5 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL MANABÍ - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2024

V typických jídlech Manabí je nejpoužívanější ingrediencí banán. Kuchyně Manabí je v Ekvádoru nejuznávanější. Vyplývá to z předkové kombinace domorodých znalostí a španělských metod.

Tyto praktiky byly předávány z generace na generaci před hliněnými pecemi naplněnými palivovým dřívím, které se dodnes používají.

V Manabí je gastronomie jednou z nejpoužívanějších složek kukuřice a arašídy.

Oba jsou zařazeny jako koření do nejuznávanějších pokrmů této provincie, jako jsou cibule, ayacas, tortilly z banánových listů nebo seco de chivo.

Mořské plody se také hojně používají, což je základ mnoha jídel. Jsou vyráběny z místních surovin, jako je kukuřice a kakao.

K pití dělají guarapo, což je fermentovaná šťáva z cukrové třtiny.

5 hlavních typických jídel Manabí

1 - Viche z ryb, krabů nebo krevet

Je to hustá polévka, která kombinuje širokou škálu čerstvé zeleniny, banánů a arašídového vývaru. Vaří se s mrkví, fazolemi a různými bylinkami.

Existují různé verze: může být vyroben s krevetami, s rybami, s obojím a dokonce s malým humrem. Obvykle zahrnuje česnek, koření, koriandr, cibuli a mléko.

2 - Tonga

Je to jídlo, které zahrnuje rýži, vařené banány a kuře v arašídové omáčce. Vyniká svou originalitou, když se podává na banánovém listu.

Jeho počátky sahají do éry gumárenských dělníků a prvních osadníků. Farmáři, kteří se snaží hledat gumu, přinesli své obědy zabalené do banánových listů.

Příprava přežila čas a je stále populární v domovech a restauracích Manabí. Není neobvyklé vidět, jak administrativní pracovníci nesou oběd zabalený v banánových listech.

3- Kastrol tekl

Toto typické jídlo z pobřežní kuchyně se připravuje v troubě se zeleným banánem, smaženými rybami nebo krevetami a arašídy. Je doprovázena klasickou horkou bílou rýží, citronem a chilli a vaří se v hliněných pánvích.

Další verzí kastrol je banánové sango s kukuřicí a rybami. Je to podobné jako kastrol, ale je vlhčí a vaří velmi pomalu.

4- Cibule

Je to vynikající polévka, považovaná za snídani a první lék na kocovinu. Je to populární polévka v neděli ráno.

Připravuje se kombinací koření, cibule, papriky a yucky kolem ryb, obvykle bílého tuňáka.

Je velmi oblíbený a prodává se na ulicích, protože původně byl připraven nakrmit obyvatele přístavu a byl vařen v kuchyni lodí.

Jeho příprava je rituál v místech, kde se prodává, a začíná za úsvitu.

5- Suchá slepičí slepice a ryby

Kuře se vaří v pánvi spolu s nastrouhanou cibulkou, olejem, rajčaty, petrželkou, koriandrem, kmínem, solí a pepřem.

Odrůda ryb se připravuje stejným způsobem, ale místo kuřecího masa se používají ryby nakrájené na velké kousky a kasava nebo brambory.

Reference:

1. Editor. (2014). Ekvádor cestování Manabi jídlo. 21.10.2017, z Ekvádoru Plánovač cesty Web: ecuador-travel-planner.com
2. Paul Green. (2016). Manabi kuchyně. 21.10.2017, z průzkumu Jižní Ameriky Web: Exploringouthamerica.com
3. Layla Pujol. (2014). Ekvádorská rybí polévka {Biche nebo rybí viche}. 21. 10. 2017, z webové stránky receptu Ekvádoru: ecuadorbeachfrontproperty.com
4. Regis St Louis. (2011). Regionální jídla a lahůdky z Ekvádoru. 21. 10. 2017, z webové stránky Lonely Planet: lonelyplanet.com
5. Editor. (2017). Ekvádorské jídlo a kuchyně. 21. 10. 2017, z webu Adventure Life: adventure-life.com