5 TYPICKÝCH JÍDEL NEJREPREZENTATIVNĚJŠÍ MADRE DE DIOS - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2024

Hlavními typickými pokrmy peruánského departementu Madre de Dios jsou patarashca, tacaco s cecinou, asado de picuro, inchicapi a sarapatera de motelo.

Kuchyně jižního Peru je jedinečná v tom, že obsahuje ingredience, které jinde není snadné najít.

Kulinářská tradice Madre de Dios je ovlivněna směsí různých kultur v regionu.

Potraviny Madre de Dios odrážejí nejen vliv místní americké kultury, kultury španělských a nedávných přistěhovalců, ale jsou ovlivněny i amazonskou oblastí.

Madre de Dios je region v jihovýchodním Peru, sousedící s Brazílií a pevně usazený v amazonském deštném pralese.

Rostliny a zvířata, které žijí v regionu, jsou ve zbytku světa často neznámé, ale kuchaři z Madridu z nich učinili oblíbená jídla.

5 nejtypičtějších pokrmů Madre de Dios

1 - Patarashca

Patarashca je rybí guláš ochucený množstvím soli, která se podává zabalená do banánových listů.

Patarashca má nespočet variací a specifické složky se mohou z města na město měnit.

Nejběžnější verzí je celá dušená ryba amazonského původu, do které se přidává sůl, koriandr a další koření. Toto jídlo lze podávat suché nebo v jeho šťávách.

Listy, kde se ryby podávají, jsou obvykle banány, ale lze použít i listy z místních rostlin, jako je bijao.

2- Tacacho s trhavým

Tacacho se skládá z pečených nebo smažených banánů, které se podávají v kulatém tvaru podobné masové kuličce.

Pokrm se také obvykle podává s trhavými nebo vepřovými slupkami, což je důvod, proč se často nazývá tacacho con cecina, i když je také známé jednoduše jako tacacho.

Maso je obvykle vepřové. Složky se vaří s máslem, což dává jídlu silnou chuť.

3 - Pečené Picuro

Asado de picuro je jistě nejméně známým peruánským pokrmem mimo Jižní Ameriku, protože je založen na andském zvířeti, které se nepodobá jedlým zvířatům většiny zbytku světa.

Picuro je hlodavec nalezený v mnoha lesích a džunglích v Latinské Americe. Tento hlodavec je požíván a obyvatelstvo regionu jej považuje za pochoutku.

Pokud jde o způsob přípravy, maso zvířete se peče na uhlí a jídlo se podává s omáčkou a vařenou zeleninou.

4- Inchicapi

Inchicapi je název v oblasti dané kuřecímu vývaru; to je také známé jako kuřecí polévka.

Přestože je kuřecí vývar běžným pokrmem, thumbicapi má charakteristické rysy, které nejsou běžné. Vývar má arašídy a yucku.

5- Sarapatera z motelo

Motelo sarapatera je vývar, který obsahuje motelo maso, což je druh želvy pocházející z amazonských řek tohoto území.

Polévka se vaří s různou zeleninou a jejím nejdůležitějším druhem je sacha culantro, což je rostlina s kořenitou chutí podobnou koriandru. Sarapatera se někdy podává ve skořápce stejné želvy.

Reference

1. Lambdatour. (2017). Matka Boží. Obnoveno z lambdatour.com
2. Peruánský ministr zahraničního obchodu a cestovního ruchu. (2017). Madre de Dios - Gastronomie. Obnoveno z peru.travel
3. Portál IPerú. (2017). Co jíst v Madre de Dios. Obnoveno z iperu.org
4. V Peru (2017). O Madre de Dios - Gastronomie. Obnoveno z enperu.org
5. Matka Boží (2017). Typické jídlo a pití. Obnoveno z madrededios.net