- 5 hlavních typických pokrmů Piury
- 1- Zelené tamaly
- 2 - Rozdrcená yucca
- 3- Seco de Cabrito s fazolemi
- 4- Chavelo Dry
- 5- Piuran Ceviche
- Reference
Mezi typické pokrmy Piura, Peru, které byly ovlivněny mestické kulturou regionu. Tato kombinace zahrnuje Španěly, Afričany (otroky z Madagaskaru nebo Malagasy) a čínské dělníky, kteří emigrovali za prací na rýžových polích.
Piura je největší město v severním Peru a je jedním z nejlepších míst, kde můžete vyzkoušet typické pokrmy této země. Bylo založeno v roce 1532, je to první město založené Španělskem v Jižní Americe.
Miscegenace, která vznikla v regionu, vytvořila gastronomii s velkým bohatstvím.
Z dezertů je nejznámější pudink vyrobený z kozího mléka, chancaky (cukrového sirupu) a velmi jemné rýžové mouky.
Typickým nápojem je chicha de jora, jehož původ sahá až do časů Inků. Skládá se z kukuřice vařené a fermentované v hliněných nádobách.
5 hlavních typických pokrmů Piury
1- Zelené tamaly
Je to podobné jako v jiných regionech Peru, ale je připraveno s koriandrem, což mu dodává jeho charakteristickou barvu.
Je velmi svěží a snadno se sníží. Připravuje se s kukuřicí, koriandrem, cibulí, sýrem a omáčkou ze žlutého pepře.
Tamales se vaří v banánových listech a podává se bez listů. Má perfektní kombinaci sladkosti kukuřice a koření chilli.
2 - Rozdrcená yucca
Hlavní jídlo a jedna z oblíbených kuchyní severního Peru. Připravuje se s pečenou kasavou a mletým vepřovým masem, smíchaným se zelenou cibulkou a česnekem.
Podává se s chifles, což jsou banánové lupínky. Yuca má jemnou chuť, zatímco vepřové maso dodává kouřový nádech.
Je to suchá miska, takže by měl doprovázet dobrý nápoj.
3- Seco de Cabrito s fazolemi
Dušené maso z velmi jemného kozího masa, marinované v chicha de jora, podávané s fazolkami ochucenými cibulkou a smaženým česnekem. Koupe se v koriandrové omáčce.
Je to docela těžké, ale chutné jídlo. Obvykle jsou porce v restauracích velmi velké, takže alespoň dva lidé jedí s jedním talířem.
4- Chavelo Dry
Pocházel z nižší Piury a byl vynalezen před více než 100 lety člověkem jménem Chavelo.
Hlavními ingrediencemi jsou pražené banány a kousky masa. Má také zelené papriky, cibuli, rajčata a čichu (fermentovaný kukuřičný nápoj).
Toto jídlo je příkladem spojení chutí španělských, afrických a domorodých. Přesto, že se nazývá „suchý“, je obvykle docela měkký a mokrý.
5- Piuran Ceviche
Jedná se o syrové rybí filé nakrájené na kousky a marinované citronovou šťávou z města Chulucanas.
Tento citron vaří kousky ryb zvláštním způsobem, což mu dává jedinečnou konzistenci a chuť.
Říká se, že ceviche mohou být mořské plody, ústřice a další maso. Skutečným cevichem je ale ve skutečnosti piurano, pouze ryba: kachema, makrely nebo smíšené.
Podává se s cibulí, solí a pepřem, feferonkou a obložením z yucky nebo sladkých brambor.
Reference
- Editor. (2002). Peruánské typické jídlo podle regionu - Piura. 25/25/2017, z webové stránky A Recetas: arecetas.com
- Claire a Rosemary. (2017). Zamilujte se do Peru Northern Cuisine. 25/25/2017, ze stránek autentických potravin: autentfoodquest.com
- Editor. (2017). Kuchyně severního pobřeží. 25/25/2017, z Peru Cestovní web: peru.travel
- editor. (2013). Turistický, cestovní a informační průvodce městem, regionem a provincií Piura, Peru.. 10/25/2017, od Piura.com Webová stránka: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano. 25/25/2017, peruánský kuchař Web: cocinaperuano.com