Streptococcus thermophilus je bakterie mléčného kvašení důležitá v potravinářském průmyslu. Tento mikroorganismus se používá jako počáteční kultura pro výrobu fermentovaných mléčných výrobků, jako je jogurt a sýr.
Tato bakterie přeměňuje laktózu na kyselinu mléčnou prostřednictvím enzymu zvaného β-galaktosidáza. To usnadňuje trávení a zabraňuje typickým nepohodlím tohoto stavu, jako je nadýmání, bolest žaludku a zvracení.
Kontrola akutního průjmu
Rovněž je vynikajícím doplňkem při léčbě akutního průjmu způsobeného patogenními bakteriemi.
V tomto smyslu fungují probiotika jako antagonisté patologických procesů. Dělají to prostřednictvím konkurence s patogeny o živiny a vazbou na hostitelské buňky.
Probiotika mohou navíc produkovat antioxidanty a antimikrobiální látky, které mění místní pH, stimulují produkci mucinu, zlepšují funkce střevní bariéry a modifikují toxiny odvozené od patogenů.
Kontrola průjmů způsobených antibiotickou terapií
Je známo, že širokospektrální antibiotická terapie může zničit střevní mikrobiotu, což v ní způsobuje nerovnováhu, kde se mikroorganismy rezistentní na léčivo nepřiměřeně proliferují. To způsobuje kromě jiného nepohodlí epizody průjmu.
Předpokládá se, že S. thermophilus chrání tenké střevo a pomáhá obnovit ztracenou gastrointestinální mikrobiotu.
Tento mikroorganismus podporuje proliferaci dalších probiotických bakterií a současně brání růstu patogenních a oportunních mikroorganismů.
Jeho přínos spočívá ve snížení vedlejších účinků způsobených léčbou eradikace H. pylori, což zvyšuje snášenlivost a účinnost terapie.
Mechanismus účinku probiotik v tomto ohledu lze přičíst jejich schopnosti stimulovat imunitní mechanismy sliznice.
Patří sem aktivace lokálních makrofágů, zvýšená prezentace antigenu a modulace cytokinových profilů.
Na druhé straně se ukázalo, že jogurt doplněný probiotiky (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) snižuje kolonizaci H. pylori, expresi TNF-a, zánět žaludku a metaplasie.
Reference
- Montes M, García J. Rod Streptococcus: praktický přehled pro mikrobiologickou laboratoř Enferm Infecc Microbiol Clin 2007; 25 Dodatek 3: 14-20
- Přispěvatelé Wikipedie. Streptococcus thermophilus. Wikipedia, encyklopedie zdarma. 25. srpna 2018, 09:14 UTC. K dispozici na: en.wikipedia.org/ Přístup k 7. září 2018.
- Ruggiero P. Použití probiotik v boji proti Helicobacter pylori. Svět J Gastrointestinální patofyziol. 2014; 5 (4): 384-391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F, et al. Dopad metabolické aktivity Streptococcus thermophilus na epitel střeva gnotobiotických potkanů. J Biol Chem. 2011; 286 (12): 10288-10296. doi: 10,1074 / jbc.M110.168666.
- Bílá P. Charakterizace bakterií Streptococcus thermophilus izolovaných ze surového hovězího, ovčího a kozího mléka., Montevideo: University of the Republic (Uruguay). Přírodovědecká fakulta. 2015..
- Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Detekce a charakterizace bakteriofágů Streptococcus thermophilus pomocí antireceptorové genové sekvence. Aplikovaná a environmentální mikrobiologie 2005; 71 (10): 6096–6103.
- Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Mikrobiologická diagnostika. (5. vydání). Argentina, Editorial Panamericana SA