KURKUMA LONGA: CHARAKTERISTIKA, LOKALITA, VLASTNOSTI - BIOLOGIE - 2025

Kurkuma (Curcuma longa) je bylina, trvalka rhizomatous čeledi Zingiberaceae. Známý jako bighorn šafrán, dub květ, zázvor, dušené maso, indické zlato, cholon stick, chuncho stick, kurkuma nebo yuquilla, to je původní druh Indie.

Je to bylina s širokými, oválnými nebo kopinatými listy jasně zelené barvy, jejichž vzdušné stonky mohou dosáhnout výšky až metr. Květiny seskupené do terminálních květenství mají různé barvy v závislosti na odrůdě, jsou bělavé, růžové, žluté nebo fialové.

Kurkuma (Curcuma longa). Zdroj: Thamizhpparithi Maari

Tvorba životaschopných semen je velmi vzácná, proto se rostlina rozmnožuje vegetativně odřezky z oddenku. Právě z tohoto masitého, podlouhlého a pomerančového oddenku je kurkuma užitečnou rostlinou z hlediska potravin, léčivých a kosmetických.

Je mezinárodně známý jako aromatická bylina, která se používá v gastronomii k tomu, aby poskytla potravě pikantní chuť a nádech barvy. Fytochemické sloučeniny, známé jako kurcuminoidy, přítomné hlavně ve svém oddenku, mu poskytují důležité léčivé vlastnosti.

Obecné vlastnosti

Vzhled

Bylinková trvalka s nízkým růstem, široké a kopinaté listy, které měří mezi 80-120 cm na výšku. Vyznačuje se tmavě hnědými tubulárními oddenky nebo hlízami a vrásčitou kůží s aromatickou žlutooranžovou dužinou.

Listy

Světle zelené podlouhlé kopinaté listy rozdělené na pochvu, řapík a listovou čepel, řapík dlouhý 50-120 cm a listový list 75-120 cm dlouhý. Lusky uspořádané ve dvojicích se prolínají tak, aby vytvořily falešný kmen nebo pseudostem bylinné konzistence.

květiny

Hermafroditové květiny dvoustranné symetrie jsou seskupeny v koncové poloze na dlouhé květinové tyči, která se rodí přímo z oddenku. Pubertální žlutobílé okvětní lístky a zoubkované okraje se spojí do trubkovité koruny dlouhé 2-3 cm.

Stejně fúzované a pubertální bílé sepaly jsou umístěny na kalichu se třemi nerovnoměrně rostoucími zuby. Květiny seskupené do 3-5 jednotek jsou chráněny nazelenalými listeny zabarvenými růžovými tóny a fialovými okraji.

Kurkuma dlouhé (Curcuma longa). Zdroj: H. Zell

Ovoce

Ovoce je kulovitá tobolka, která je rozdělena do tří kompartmentů, kde jsou umístěna vejčitá a arylovaná semena. Semena bývají neživotaschopná, takže jejich rozmnožování je výhradně vegetativní, dělením a množením oddenků.

Chemické složení

Kurkuma obsahuje různé antioxidační fenolické sloučeniny, známé jako kurcuminoidy, které jsou zodpovědné za charakteristickou žlutooranžovou barvu kořene. Přírodní polyfenol kurkumin (kurkumin I nebo CUR) je hlavní účinnou látkou přítomnou v Curcuma longa a tvoří přibližně 75% kurcuminoidů.

Kromě toho se nacházejí další podobné prvky, jako je demethoxy-kurkumin (kurkumin II nebo DMC) a bisdemethoxy-kurkumin (kurkumin III nebo BDMC). Tyto představují, v tomto pořadí, mezi 10-20% a 3-5% z celkových kurcuminoidů přítomných v oddenku kurkumy.

Na druhé straně, kortikální parenchym obsahuje éterický olej bohatý na monoterpeny (kafr, borneol a terpinen) a seskviterpeny (atlanton, kurcumenol a turmeron). Také některé terpenické uhlovodíky, jako je cineol, phelandren, sabinen a turmerol.

Podíl každé složky, ať už je to oleoresin nebo éterický olej, závisí na způsobu použití oddenku, čerstvého nebo suchého. V čerstvém oddenku aromatický turmeron dominuje α a β-turmeron, v suchém aromatickém turmeronu, a-santalenu, aromatickém turmeronu, α a β-turmeronu a burloně.

