DHA: STRUKTURA, BIOLOGICKÁ FUNKCE, VÝHODY, JÍDLO - BIOLOGIE - 2025

Dokosahexaenová kyselina (DHA, z anglického kyselina dokosahexaenová) je mastná kyselina s dlouhým řetězcem ze skupiny omega-3 je přítomen zejména v mozkové tkáni, takže je důležité, aby normální vývoj neuronů a učení a paměť.

Nedávno byl klasifikován jako esenciální mastná kyselina patřící do skupiny kyseliny linolové a arachidonové. Dosud byla uznávána jako nenasycená mastná kyselina s největším počtem atomů uhlíku v biologických systémech, tj. Nejdelší.

Chemická struktura kyseliny dokosahexaenové (Zdroj: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC) přes Wikimedia Commons)

Různé experimentální studie odhalily, že DHA má pozitivní účinky na velké množství lidských stavů, jako je rakovina, některá srdeční onemocnění, revmatoidní artritida, onemocnění jater a dýchacích cest, cystická fibróza, dermatitida, schizofrenie, deprese, roztroušená skleróza, migréna atd.

Nachází se v potravinách z moře, jak v rybách, mušlích, tak v mořských řasách.

Přímo ovlivňuje strukturu a funkci buněčných membrán, jakož i procesy buněčné signalizace, genové exprese a produkce messengerových lipidů. V lidském těle je velmi hojný v očích a mozkové tkáni.

Její spotřeba je nezbytná, zejména během vývoje plodu a novorozence, protože bylo prokázáno, že jeho nedostatečné množství může negativně ovlivnit vývoj a mentální a vizuální výkon dětí.

Struktura

Kyselina dokosahexaenová je nenasycená mastná kyselina s dlouhým řetězcem složená z 22 atomů uhlíku. Má 6 dvojných vazeb (nenasycení) umístěných v polohách 4, 7, 10, 13, 16 a 19, takže se také uvádí, že je polynenasycenou omega-3 mastnou kyselinou; všechna jeho nenasycení jsou v poloze cis.

Jeho molekulový vzorec je C22H32O2 a má přibližnou molekulovou hmotnost 328 g / mol. Přítomnost velkého počtu dvojných vazeb ve své struktuře způsobuje, že není „lineární“ nebo „přímý“, ale má „záhyby“ nebo je „zkroucený“, což ztěžuje balení a snižuje jeho bod tání (-44 ° C).

Konformace DHA (Zdroj: Timlev37 prostřednictvím Wikimedia Commons)

Nachází se převážně v membráně synaptosomů, spermatu a sítnici oka a lze je nalézt v poměrech blízkých 50% celkových mastných kyselin asociovaných se základními fosfolipidy buněčných membrán těchto tkání.

DHA může být syntetizován v tkáních živočišného těla desaturací a prodloužením mastné kyseliny o 20 atomech uhlíku známou jako kyselina eikosapentaenová nebo prodloužením kyseliny linolové, která má 18 atomů uhlíku a která obohacuje lněná semena, chia, ořech a další.

Lze jej však získat také z potravin přijímaných do potravy, zejména z masa různých druhů ryb a mořských plodů.

V mozku mohou endoteliální buňky a gliové buňky syntetizovat z alfa-linoleové kyseliny a jiného tri-nenasyceného prekurzoru, ale není s jistotou známo, jak moc poskytuje potřebnou poptávku po této mastné kyselině pro neuronální tkáň.

Syntéza z kyseliny linolové (ALA)

K syntéze této kyseliny může dojít jak u rostlin, tak u lidí, z kyseliny linolové. U lidí se to vyskytuje hlavně v endoplazmatickém retikulu jaterních buněk, ale zdá se také, že se vyskytuje ve varlatech a mozku, z ALA ze stravy (konzumace zeleniny).

První krok v této cestě spočívá v přeměně kyseliny linolové na kyselinu stearidonovou, což je kyselina s 18 atomy uhlíku se 4 dvojnými vazbami nebo nenasycenostmi. Tato reakce je katalyzována enzymem ∆-6-desaturázou a je limitujícím krokem celého enzymatického procesu.

