerzální. Například verze Chiclayan používá smažené ryby, obvykle jediné.
Chinguirito
Chinguirito je klasika mezi typickými pokrmy Chiclayo a obecně celé severní oblasti. Je to ceviche vyrobený ze sušených ryb místo čerstvých ryb.
Toto jídlo je vyrobeno z jemně nasekaných kytarových ryb. Tato ryba, známá také jako skaláry, úzce souvisí s rejnoky.
K dosažení této křupavé textury můžete použít také sušenou tresku. Dalšími složkami misky jsou: fialová cibule, citron a žlutá paprika. To je obvykle doprovázeno yucca a sladké brambory.
King kong
Mezi typické pokrmy této oblasti si nemůžete nechat ujít sladkosti. Jeden z nejslavnějších je král kong. Tyto skvělé křupavé těstoviny byly vynalezeny kolem doby, kdy byl vydán původní film.
Tradiční náplní je manjar blanco, které se vyrábí z cukru, kondenzovaného mléka a skořice. Tyto ingredience se vaří, dokud se nevytvoří hustá gumová směs.
Reference
- Guevara Protzel, CM (2017, 14. března). Peru, destinace Foodies - Objevte peruánskou gastronomii. Citováno z 24. listopadu 2017, z inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Exotické kuchyně Peru: Země Inků. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Někteří to mají rádi: Pikantní oblíbené položky ze světových horkých zón. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Jihoamerický stůl. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Peruánská kuchyně. Severní Karolína: Lulu.com.
- Cuadra, M. a Escardo, M. (2013). Vše peruánská kuchařka. Massachusetts: Vše knihy.
- Fodor je. (2013). Fodor's Peru: s Machu Picchu a Inckou stezkou. Kalifornie: Fodor's Travel.