Mezi typickými pokrmy La Libertad vynikají ceviche, teologická polévka a seco de cabrito. La Libertad má širokou škálu receptů, některé s původem v domorodých populacích, které obývaly region před příjezdem Španělska.
Vzhledem ke své geografické poloze se používá celá řada přísad, od ryb a mořských plodů až po maso.
La Libertad je departementem Peruánské republiky. Nachází se na severovýchodě země, hraničící s Tichým oceánem.
Hlavním městem departementu je město Trujillo, jedno z nejdůležitějších v celém Peru.
Vzhledem k rozdílným klimatickým a environmentálním podmínkám v La Libertad existují dvě dobře diferencované gastronomické tradice.
Na jedné straně je kuchyně andské oblasti, s typickými pokrmy hor; a na druhé straně pobřežní oblast má jídla připravená z ryb a mořských plodů.
Může vás také zajímat typická jídla peruánského pobřeží.
5 hlavních typických jídel La Libertad
jeden-
Ceviche je jedním z nejreprezentativnějších pokrmů v celém Peru. Ten připravený v La Libertad je vysoce oceňován díky čerstvosti čerstvě ulovených ingrediencí.
Je to recept, který pochází z doby před Inkem, protože existuje důkaz, že kultura Mochica tuto misku vyrobila.
Nejtypičtější je ten, který se připravuje s kousky ryb, které se vaří s cibulkou, chilli papričkou a citronem. K dispozici je také mořské plody a známá ceviche černých skořápek. Mnohé z nich jsou velmi pikantní a jsou považovány za afrodiziakální.
dva-
Podle legendy tento recept vytvořili dominikánští teologové. Ať už je to jakkoli, je známo, že ho do Ameriky přivezl Španěl, protože původní verze pochází ze středověku.
Hlavní změnou v její přípravě při příjezdu do Ameriky bylo začlenění krůtí oblasti.
Jedná se o velmi tradiční jídlo o zimních nocích a základnou je krůtí nebo kuřecí maso. To je doprovázeno nasáklým chlebem, žlutým pepřem, huacatay, sýrem, mlékem a bramborami.
3-
Po dobytí v 16. století bylo dítě přeneseno do Peru Španělskem. Brzy se přizpůsobil zemi a je v současné době součástí kulinářské tradice mnoha regionů. Seco de Cabrito je přítomno v celé zemi, s nepatrnými regionálními odchylkami.
Ten z La Libertad je také známý jako cabrito a la norteña. Nejdůležitější věcí je macerace, které musí být podrobena, v chicha de jora (kvašený nápoj typický pro tuto oblast) a octu.
To je obvykle doprovázeno yuccas, cibulí a černými fazolemi připravenými s chilli a sezamovými semínky.
4-
Složky, které tento typický severní pokrm zahrnuje, jsou krůta, ají panca, žlutá a červená cibule.
Je to velmi běžné jídlo při všech slavnostních příležitostech nebo oslavách a poskytuje spoustu bílkovin a velmi málo tuku.
Krocana musí být doprovázena zeleninou, dokud není měkká. Za varu se připravuje pepián.
Za tímto účelem smažte česnek a cibuli a přidejte vývar. Když se vaří, přidejte mletou rýži. Nakonec se kusy krůt přidají a podávají se šafránovým olejem.
5-
Staří obyvatelé regionu konzumovali ryby vařené různými způsoby: byli prezentováni na grilu, v polévkách nebo dušených pokrmech. Tento rybí pot ze severního stylu pochází z tohoto starodávného způsobu přípravy.
Dnes je to velmi typické jídlo z pobřežní oblasti departementu La Libertad. Nejobvyklejší je použití kleští, bonita nebo hroznového oka.
Těžký je dušený a cibule, zelené chilli, koriandr a rajče. Představujeme ji rýži a vařené yucky.
Reference
- Peru.com. 4 vynikající severní jídla, která vás ohromí v La Libertad. Získáno z peru.com
- Zizek, Mixha. Osm typických jídel z La Libertad. Získáno z webu aboutespanol.com
- Peru Cestovní průvodce. Trujillo kuchyně. Citováno z go2peru.com
- Peru cestování. Kuchyně severního pobřeží. Získáno z peru.travel
- Peru Cestovní tipy. Svoboda. Citováno z perutraveltips.org