- Výživa
- Reprodukce
- Kultura
- Pěstování z komerčního mycelia zrn
- Pěstování z obchodních tašek
- Kultivace na kmenech stromů s myceliem zrn
- Reference
Pleurotus ostreatus je makroskopická mnohobuněčná houba, relativně velká, jedlá, patřící do skupiny Basidiomycota. Mezi jeho běžné názvy patří mimo jiné ústřice, gírgola, orellana, ústřice ve tvaru ústřice a ústřice.
Vědecké jméno rodu Pleurotus, což v latině znamená „vytěsněná noha“, odkazuje na způsob, jakým noha nebo proužek roste, ve vztahu k čepici této houby. Latinské slovo pro druh, ostreatus, se vztahuje na tvar klobouku, podobný tvaru ústřice.
Obrázek 1. Pleurotus ostreatus. Zdroj: H. Krisp
Houba P. ostreatus je běžný druh, který roste ve velkých skupinách s jednotlivci položenými na sebe, na povrchu umírajících kmenů stromů a zbytků stromového dřeva, jako je například bílá vrba (Salix alba), obyčejný buk (Fagus sylvatica), osika nebo topol (Populus alba). Je distribuován v mírných zónách planety.
Výživa
P. ostreatus roste na umírajících lesních stromech nebo na dřevěných troskách z lesních stromů v lesích a hájích. Má pouze saprofytickou formu života a nepůsobí jako parazit. Jak strom klesá a umírá z jiných příčin, Pleurotus ostreatus prosperuje na rostoucím množství mrtvého dřeva.
Saprofytické houby se živí mrtvými organismy, exkrementy nebo rozkládající se organickou hmotou. P. ostreatus provádí své extracelulární trávení vylučováním látek skrze hyfy, což jsou silné trávicí enzymy schopné degradovat celulózové a ligninové složky dřeva.
Lignin a celulóza jsou dlouhé řetězce organických molekul. Trávicí enzymy vylučované houbou P. ostreatus je degradují a produkují jednodušší organické sloučeniny, menší molekuly, snadno se asimilovají, protože mohou vstoupit dovnitř houby absorpcí a difúzí.
Tímto způsobem jsou zdroje potravy tráveny mimo hyfy a následně jsou absorbovány výživné molekuly produkované trávením.
Jako rozkladající se organismy hrají tyto houby zásadní roli při recyklaci látek v ekosystémech. Rozkladem dřeva odumřelých stromů se prvky, minerály a jednoduché chemické sloučeniny vracejí do ekosystému ve formě asimilovatelné jinými organismy.
Houba P. ostreatus je navíc jednou ze vzácných hubovitých hub. Díky své hyfě je tato houba způsobena smrtí nematodů a jejich vnějším trávením. Tento mechanismus je považován za jednu z cest, kterými houba získává dusík pro svou výživu.
Reprodukce
P. ostreatus má sexuální reprodukci s plazmogamií typu somatogamy. V lamelách uvnitř čepice se tvoří specializované struktury zvané basidie.
Basidia produkuje spory zvané basidiospores na vnější straně. Tyto basidiospory, které vznikají pářením dvou vegetativních somatických hyf, jsou schopny klíčit a produkovat novou houbu.
Po fázi růstu začíná houba svou reprodukční periodu. K sexuální reprodukci plísní dochází ve třech stádiích: plazmogamie, karyogamie a meióza.
V prvním stádiu nebo plazmogamii houby P. ostreatus dochází k fúzi dvou kompatibilních, nediferencovaných somatických hyf, které spojují své cytoplazmy a vyměňují si své haploidní jádra (s jedinou sadou chromozomů, symbolizovanou n), s plazmogamií typ somatogamy.
Během karyogamy se jádra roztaví a vytvoří zygota, což je diploidní buňka (se dvěma jádry chromozomů v jádru, symbolizovaná 2n). Poté 2n zygota podstoupí meiózu podobné buněčné dělení a produkuje 4 n haploidní buňky, což jsou sexuální spory nebo basidiospory. Celý proces probíhá v basidiích na lamelách uvnitř klobouku.
Když basidiospory padají na příznivé prostředí, jako je rozkládající se dřevo nebo mrtvé stromy, klíčí a produkují hyfy, které se znovu vyvíjejí a vytvářejí houbu.
Kultura
Houba P. ostreatus byla poprvé pěstována v Německu během první světové války (1914-1918), jako alternativa k živobytí, kvůli všeobecnému opuštění potravinářských činností. V současné době je druh intenzivně pěstován a jeho komercializace se provádí po celé planetě.
Pěstování P. ostreatus může být provedeno třemi kultivačními technikami: kultivace z komerčního obilného mycelia, kultivace z komerčních pytlů a kultivace pomocí kousků stromů a komerčního mycelia.
Pěstování z komerčního mycelia zrn
První z kultivačních technik pro P. ostreatus je použití mycelia v obilí, což je komerční produkt. Toto mycelium v zrnu je smícháno v poměrech uvedených na etiketě komerčního produktu s vhodným sterilizovaným substrátem, který může být sláma vylepšen rostlinným kompostem.
Směs se nalije do sáčků, které se ponechají ve vlhkém, větraném, chladném a tmavém prostředí s teplotou mezi 20 a 26 ° C; následují uvedené jednoduché kroky a získají se houby.
Pěstování z obchodních tašek
Druhá kultivační technika spočívá v zahájení procesu počínaje vaky obsahujícími mycelium a substrát, které se také komerčně prodávají. Je to stejná kultivační metoda popsaná výše, ale začíná již připravenými sáčky.
Kultivace na kmenech stromů s myceliem zrn
Třetí metoda spočívá v pěstování plísní P. ostreatus na kmenech stromů, přičemž se jako substrát pro jejich pěstování používá dřevo. Řezy o průměru přibližně 50 cm by měly být vyříznuty, jejich povrch vyvrtán vytvořením několika otvorů, zavedením komerčního mycelia do obilí a zakrytím otvoru včelím voskem.
Takto připravené klády jsou navlhčeny, přeneseny do otevřeného prostoru a umístěny na vrstvu vlhkého steliva. Celek se pak zabalí do plastového sáčku a nechá se asi 5 až 10 měsíců, aby došlo k inkubaci.
Následně se včelí vosk odstraní, kmen se ponoří do vody a ponechá se 48 hodin ve vodě. Hydratovaná polena se vrací do otevřeného prostoru a hojně se zalévá každých 45 dní. Houby se objevují a jsou shromažďovány.
Tento postup umožňuje opětovné použití stejných kmenů po dobu 2 až 4 let, protože po prvním sklizni se kulatiny znovu ponoří do vody a výše popsané kroky se opakují.
Reference
- Alexopoulus, CJ, Mims, CW a Blackwell, M. Editors. (devatenáctset devadesát šest). Úvodní mykologie. 4. vydání. New York: John Wiley a synové.
- Amuneke EH, Dike KS a Ogbulie JN (2017). Pěstování Pleurotus ostreatus: Jedlá houba z odpadů z agrochemie. Žurnál výzkumu mikrobiologie a biotechnologie. 3 (1): 1-14.
- Dighton, J. (2016). Fungi ekosystémové procesy. 2. vydání. Boca Raton: CRC Press. Chemie potravin
- Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. a Ferreira, I. (2015). Nutriční charakterizace Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. vyrobené za použití papírových zbytků jako substrátu. Chemie potravin. 169: 396-400. doi: 10,016 / j.foodchem.2014.08.027
- Kavanah, K. Editor. (2017). Houby: biologie a aplikace. New York: John Wiley