5 TYPICKÝCH LAMBAYEQUE JÍDEL VYNIKAJÍCÍ - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Mezi typické pokrmy Lambayeque jsou výsledkem staré tradice, která začíná před pre-keramické období. Navíc v nedávných století přispěla přítomnost dalších kultur v Peru k obohacení typických pokrmů této oblasti.

Dědictví předhispánských kultur - například Mochica, Chimu a Sicán - jsou tedy spojeny gastronomickými technikami a tradicemi Evropy, Číny a Japonska.

Mezi produkty, které se nejčastěji používají při přípravě jídel v Lambayeque, patří hlízy, jako jsou brambory a kasava, fazole, kukuřice, máta peprná, molle, koza, vepřové maso a drůbež a ryby a měkkýši.

5 nejtradičnějších jídel Lambayeque

1 - Rýže s kachnou

Rýže s kachnou je typickým pokrmem par excellence oddělení Lambayeque. To je také vařené v jiných částech země, představovat různé varianty.

Jeho přítomnost v gastronomii regionu sahá až do 19. století, jak bylo doloženo historickými a literárními spisy.

Základem jeho přípravy je kromě kachního masa prvotní sauté z cibule, papriky, žluté chilli, másla, soli a koriandru.

Kachna, rýže a pivo doplňují seznam ingrediencí pro toto charakteristické jídlo v regionu.

2 - Suchá koza

Seco de Cabrito je dalším z nejreprezentativnějších pokrmů v oblasti Lambayeque a zbytku severní části Peru.

Připravuje se s dušeným kozím masem, doplněným místními ingrediencemi, jako je žlutá chilli, chicha a squash, dále cibule, česnek a koriandr. Obloha se obvykle skládá z fazolí a vařené kasava.

Je to velmi současné jídlo na velkých banketech a společenských akcích, které se v Peru slaví.

3 - plážový bar

Chiringuito je paleta ceviche, která je v Peru kulturním dědictvím národa.

Ve specifickém případě Lambayeche se používá drcená bílá ryba (obvykle se používá brusle) spolu s dalšími přísadami.

Mezi tyto přísady patří citron, cibule, chilli, koriandr, yucca, sladké brambory, kukuřice a sůl.

Chuť je velmi podobná chuti tradičního ceviche, proto se považuje za variantu stejného pokrmu.

4 - Rýže s mořskými plody

Jednou ze základů tradiční kuchyně Lambayeque je použití mořských plodů. Historicky byly ryby a měkkýše používané denně v kuchyni v regionu odchyceny od tichomořského pobřeží.

Tato tradice sahá do období před koloniemi. Z tohoto důvodu jsou dnes tyto ingredience v gastronomii tohoto peruánského departementu stále velmi důležité.

Dobrým příkladem je mořská rýže, která se vaří s rýží, rybami a různými druhy měkkýšů, jako jsou chobotnice, krevety a pepitony.

5- Král Kong

Manjar Blanco King Kong je typický peruánský dezert, jehož původ leží v oblasti Lambayeche.

To je považováno za regionální dědictví a jeho jméno je kvůli velikosti bonbónu, vyrovnal se tomu obrovské gorily v kině.

Je to velký alfajor vyrobený z mouky, másla, žloutků a mléčných sušenek, zhutněný a jeden celek s manjarovým blanco.

Kousky jsou obecně obdélníkové a dnes se prodávají průmyslově po celé zemi.

Reference

1. Gastronomie v Lambayeque, na Peru Traveling, na perutravelling.com.
2. Lambayeque, na Peru Travel Tips, na perutraveltips.org.
3. Lambayeque, na Peru Travel, na peru.travel.
4. "Umění peruánské kuchyně". Vol. I & II, Tony Custer. (2000 a 2003).
5. "Ceviche: Peruánská kuchyně", Martín Morales. (2013).