Nutriční hodnota na 100 g (oddenek)

- Energie: 350-390 kcal

- Sacharidy: 66 - 70 g

- Cukry: 3,2 - 3,5 g

- Dietní vláknina: 20-25 g

- Tuky: 5-10 g

- Proteiny: 8-10 g

- Voda: 12,6 - 12,9 g

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,058 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,150 mg

- niacin (vitamin B ₃): 1,350 mg

- vitamín B ₆: 0,107 mg

- Vitamin C: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Vápník: 168 mg

- Fosfor: 299 mg

- Železo: 55,00 mg

- Hořčík: 208 mg

- Draslík: 2080 mg

- Sodík: 27 mg

- Zinek: 4,50 mg

Kurkuma (Curcuma longa). Zdroj: Ashay vb

Habitat a distribuce

Kurkuma je tropická rostlina pocházející z jihovýchodní Asie, konkrétně z Indie a jižní oblasti Vietnamu. Nachází se v Polynésii a Mikronésii, s největším producentem na světě je město Sangli ve státě Maháráštra v západní Indii.

Horké a vlhké oblasti jsou ideální pro vývoj plodiny s průměrnou teplotou mezi 20-30 ° C. Roste v ekosystémech nízké a vysoké džungle, s vysokou úrovní srážek během fáze růstu a vývoje plodiny.

Účinně se vyvíjí na hlinitých, dobře odvodněných půdách, s vysokým obsahem organických látek a mírně kyselým pH (5-6). Vyžaduje plné vystavení slunci, aby vyjádřilo svou maximální produktivitu, plodiny ve stínu vytvářejí oddenky nižší kvality.

Taxonomie

- Království: Plantae

- Divize: Magnoliophyta

- Třída: Liliopsida

- Podtřída: Zingiberidae

- Pořadí: Zingiberales

- Rodina: Zingiberaceae

- Rod: Curcuma

- druh: Curcuma longa L.

Etymologie

- Curcuma: název rodu pochází z sanskrtské „kunkuma“, která zase pochází z arabského „كركم, Kurkum“, což znamená šafrán.

- longa: je to přídavné jméno odvozené z latinského výrazu „longus“, což znamená „long“, odkazující na podlouhlý tvar jeho odnoží.

Synonymie

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera kurkuma Raeusch.

Kurkuma kořeny (Curcuma longa). Zdroj: Thamizhpparithi Maari

Zdravotní vlastnosti

Fytochemické sloučeniny přítomné v oddenku, známé jako kurcuminoidy, mu poskytují určité terapeutické a léčivé vlastnosti při různých onemocněních. Zejména tyto poruchy souvisejí s určitým oxidačním poškozením nebo chronickými stavy, jako je diabetes mellitus, neurologické poruchy, zánět a určité typy rakoviny.

Antioxidační kapacita

Kurkumin, hlavní kurcuminoid přítomný v tomto druhu, vykazuje antioxidační účinek tím, že neutralizuje působení určitých volných radikálů, jako jsou peroxynitrity. Tato kapacita, zprostředkovaná enzymy katalázy, glutathionu a superoxiddismutázy (SOD), zabraňuje oxidaci lipidů v buněčné membráně a poškození DNA.

Tento proces, známý jako peroxidace lipidů, úzce souvisí s kardiovaskulárními chorobami, záněty a rakovinou. Podobně záněty aktivují různé metabolické poruchy související s cukrovkou, obezitou, artritidou, kardiovaskulárními chorobami a určitými typy rakoviny.

Protizánětlivé schopnosti

Protizánětlivá aktivita kurkumy souvisí s genovou expresí látek účastnících se zánětlivého procesu. Tyto látky zahrnují určité enzymy a cytokiny, jakož i některé růstové faktory proteinové, hormonální a neurotransmiterové povahy.

Na druhé straně má kurkumin protirakovinový účinek, který působí na zánět, oxidaci a genovou expresi. Ovlivňuje regulaci genů zapojených do vývoje nádorů nebo během apoptózy nebo programované buněčné smrti.

Svalová regenerace

Jeho protizánětlivý účinek příznivě ovlivňuje prevenci úrazů způsobených fyzickým opotřebením a regeneraci poškození svalů. Klinický výzkum určil jeho účinnost při zotavování z poškození způsobeného sportovním tréninkem, jako je oxidační stres svalů, bursitida nebo tendinitida.

Klouby

Pravidelná konzumace kurkumy zlepšuje příznaky související s osteoartritidou (OA), jakož i snížený pohyb, ztuhlost kloubů, bolest a zánět. Rovněž snižuje produkci metaloproteinázových enzymů (MMP) spojených s opotřebením chrupavky a zmírňuje poruchy související s revmatoidní artritidou.

