YACÓN: VLASTNOSTI PRO ZDRAVÍ A ZPŮSOB SPOTŘEBY - VÝŽIVA - 2025

Jakon (jakon) je rodák hlíza z andských oblastí Jižní Ameriky, který je dobře známý pro bytí svěží, sladké a šťavnaté. Lze jej snadno identifikovat malými žlutými květy sedmikrásky obklopenými tmavě zelenými listy.

Zdravé vlastnosti yaconu jsou rozmanité: je antioxidant, zlepšuje trávicí zdraví, snižuje špatný cholesterol a hladinu cukru v krvi, zabraňuje zácpě, pomáhá hubnout, zlepšuje imunitní systém, zabraňuje infekcím a dalším výhodám, které Vysvětlím ti níže.

Yacón tradičně pěstovali zemědělci na východních svazích And. Rostlina je dobře přizpůsobena měnícímu se klimatu And, roste stejně snadno v subtropickém klimatu jako v chladnějších teplotách ve středních Andách.

Nejen, že se zdá být docela odolný vůči suchu, ale může také snadno růst ve špatných půdách, které jiné rostliny mají tendenci produkovat. Díky této schopnosti přizpůsobit se různým klimatům a povětrnostním podmínkám může být yacon pěstován tak, aby produkoval komerční výnos téměř všude.

Jak jíst yacón?

Upřednostňovaným způsobem, jak jíst yacon, je jeho surový stav. Vnější tmavá kůže se nejprve odstraní a poté vnitřní bílá kůže, čímž se vytvoří chutná a chutná pasta.

Může se pochlubit jednoduchým předkrmem nebo dokonce i v salátech, ale musí být přidán na poslední chvíli před podáváním, protože po oloupání rychle zhnědne.

Oloupané a nakrájené, pokud je yacón smíchán s jiným ovocem (zejména mangem a ananasem), můžeme si v létě vychutnat ideální salát.

To může také být vařené, dušené, nebo pečené v závislosti na vašem pohodlí a chuti. Může být použit k výrobě koláčů nebo může být vyroben na sirup, čaj yacon, žetony yacon a mnoho dalších četných receptů.

Taxonomie

• Kingdom: Plantae
• Divize: Magnoliophyta
• Třída: Magnoliopsida
• Pořadí: Asterales
• Rodina: Asteraceae
• Podčeleď: Asteroideae
• Kmen: Millerieae
• Rod: Smallanthus
• Druh: S. sonchifolius

Vlastnosti yacon pro zdraví

1 - Antioxidační aktivita

To je opravdu jedna z hlavních výhod yacon. Chemická analýza yacon ukázala, že má antioxidační aktivitu, která pomáhá předcházet zánětlivým a chronickým onemocněním.

Dokázala to studie předložená Centrem pro biotechnologii a chemii Portugalské katolické univerzity (Portugalsko), v níž zkoumali antioxidační vlastnosti mouky yacon.

Antioxidanty, které se nacházejí v listech yacon, jsou kyselina kávová, kyselina ferulová a kyselina chlorogenová.

2 - Zlepšené zdraví trávicího traktu

Kořen Yacon obsahuje sloučeniny, které v těle fungují jako prebiotika, zlepšují zdraví trávicího traktu a léčí určité typy kolitidy.

Tyto prebiotické vlastnosti ovlivňují vývoj mikroflóry v zažívacím traktu, což vede ke zlepšení gastrointestinální fermentace.

Tomuto prebiotickému jevu lze přičíst zvýšenou pravidelnost pohybů střev spojených s kořenem yakonu.

3 - Prevence mastných jater

Yacon je důležitým regulátorem tělesného tuku a zabraňuje nadměrné akumulaci cholesterolu, čímž chrání funkci jater a pomáhá při metabolismu cholesterolu.

4. Snižte špatný cholesterol

Yacon obsahuje fruktooligosacharidy, které snižují špatný cholesterol (triglyceridy a lipoproteiny s nízkou hustotou). Nízké triglyceridy jsou spojeny se sníženým rizikem infarktu a mrtvice.

