5 NEJOBLÍBENĚJŠÍCH TYPICKÝCH JÍDEL HUANCAYO - KULTURNÍ SLOVNÍK - 2025

Z typických jídel Huancayo je nejslavnější receptura Papas a la Huancaína, ale gastronomie tohoto peruánského města je mnohem rozmanitější.

Různé druhy masa, vývarů a masa jsou také součástí kuchyně Huancaí, která sice sdílí mnoho s těmi, které se vyskytují v jiných peruánských regionech, ale také zahrnuje příspěvek tradičních předhispánských regionů.

Hovězí, skopové a vepřové olovo jsou zdrojem bílkovin spolu s pstruhy, následují brambory a kukuřice typické pro andské města.

Typická hlavní jídla gastronomie Huancayo

Hranolky Huancaina

Název jídla i ingredience pocházejí z údolí Mantaro, kde se nachází jak oddělení Junín, tak město Huancayo.

Skládá se z pasty vyrobené z oleje, chilli papričky, sýra a mléka, které pokrývají vařené bílé brambory, a jsou podávány s vařenými vejci a olivami.

Těstoviny nebo „huancaínová omáčka“ lze kombinovat také s masem, drůbeží, rybami a nudlemi.

Pachamanca

V Quechua jazyce to znamená “hrnec země” (pacha znamená zemi a manca znamená hrnec). Týká se to jak výrobního procesu, tak samotného jídla.

Je to dušené maso připravené v podzemí, ve kterém jsou ingredience vařeny teplem vyhřívaných vulkanických kamenů, pokrytých větvemi a hermeticky uzavřené.

Zahrnuje různé druhy masa, včetně skopového, vepřového, vepřového, kozího a hovězího.

Grilovaný pstruh

Klima regionu je ideální pro vývoj pstruhů, který je v Huancayo poměrně levný a následně populární.

Pstruh, celý nebo filetovaný, se maceruje kmínem a pepřem po dobu jedné hodiny, zatímco obvaz cibule, česneku, chilli a oleje se připravuje paralelně.

Pstruh se vaří na grilu s uhlím nebo dřevem a podává se s dresinkem. To je obvykle doprovázeno rýží nebo vařenými brambory.

Guinejské prase Colorado

Morče je velký hlodavec, který váží přibližně 1 kilogram a je běžně konzumován v celé oblasti údolí Mantaro.

Vyčištěné maso se na 2 hodiny vloží do solanky, potom se nechá uschnout a smaží se v oleji, který byl předtím ochucený česnekem, mletou cibulkou a mletou červenou paprikou.

Jakmile je maso opečené, přidají se nakrájené bílé brambory a brambory a maso z morčat se podávají společně, obě se koupe ve zbývající omáčce z oleje, cibule a koření.

Chicha de Jora a Mulle

Chicha je jakýkoli nápoj vyrobený z kvašení obilovin, nejznámější je kukuřice.

Čichy Jora a Mulle se vyrábějí podobným způsobem jako kukuřice nebo tradiční „chicha morada“, ale používají se Jora (klíčící, sušená a mletá kukuřice) nebo Molle, což je jeden z plodů tradičních rostlin v této oblasti..

V případě jora nebo mollu se jeden z nich vaří ve velkém množství vody a na několik dní fermentuje.

Pokud se cukr přidá před zahájením kvašení, proces přemění fruktózu na alkohol.

Reference

1. DeHuancayo.com - Typická jídla Peruánského Huancayo www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Typická jídla Huancayo huancayo.info
3. Huancayo Peru - Gastronomie Huancayo www.huancayoperu.com
4. Galeon - Typická jídla Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
5. O španělštině - Typická jídla Junína www.aboutespanol.com