Srdeční choroba

Vysoká hladina cholesterolu v krvi je považována za kardiovaskulární rizikový faktor. Vysoký obsah HDL cholesterolu nebo dobrého cholesterolu se však považuje za ochranný faktor, protože zvýhodňuje transport cholesterolu do jater.

Na druhé straně se v tepnách hromadí LDL cholesterol nebo špatný cholesterol, což podporuje aterosklerózu a rozvoj kardiovaskulárních chorob. U těchto srdečních chorob má kurkumin schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a regulovat oxidaci LDL cholesterolu.

Laboratorní testy prokázaly účinek kurkuminu na redukci oxidovaných metabolitů lipoproteinu. Spotřeba 500 mg denně zvýhodňuje zvýšení hladiny HDL cholesterolu a snížení celkového cholesterolu během několika dní.

Kurkuma (Curcuma longa). Zdroj: pixabay.com

Cukrovka a nadváha

Příjem kurkuminu může v případě diabetu kontrolovat vysokou hladinu cukru v krvi nebo hyperglykémii. Nárůst volných radikálů a oxidační poškození oslabují působení inzulínu a vedou k dalším poruchám souvisejícím s cukrovkou.

Spotřeba kurkuminu zlepšuje působení inzulínu u diabetiků, protože modifikuje enzymy související s oxidací mastných kyselin a glukózy. Kromě toho snižuje zánětlivé procesy a chrání určité orgány, jako je slinivka břišní, ledviny, oči, srdce nebo nervy před vedlejšími účinky diabetu.

Obdobně díky regulačnímu působení na inzulín chrání tělo před obezitou a snižuje tvorbu tukových buněk a triglyceridů. Ve skutečnosti její spotřeba podporuje hubnutí a zabraňuje opětovnému hubnutí, působí jako ochránce před metabolickými změnami způsobenými nadměrnou spotřebou tuku.

Endokrinní systém

Kurkumin udržuje hladiny testosteronu stabilní při lékařských ošetřeních, které ovlivňují jeho obsah a při nadměrném příjmu kadmia nebo chrómu. Stejně tak chrání funkčnost mužských pohlavních žláz před určitými toxickými látkami, jako je alkohol, tabák nebo drogy.

Podobně má schopnost zeslabovat enzymatickou aktivitu 5-a-reduktázy během procesu přeměny testosteronu na dihydrotestosteron (DHT). Tento hormon je zodpovědný za růst prostaty, růst vlasových vlasů a androgenní alopecie.

Trávicí systém a játra

Kurkuma je indikována pro tradiční léčbu funkční dyspepsie, peptických vředů a ztráty chuti k jídlu. Jeho spotřeba má schopnost zvýšit sekreci žlučových a žaludečních šťáv, což snižuje produkci plynu a nadýmání žaludku, což podporuje trávení.

Na druhé straně má schopnost chránit střevní tkáň, zmírňovat zánětlivé poruchy, jako je podrážděné střevo, ulcerózní kolitida nebo Crohnova nemoc. Kromě toho umožňuje snížit produkci toxických látek spojených s přítomností určitých typů rakoviny, jako jsou nitrosamidy a nitrosaminy.

Nervový systém

Kurkuminoidní sloučeniny přítomné v kurkumě působí jako antioxidanty v těle, zlepšují obranyschopnost a snižují zánět. Stejně tak jeho spotřeba pomáhá při určitých změnách nervového systému, jako jsou mozkové nádory, ischemie nebo mozkové trauma.

Klinické studie uvádějí příznivé výsledky v prevenci a léčbě neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba nebo roztroušená skleróza. Obě nemoci souvisejí se zánětem mozkové tkáně, což jsou symptomy, které mají tendenci se významně snižovat v experimentálních studiích prováděných s perorální spotřebou kurkuminu.

Kurkuma longa pěstování. Zdroj: TR Shankar Raman

Ostatní výhody

- Snižuje příznaky spojené se stresem.

- Chrání před nafukováním pankreatu nebo pankreatitidy.

- Účinné k odstranění bronchiálních problémů souvisejících s mikrobiálními infekcemi, jako je Helicobacter pylori.

- Působí jako buněčný ochránce před konzumací kardiotoxických nebo nefrotoxických látek.

- Snižuje zánět očí a tvorbu katarakty.