5- Snižte hladinu cukru v krvi

Podle studie zveřejněné v dubnovém čísle „Klinická výživa“ může sirup vytvořený z kořene yaconu pomoci snížit hladinu cukru v krvi.

6- Zabraňuje a zmírňuje zácpu

Studie Spolkové univerzity ve Viçose (Brazílie) se zaměřila na vyhodnocení účinků přípravku na bázi yakonu na zácpu u dospělých.

Po třicet dní skupina (která zahrnovala starší) pila yakon zředěný v pomerančové šťávě a jakmile byl test dokončen, výsledky ukázaly snížení zácpy, kromě užitečnosti a potenciálu použití yakonu jako terapie pro tento stav.

Jiný výzkum dospěl k závěru, že vzhledem k nízkému obsahu kalorií může být kořen yacon užitečnou léčbou pro diabetiky se zácpou.

7- Potenciální pomoc při hubnutí

Yacon je potenciální hubnutí, protože má nízký obsah kalorií a je tvořen fruktooligosacharidy, které nám pomáhají cítit se déle.

Studie ukázala, že denní příjem sirupu yacon způsobil významné snížení tělesné hmotnosti, obvodu pasu a indexu tělesné hmotnosti.

8- Doplněk stravy pro prevenci nemocí

Podle výzkumu Ústavu biologie věd Státní univerzity v São Paulu v roce 2016 mohou být kořeny této rostliny díky svým funkčním vlastnostem účinně využívány jako doplněk stravy k prevenci chronických onemocnění, jako je rakovina tlustého střeva, obezita a cukrovka..

Delgado a jeho kolegové také uvedli, že určité studie prokázaly velký potenciál yaconu jako alternativního zdroje potravy pro pacienty s chorobami, které vyžadují dietní změny, takže podle názoru tohoto týmu má yacon potenciál pro pěstování a průmyslové zpracování pro lidskou spotřebu.

9- Optimalizujte imunitní systém

Podle studie provedené Katedrou potravinářských věd University of Campinas v Sao Paulu je hlízový kořen yacon považován za funkční jídlo.

Na druhé straně uvádějí, že konzumace těchto prebiotik podporuje optimální fungování imunitního systému, zlepšuje odolnost vůči infekcím a alergickým reakcím.

10- Zabraňuje infekcím, jako je salmonella

Při vyšetřování Národní univerzity v Tucumánu (Argentina) autoři analyzovali, zda by yacón mohl zabránit salmonelám pomocí testů provedených na myších, které byly doplněny yacónovou moukou, přičemž došlo k závěru, že má ochranný účinek po dobu 15 až 30 dnů. léčba.

11- Podporuje zdraví tlustého střeva

Oddělení gastroenterologie Fakultní nemocnice v Basileji (Švýcarsko) provedlo studii s cílem prozkoumat účinky yaconového sirupu na dobu průchodu tlustého střeva u zdravých dobrovolníků.

Dva týdny osm mužů a osm žen konzumovalo dávku 20 gramů denně a výsledky ukázaly, že u těchto zdravých jedinců yacon výrazně urychlil průchod tlustým střevem.

Další studie ukázala, že existují ochranné účinky yakonu, které mohou snížit rozvoj rakoviny tlustého střeva.

12 - Prebiotické účinky

Yacon je spojen s opravou trávení zvýšením střevní flóry a prevencí kolitidy.

13- Používá se jako přírodní sladidlo

Mohou být použity při přípravě sladidel neobsahujících cukr pro diabetické pacienty a ty, kteří jsou motivováni k hubnutí. Do kávy a čaje lze také přidat sladidlo Yacon.

14- Výhody pro zdraví před menopauzálních žen

Vědci z Vyššího ústavu pro biologický výzkum Národní univerzity v Tucumánu (Argentina) provedli studii, ve které dospěli k závěru, že yaconový sirup je dobrým zdrojem fruktooligosacharidů a že jeho spotřeba má příznivé účinky pro dlouhodobé zdraví obézní a inzulín-rezistentní pre-menopauzální ženy.

