- 5 hlavních typických jídel Loreta
- 1 - Tacacho s trhavým
- 2- Patarashca
- 3- Inchicapi
- 4 - Juane
- 5- Zlatý Ceviche
- Reference
Hlavní typická jídla Loreta, oddělení v peruánské Amazonii, jsou tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane a ceviche zlatá.
Kromě velmi rozmanitých potravin je jídlo v této oblasti země založeno na složkách a produktech typických pro peruánskou džungli, jako jsou říční ryby, hovězí a vepřové maso, divoká zvěřina, banány, yucca a kukuřice.
Jedná se o autochtonní gastronomii téměř výhradně původního původu. Jejich jídla mají vysokou výživovou hladinu.
5 hlavních typických jídel Loreta
1 - Tacacho s trhavým
Toto typické jídlo se připravuje ze sušeného vepřového nebo hovězího masa, do kterého se přidává sůl, paprika, rajče, olej, česnek a těsto vyrobené z zeleného banánového uhlí.
Každá oblast peruánské džungle ji připravuje s několika variacemi. Obvykle se podává s chorizem a typickými nápoji, jako jsou masato, chicha de jora nebo aguaje.
Tacacho pochází z „taka chu“, což v kečuánském jazyce znamená „zbit“.
2- Patarashca
Je to jídlo vyrobené z celých ryb zabalených do listů bijao. Má svůj původ v džunglové kuchyni starověkých osadníků.
Je připravován na grilu, pečený nebo pečený a podávaný s pečenými jitrocely nebo vařenou yuckou.
Po vyčištění se ryby plní směsí česneku, cibule, kmínu, papriky a zeleného pepře, sekaného koriandru, oleje a soli podle chuti. Grilované nebo pečené na mírném ohni asi 15 minut.
3- Inchicapi
Patří mezi nejtradičnější a nejoblíbenější polévky v peruánské džungli. Toto jídlo se připravuje z kuřecího masa, mletých arašídů, kukuřice, koriandru, yucky, sekané nebo mleté kukuřice, soli, papriky, česneku a nakrájené cibule.
Po vaření slepice v květináči s malým množstvím vody se přidají pražené arašídy a kukuřičná moučka.
Vaří se při nízkém žáru. Při vaření se do kuřecího masa přidává dresing s olejem, cibulí, paprikou a ají panca.
Kuřecí vývar se pak přidá k tomuto přípravku společně s vařenými yucky. Poté posypeme nasekaným koriandrem a vaříme dalších 25 minut na mírném ohni.
4 - Juane
Je považováno za jedno z nejreprezentativnějších pokrmů peruánské džungle. Je to velmi tradiční zejména při oslavách festivalu San Juan, ale v současné době se konzumuje při každé příležitosti.
Toto jídlo je vyrobeno z rýže ochucené kořením, kuřecím nebo hovězím masem, vařeným vejcem a olivou.
Tyto ingredience jsou smíchány a zabaleny do dříve uzeného bijao listu, aby jej změkčily. Vařte v hrnci s vodou po dobu půl hodiny.
5- Zlatý Ceviche
Tento oblíbený ceviche se vyrábí s rybami dorado následujícím způsobem: umístí se proužky ryb nejvýše ½ cm.
Proužky se umístí do mírně hlubokého zdroje, poté se v tuto chvíli vymačkají řezané citrony a koupe se touto šťávou.
Sůl podle chuti a přikryjte hliníkovou fólií. Nechte to marinovat 10 až 15 minut na chladném místě.
Poté se připraví směs s nastrouhanou limetkovou kůrou, loupanou a strouhaným zázvorem a olivovým olejem.
K tomu se přidává kokosové mléko, jemně nasekaný červený pepř a koriandr, sůl a bílý pepř. Měl by být dobře promíchán a ponechán stát po dobu 5 minut.
Ryby jsou pokryty touto směsí a ponechány jednu hodinu odpočívat. Podává se s ozdobou nakrájených okurek, cibule, soli a olivového oleje.
Reference
- Typická jídla Loreta. Konzultováno s aboutespanol.com
- Inchicapi. Konzultováno s libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konzultováno s perutraveltips.org
- Gastronomie Loreta. Konzultováno s gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Slovník tradiční peruánské gastronomie. Lima, Peru: Univerzita San Martín de Porres.
- Loreto gastronomie. Konzultováno s el-peru.net