- Podporuje regeneraci svalových tkání po fyzickém traumatu nebo chirurgickém zákroku.

- Obnovuje pokožku po problémech, jako je psoriáza nebo vitiligo, a podporuje hojení ran.

- Chrání pokožku před oxidačním poškozením a dokonce i před působením slunečních paprsků.

Formy spotřeby

- Infuze prášku: 20 gramů se jednoduše naředí na litr vařené vody, doporučuje se maximální spotřeba tří sklenic denně.

- Tekutý extrakt: koncentrované vaření kořene ve vroucí vodě, jeho spotřeba je omezena na 25 kapek distribuovaných ve třech dávkách denně.

- Tinktura: doporučuje se míchat s ovocnými šťávami asi 50–80 kapek denně, rozdělených do tří nebo čtyř dávek.

- Sirup: používá se jako detoxikační prostředek a ke snížení nadváhy v kombinaci s citronovou šťávou.

- Prášek: používá se v gastronomii jako koření k ochucení nebo barvení různých pokrmů a dušených pokrmů.

- Mikronizovaný prášek: forma, ve které je průmyslově komerčně využívána pro použití při výrobě potravin, farmakologických nebo kosmetických výrobků.

- Kurkuma: používá se lokálně na kůži k úlevě od bolesti a svalových kontrakcí a revmatických zánětů. Kromě toho má fungicidní účinek a účinně odpuzuje hmyz.

- Poultice: je určen k léčbě běžného akné, skvrn a jiných nečistot na kůži.

- Výživový doplněk: jeho spotřeba je spojena s různými komplexy fosfolipidů nebo stopovými prvky, které usnadňují jeho vstřebávání. Doporučuje se 500 mg ve třech denních dávkách.

- Tobolky: doporučuje se jedna 50 mg tobolka denně.

Kulinářské použití kurkumy (Curcuma longa). Zdroj: pixabay.com

Dávka

Doporučená dávka závisí na typu použití, buď pro gastronomii, nebo pro léčbu jakéhokoli onemocnění. Jako doplněk stravy se konzumuje po staletí, jeho průměrná spotřeba v Indii je 2–3 gramy denně (60–120 mg / den kurkuminu).

Ve farmakologii nebyla optimální dávka stanovena, ale doporučená dávka je mezi 1 000 - 8 000 mg rozdělena do tří denních dávek. Například u symptomů souvisejících s artritidou vykazuje dávka 1200 mg / den dobré výsledky, zatímco 500 mg / den postačuje ke snížení hladiny cholesterolu.

Pro protizánětlivou léčbu nebo určité typy rakoviny se doporučuje příjem s doplňkem 200–500 mg kurcuminoidů na dávku. V takovém případě je nutné vzít v úvahu nezbytný doplněk a množství přijaté v denní stravě by se nemělo předpokládat.

Je důležité zvážit zdroj kurkuminu, způsob jeho získání a způsob spotřeby. Pokud je zdroj přirozený nebo byl během jeho výroby vylepšen, koncentrace se mohou významně lišit.

Kontraindikace

- Jeho použití je omezeno během těhotenství a kojení.

- Nedoporučuje se používat u dětí nebo dospívajících mladších 18 let.

- Vysoké dávky mohou ovlivnit žaludeční nebo střevní vředy střevní sliznice.

- Jeho častá konzumace může posílit účinek antikoagulancií, protože je kontraindikována v případě žlučových kamenů nebo onemocnění jater.

- Jeho konzumace se nedoporučuje, pokud je pacient protizánětlivě léčen nesteroidními léky nebo antikoagulanty.

- Před konzumací přípravku Curcuma longa se doporučuje konzultovat s odborníkem, protože jeho použití v kombinaci s jinými léky může mít nežádoucí účinky.

Reference

1. Clapé Laffita, O., a Alfonso Castillo, A. (2012). Pokroky ve farmakologicko-toxikologické charakterizaci léčivé rostliny Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipedia, encyklopedie zdarma. Obnoveno na: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván a Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Biologická aktivita tří Curcuminoidů z Curcuma longa L. (kurkuma) pěstovaných v Quindío-Kolumbii. Kubánský deník léčivých rostlin, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A a Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Fytochemická charakterizace Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., & Gil Hernández, Á. (2000). Farmakologické a nutriční účinky extraktů Curcuma longa L. a cucuminoidů. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Kurkuma I (Curcuma Longa L.). Reduca (Biology), 7 (2) 0,84-99. ISSN: 1989-3620.