15 - Snižuje riziko rakoviny děložního čípku

Ve studii z Ehime University, Matsuyama v Japonsku, použili tkáňovou kulturu s lidským karcinomem děložního čípku. Sloučeniny přítomné během testu byly schopné inhibovat růst a reprodukci rakovinných buněk.

Recepty

Yacon infuze recept na hubnutí

Ingredience

• 10 gramů čerstvého nebo sušeného kořene.
• 1 litr vroucí vody.

Příprava

• Vložte kořen yacon do vroucí vody.
• Vařte 10 minut.
• Odpočiňte si dalších 10 minut.
• Kmen.
• Pít.

Pozorování

• Můžete přidat 1 lžičku skořice.
• Letní salát s Yacónem.

Ingredience

• 1 šálek předvařených krevet
• 6 dlaní srdce, řezané
• 1 šálek ústřice
• 2 střední yacones
• 1 svazek rukola
• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 šálek cherry rajčat
• 1 avokádo
• 2 polévkové lžíce koriandru
• 1 šálek olivového nebo kokosového oleje
• 2 citrony
• 4 listy bazalky
• 1 polévková lžíce medu
• Sůl a pepř

Příprava

V pánvi se dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje usazte ústřice 2 minuty. Před vyjmutím přidejte krevetky na zahřátí, osolte solí a pepřem a proveďte rezervaci.

Nakrájejte yacon na kostky, poté je na obou stranách opečte na pánvi se 2 polévkovými lžícemi olivového oleje a uložte na savý papír.

U vinaigrette zpracovejte 4 lžíce zlatého yakonu spolu s olivovým olejem, přidejte citronovou šťávu a ochucte medem, solí, pepřem a jemně nasekanými listy bazalky.

Salát umyjte a vypusťte a vložte do základny servírovací desky.

Uspořádejte papriky nakrájené na proužky, měkkýše, nakrájený yacon, rajčata nakrájenou na polovinu a ozdobte vinaigrette. Ozdobte čerstvými listy koriandru a avokádem.

Yacon koule s arašídy

Ingredience

• 1/3 šálku. burákové máslo
• 1/4 šálku nesolené máslo
• 2 lžíce. včelí med
• 1 šálek kukuřičné vločky
• 1 šálek rýžové vločky
• 1/3 šálku. strouhaný yacon
• 2 lžíce. pražené a nakrájené arašídy
• 2 lžíce. Apple pyré
• 4 lžíce. sezam

Příprava

V hrnci na mírném ohni vařte arašídové máslo, nesolené máslo a med za stálého míchání po dobu čtyř minut. Vypadni z ohně.

Přidejte kukuřičné vločky a rýžové vločky, strouhaný yakon, nasekané arašídy a jablečnou omáčku. Dobře promíchejte.

Odstraňte lžíci těsta a mokrýma rukama vytvořte malou kouli. Stejný postup opakujte i se zbytkem těsta, dokud nedostanete 18 kusů. Projděte míče sezamem a podávejte.

Mrkev a yacon krém

Ingredience

• 1 bílá cibule, nasekané
• 1 kg mrkve,
• ½ kg yaconu,
• 1 litr zeleninového vývaru,
• 2 lžičky nakrájené lístky koriandru,
• ½ šálku lehce odpařeného mléka,
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje,
• Sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Pro přípravu tohoto chutného krému z mrkve a Yaconu se olivový olej zahřívá v květináči. Hnědou cibuli. Přidejte mrkev, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte zeleninový vývar, sůl a pepř. Po 5 minutách přidejte yacon do tenkých plátků.

Po uvaření smíchejte a postupně přidávejte mléko. Vraťte se do hrnce a přiveďte k varu.

Podávejte toto chutné jídlo z mrkve a Yaconu, protože je to příjemná zdravá a výživná strava pro lidi trpící cukrovkou a jinými chorobami.