- 5 hlavních typických jídel Huancavelica
- 1 - Tripe
- 2- Pot
- 3 - Pstruh a beran na hůl
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Reference
V typických pokrmech Huancavelica, departementu Peru, se mísí prvky vyrobené z typických produktů oblasti Altiplano a andského regionu, jako je kukuřice a hovězí maso, skopové maso a vepřové maso.
Protože je to oblast daleko od pobřeží, ryby nemají v Huancavelice stejnou prevalenci jako v jiných oblastech země. Pstruh (říční ryba) přesto patří mezi nejvíce konzumované v regionu.
Možná vás také zajímají typické recepty Limy.
5 hlavních typických jídel Huancavelica
1 - Tripe
Je to polévka z bílé kukuřice, celá a oloupaná, s hovězím, skopovým masem a slaninou, v závislosti na dostupnosti a chuti kuchaře.
Tradičně se vyrábí v hliněném hrnci, protože dává chuť chuti lepší. Polévka je oblečená s chilli, cibulkou, koriandrem, petrželkou a solí.
Ajco rocoto, druh feferonky, má v této misce přednost, zejména pro milovníky silných chutí.
2- Pot
Vyrábí se téměř výhradně v první čtvrtině roku, kolem karnevalových oslav.
Je to jídlo připravené z hovězího a skopového masa, brambor, kasavy, kukuřice a zrn, jako je cizrna, hrách nebo fazole.
Část koření pochází z zařazení ovoce, jako jsou broskve, jablka a kdoule. Tento guláš se podává ve dvou částech: předkrm s tekutou částí, která je prezentována jako polévka, a poté suchá část, která obsahuje pevné prvky podávané s bílou rýží.
3 - Pstruh a beran na hůl
V závislosti na dostupnosti jsou v regionu tradiční přípravky z dřevěného uhlí nebo palivového dřeva, které mohou zahrnovat pstruhy, skopové maso a maso, jako je alpaka, hovězí nebo vepřové maso.
Jak už název napovídá, maso prochází tyčinky nebo dřevěné pruty, které slouží jako podpora pro jejich vaření na dřevěném uhlí nebo grilu na palivové dřevo. Protein se často podává s bramborami, zeleninou a fazolemi.
4- Pachamanca
Je to přípravek vyrobený z různých druhů masa, včetně skopového, jatečného, vepřového a hovězího masa.
Vaří se v díře vyrobené v zemi, kde se vkládají všechny ingredience a předehřívá se řada porézních vulkanických kamenů a slouží jako zdroj tepla pro vaření.
Metoda vaření je stejně tradiční jako jídlo. Ve skutečnosti je jeho název odvozen od slov pacha (land) a manca (pot) z kečuského jazyka.
5- Chicha de qora
Chicha de qora vyniká jako hlavní nápoj v Hancavelice a je připravena se spoustou vody, mleté qory, hřebíčku, skořice a pomeranče.
Qora neboli „cora“ je tradiční rostlina v regionu. Směs se fermentuje několik dní a při podávání se osladí cukrem.
Reference
- Huancavelica.com - Gastronomie oddělení Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Turistika Huancavelica - Gastronomie: turismohuancavelica.com
- About - Typická jídla Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org