Mezi typické pokrmy z Ekvádoru mají španělskou základnu velmi ovlivněn potravin a složek různých domorodých etnických skupin, které stále koexistovat na tomto území.
Ekvádorská gastronomie je ovlivňována jak kulturním bohatstvím, tak geografickými regiony, které ji tvoří.
Každý region má navíc svou vlastní gastronomii: pobřeží, oblast, která protéká Tichým oceánem; sierra, hornatá andská oblast; Oriente, region nacházející se v Amazonii; a ostrovní oblast nebo Galapágy.
V ekvádorských pokrmech je běžné hledat hovězí a vepřové maso, ryby a měkkýše a plantejny. Ekvádor je jedním z hlavních producentů tohoto ovoce na celém světě.
5 tradičních pokrmů Ekvádoru
1 - Ceviche
Podle definice je to ekvádorské jídlo. Výhodná poloha Ekvádoru před Tichým oceánem umožňuje širokou nabídku a nabídku kvalitních mořských produktů.
Ceviche spočívá v „vaření“ ryby kyselinou citronu, ochucenou cibulkou, chilli a dalšími ingrediencemi.
Nejreprezentativnější je však krevety ceviche, které se připravují s krevetami již uvařenými a vyčištěnými.
Všechny ingredience se umístí do mísy vedle ryb nebo krevet a nechají se odpočívat v lednici.
2- Fry
Ekvádorský potěr je velmi oblíbeným pokrmem v ekvádorské vysočině nebo v andské oblasti.
Je to vepřové maso, dříve vařené, které se smaží ve stejném tuku jako zvíře. Kusy jsou obvykle velké, takže kotle jsou velké a hluboké.
Podává se s vařenými zrny nebo cereáliemi, kukuřicí, smaženým jitrocelem, salátem a llapingachosem. Jedná se o grilované bramborové tortilly běžné v horské kuchyni.
3 Cibule
Jde o další ekvádorské pobřežní jídlo, i když několik měst tvrdí o jeho původu.
Je to rybí polévka s dobře kořenitým vývarem, která obsahuje nakládané červené cibule a yucku.
Oblíbená ryba pro cibuli je albacore - rozmanitost tuňáka - i když lze použít i jiného tuňáka.
Ozdobou je obvykle rýže, chléb nebo tenké plátky zelené banány smažené ve velkém množství oleje. Při podávání se obvykle přidává citron a chilli, ekvádorská horká omáčka.
4 - Guatita
Guatita je hovězí břicho nebo dršťka, která se jednou umyje a očistí a vaří, aby ji změkla, vaří se s cibulí, rajčaty, bramborami a paprikou
Je ochuceno kořením, arašídy a aromatickými bylinkami. Mezi další varianty patří luštěniny a mléko. To je obyčejné sloužit tomu s avokádem a rýží.
5- Zelený bolón
Bolón je tradiční ekvádorské jídlo k snídani, svačinu nebo jako ozdoba nebo doprovod k jiným pokrmům.
Skládá se z koule vyrobené ze zelených banánů, které jsou smažené, rozemleté a hnětené solí.
Poté rukama získají svůj charakteristický tvar a jsou naplněny sýrem nebo dušeným masem, vepřovou kůží nebo chorizem.
Později jsou smažené nebo pečené. Ráno je obvykle doprovázeno smaženými vejci.
Reference
- America, P. (2017). Typické jídlo z Ekvádoru. TravelJet. Citováno 28. listopadu 2017 z viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Tradiční jídla a místní jídlo z Ekvádoru. Ecuadortravelsite.org. Citováno z 28. listopadu 2017, z ecuadortravelsite.org
- Ekvádor, N. a Ekvádor, N. (2017). Top 7 exotických pochoutek ekvádorských pokrmů a potravin. Příroda Galapágy a Ekvádor. Citováno z 28. listopadu 2017, z naturegalapagos.com
- 10 nejoblíbenějších pokrmů Ekvádoru. (2017). Univision.com. Citováno z 28. listopadu 2017, z univision.com
- Gastronomie Ekvádoru. (2017). DNES - Zprávy z Ekvádoru a ze světa. Načteno 28. listopadu 2017, z todayinecuador.com