KYSELINA CHLOROGENOVÁ: VLASTNOSTI, POTRAVINY, VEDLEJŠÍ ÚČINKY - CHEMIE - 2025

Kyselina chlorogenová (CGA) je fytochemikálii sloučenina nalézt v potravinách, jako jsou kávová zrna, kávové nápoje, kámo čaj. Ačkoli se tento termín běžně používá k popisu jedné sloučeniny, existuje tucet izomerů této látky, z nichž každý má různé smyslové vlastnosti.

Jeho název vyvolává chlor, ale nesouvisí. Vyplývá z prvních pozorování pro jeho charakterizaci: tam byl přidán chlorid železitý do extraktů zelené kávy. Kyseliny chlorogenové v kávě jsou polyfenolické sloučeniny, které se vytvářejí esterifikací skořicových kyselin - například kyseliny kofeové, ferulové a p-kumarové - kyselinou chinovou.

Přítomnost CGA je v některých kávách spojována s hořkou a kovovou chutí. Data získaná z experimentů in vivo a in vitro ukazují, že CGA vykazuje hlavně antioxidační a protirakovinné aktivity. Jeho protizánětlivý, analgetický a antipyretický potenciál byl hodnocen.

Související studie

Polyfenolické sloučeniny jsou četné a hojné v rostlinné říši a často se vyskytují v potravinách podporujících zdraví. Epidemiologické studie uvádějí, že konzumace potravin bohatých na polyfenoly snižuje výskyt rakoviny, koronárních srdečních chorob a zánětů.

Ačkoli vědci objevili AGC ve 30. letech, výzkum je relativně nový. Důkazem toho je ověření, že v mnoha aspektech stále neexistuje přesná a vědecká odpověď na metabolickou aktivitu těchto látek.

CGA je jednou z nejhojnějších polyfenolických sloučenin v lidské stravě. Jeho produkce v rostlinách reaguje na několik faktorů, včetně změn podmínek prostředí, jako je stres a přítomnost škůdců.

To pravděpodobně vysvětluje, proč je koncentrace CGA v robustní kávě, která roste za obtížnějších podmínek, téměř ve srovnání s obsahem CGA v kávě arabica téměř dvojnásobná.

Vlastnosti kyseliny chlorogenové

S konzumací CGA bylo v posledních letech spojeno mnoho zdravotních výhod. Mezi ně patří následující:

- Modulace metabolismu glukózy u lidí; proto by AGC měly antidiabetický účinek u diabetu typu 2. Ukázalo se, že mají pozitivní účinky na krysy, jako je zvýšení účinku inzulínu, ale dávky v potravě nejsou dostatečné k zajištění jejich účinků v péči a prevenci diabetu.

- Prevence vzniku šedého zákalu v důsledku jeho možného antidiabetického účinku. Tento aspekt byl zdůrazněn výsledky studií na laboratorních zvířatech.

- Role proti obezitě díky své schopnosti inhibovat hromadění tuku a tělesné hmotnosti. Dosud to nebylo vědecky prokázáno.

- Snížení relativního rizika kardiovaskulárních chorob a zlepšení vazoreaktivity u lidí.

- Antihypertenzivní účinek u potkanů ​​a lidí.

- Snížení rizika tvorby žlučových kamenů.

- Snížení výskytu Alzheimerovy choroby.

- Potenciální antibakteriální aktivita.

V laboratorních testech bylo prokázáno, že chlorogenové kyseliny mají možné antioxidační účinky, které brání poškození buněk. Vědecké důkazy preventivních účinků na chronická nepřenosná onemocnění však zůstávají slabé, protože AGC se v těle velmi rychle rozkládají.

Obecně byla při zvyšujících se dávkách CGA hlášena mírná až střední zlepšení metabolismu glukózy, regulace hmotnosti, zdraví srdce a duševního zdraví.

Potraviny, které obsahují kyselinu chlorogenovou

Zelená káva

Přes velkou distribuci některých AGC v rostlinné říši zůstává zelená káva dosud uznávaným hlavním zdrojem. Jeho obsah se shoduje a někdy jej předčí zelené listy mate (Illex paraguayensis).

Zelené kávové boby obvykle obsahují mezi 6 a 7% CGA a v pražených kávových zrnech je tato hodnota snížena, protože pražení transformuje kyselinu chlorogenovou na jiné molekuly.

Ten by mohl vysvětlit, proč pití šálku kávy nevede ke stejným výsledkům hubnutí jako při užívání zelených kávových doplňků.

Čaj

Čaj (Camellia sinensis) je dalším důležitým zdrojem CGA; množství zeleného čaje, které musí být spotřebováno pro zdravotní přínosy, je však přibližně 10 šálků denně.

Jamajka květ

Kyselina chlorogenová byla také nalezena v listech Hibiscus sabdariffa (rostlina populárně známá jako květina Jamajka), stejně jako v buničině lilku, broskví a švestek.

Některé izomery CGA byly nalezeny v bramborách. Jablka obsahují různé polyfenoly, které zahrnují CGA.

Vedlejší efekty

Bylo hlášeno, že CGA mají projímavý účinek a mohou dokonce způsobit bolest žaludku, nevolnost, zvracení a průjem. Někteří citliví lidé měli alergické reakce na zelené kávové boby.

CGA sdílejí některé podobné reakce s kofeinem, ale s menší účinností. Mezi ně patří mimo jiné stimulační účinky, úzkost, nervozita, rychlý srdeční a dechový rytmus a bolesti hlavy. Pokud je osoba citlivá na kofein, měla by extrakt ze zelených kávových zrn brát opatrně.

CGA mohou přispět ke snížení absorpce sacharidů přijímaných potravou.

Kontraindikace

AGC interagují s léky modulujícími náladu a antidepresivy. Proto je nutné se poradit se svým lékařem, pokud užíváte léky na úzkost a depresi, nebo pokud máte bolesti hlavy, podrážděnost, nespavost, nevolnost a zvracení.

Aby nedošlo ke snížení kvality spánku, doporučuje se nepožívat jídlo ani doplňky obsahující AGC odpoledne nebo večer. Některé z látek, se kterými interagují AGC, jsou antibiotika na bázi alkoholu, adenosinu, antikoagulancií, alendronátu a chinolonu.

Reaguje také na klozapin, dipyridamol, disulfiram, stimulační léky, efedrin, estrogeny, fluvoxamin, lithium, léky na astma, pentobarbitál, fenylpropanolamin, riluzol, theofylin a verapamil.

Reference

1. "Chlorogenic acid" na: Coffeechemistry.com. Načteno: 11. března 2018
2. Kyselina chlorogenová: Přínosy pro zdraví, možné nežádoucí účinky a riziko. Citováno z: 10. března 2018 z consumerhealthdigest.com
3. Chlorogenové kyseliny. Citováno 9. března 2018 z: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. a de Souza, G. (2006). Hodnocení protizánětlivých, analgetických a antipyretických aktivit přírodní polyfenolové chlorogenové kyseliny. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), str. 2236-2240.
5. Farah, A., Donangelo CM; Fenolové sloučeniny v kávě. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, č.1. Získáno 11. března 2018, s. 23-36. K dispozici na adrese: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S.; Chlorogenní kyseliny z extraktu zelené kávy jsou vysoce biologicky dostupné u lidí, The Journal of Nutrition, Svazek 138, 12. vydání, 1. prosince 2008, stránky 2309–2315
7. John, D. (2018). Kyseliny chlorogenové v kávě. Na Livestrong.com. K dispozici na adrese: livestrong.com. Načteno 10. března 2018