- 5 nejdůležitějších typických jídel Junína
- 1 - Papa a la huancaína
- 2 - Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Reference
Mezi typické pokrmy Junín, Peru, začlenit aspekty kantonský a španělské kuchyně. Tato oblast má velké množství specialit a vzhledem k její blízkosti je Lima vysoce ovlivněna.
Jídla peruánské kuchyně v Juníně však mají jiný nádech, měnící se přísady a koření.
Andské brambory jsou jednou z nejuznávanějších ingrediencí na celostátní úrovni a jednou z nejvýznamnějších v Peru. Čerstvý pstruh je v této oblasti také velmi výjimečný.
Typickým nápojem je chicha morada, nápoj vyrobený z typické peruánské kukuřice, fialové kukuřice, která se pěstuje v Andách.
Chicha morada se vyznačuje nejen chutí, ale také schopností regulovat cholesterol, zlepšovat krevní oběh a snižovat hladinu cukru v krvi.
Jeho původ je velmi starý a obsahuje také ananas, kdoule, skořici a hřebíček.
5 nejdůležitějších typických jídel Junína
1 - Papa a la huancaína
Je to typické a historické jídlo peruánské kreolské kuchyně, které se skládá z vařených brambor, omyté omáčkou z červeného pepře, mléka, oleje a sýra.
Ve své klasické prezentaci je doplněna vařenými vejci, černými olivami a listy salátu. Obvykle je jíst jako předkrm téměř při každém jídle.
Kombinace levných ingrediencí, ale složitých chutí z něj dělá šéfkuchaře oblíbenou.
2 - Cuy chactado
Toto jídlo se podává při zvláštních příležitostech. Je to morče nebo morče, které je v Peru široce konzumovaným masem a je připravováno bezpočtem.
V tomto typickém Junínském receptu je morče marinováno citronem a smažené v obalované formě, pokryté mletým chilli papričkou a opečenou bílou kukuřicí.
Podává se s vařenými bramborami a ají de huacatay.
3- Pachamanca
Je to jídlo s různými druhy masa, mezi nimiž nikdy chybí jehněčí maso, brambory, fazole a humita (kukuřičné těsto), vše vařené v předhispánském stylu.
To znamená, že se vaří v studně, pokryté zemí a mezi horkými kameny. Před vložením ingrediencí do otvoru se zabalí do banánových listů a do jejich vaření se přidají aromatické byliny.
4- Patachi
Připravit tradiční polévky z hor je jednou z nejživnějších a nejsnadnějších jídel. Obsahuje zinek, železo a vlákninu, kromě jiných základních živin.
Najdete ji na jakémkoli trhu v Juníně a v regionu. Jeho hlavními ingrediencemi jsou pšenice, fazole, slanina, hovězí maso, skopové maso a vepřové maso.
Obsahuje také česnek, fazole, hrášek, brambory a vejce. Je ochuceno mátou, pepřem, kmínem a oreganem.
5- Anticuchos
Anticuchos jsou velmi oblíbená v ulicích Junína. V zásadě je to marinované hovězí srdce (nejlépe přes noc) s česnekem, kmínem, octem a ají panca, červenou paprikou, která má poněkud kouřovou chuť.
Maso se pak pečlivě špejlí na malý kolík nebo špíz a grilované k dokonalosti.
Je ochucený česnekem, cibulí, octem, limetkovou šťávou, koriandrem a nasekanou petrželkou. Podává se s vařenými brambory nebo kukuřicí. Můžete si ji také koupit v kreolských restauracích.
Reference
- Editor. (2014). Vysočina, džungle a tradice. 24/24/2017, z Peru Cestovní tipy Web: perutraveltips.org
- Editor. (2014). Místní jídla a speciality Junín. 25/25/2017, z webových stránek Globe Holidays: globeholiday.net
- Editor. (2017). Junínská vysočina, džungle a tradice. 10/24/2017, z Peru Cestovní web: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Nejlepší peruánská jídla musíte vyzkoušet. 24/24/2017, z Peru za méně webových stránek: peruforless.com
- Mixha Žižek. (2017). Typická jídla Junína. 25/25/2017, z O webu: aboutespanol.com