Následně se kyselina stearidonová přemění na kyselinu s 20 atomy uhlíku díky přidání 2 uhlíků pomocí enzymu elongáza-5. Výsledná mastná kyselina se potom převede na kyselinu eikosapentaenovou, která má také 20 atomů uhlíku, ale 5 nenasycených látek.

Tato poslední reakce je katalyzována enzymem ∆-5-desaturáza. Kyselina eikosapentaenová je protažena dvěma atomy uhlíku za vzniku kyseliny n-3 dokosapentaenové s 22 atomy uhlíku a 5 nenasycenostmi; enzymem zodpovědným za toto prodloužení je elongáza 2.

Elongáza 2 také převádí kyselinu n-3 dokosapenanovou na kyselinu 24-uhlíkovou. Šesté nenasycení, charakteristické pro kyselinu dokosahexaenovou, je zavedeno stejným enzymem, který má také aktivitu ∆-6-desaturázy.

Prekurzor takto syntetizovaných 24 atomů uhlíku se přemístí z endoplazmatického retikula do peroxisomové membrány, kde podstoupí kolo oxidace, které nakonec odstraní další uhlíkový pár a vytvoří DHA.

Biologická funkce

Struktura DHA poskytuje velmi specifické vlastnosti a funkce. Tato kyselina cirkuluje v krevním řečišti ve formě esterifikovaného lipidového komplexu, je uložena v tukové tkáni a nachází se v membránách mnoha buněk v těle.

Mnoho vědeckých textů souhlasí s tím, že hlavní systémová funkce kyseliny dokosahexaenové u lidí a jiných savců spočívá v její účasti na vývoji centrálního nervového systému, kde udržuje buněčnou funkci neuronů a přispívá k poznávacímu vývoji.

V šedé hmotě se DHA podílí na neuronální signalizaci a je antiapoptotickým faktorem pro nervové buňky (podporuje jejich přežití), zatímco u sítnice souvisí s kvalitou vidění, konkrétně s fotocitlivostí.

Její funkce souvisejí hlavně s jeho schopností ovlivňovat fyziologii buněk a tkání prostřednictvím změny struktury a funkce membrán, funkce transmembránových proteinů, prostřednictvím buněčné signalizace a produkce lipidů. poslové.

Jak to funguje?

Přítomnost DHA v biologických membránách významně ovlivňuje jejich tekutost, jakož i funkci proteinů, které jsou do nich vloženy. Podobně stabilita membrány přímo ovlivňuje její funkce v buněčné signalizaci.

Proto obsah DHA v membráně buňky přímo ovlivňuje její chování a schopnost reakce na různé podněty a signály (chemické, elektrické, hormonální, antigenní povahy atd.).

Dále je známo, že tato mastná kyselina s dlouhým řetězcem působí na buněčný povrch prostřednictvím intracelulárních receptorů, jako jsou například receptory spojené s G-proteinem.

Další z jeho funkcí je poskytnout bioaktivní mediátory pro intracelulární signalizaci, čehož dosahuje díky skutečnosti, že tato mastná kyselina funguje jako substrát pro cyklooxygenázové a lipoxygenázové dráhy.

Takoví mediátoři jsou aktivně zapojeni do zánětu, reaktivity destiček a kontrakce hladkého svalstva, proto DHA slouží ke zmírnění zánětu (podporujícího imunitní funkci) a srážení krve, abychom jmenovali alespoň některé.

Výhody zdraví

Kyselina dokosahexaenová je nezbytným prvkem pro růst a kognitivní vývoj novorozenců a dětí v raných stádiích vývoje. Jeho spotřeba je nutná u dospělých pro mozkové funkce a procesy spojené s učením a pamětí.

Kromě toho je nezbytné pro vizuální a kardiovaskulární zdraví. Konkrétně kardiovaskulární přínosy souvisejí s regulací lipidů, modulací krevního tlaku a normalizací pulzu nebo srdeční frekvence.

Některé experimentální studie naznačují, že pravidelný příjem potravin bohatých na DHA může mít pozitivní účinky na různé případy demence (mezi nimi Alzheimerova choroba), jakož i na prevenci makulární degenerace související s vývojem věku (ztráta vize).

DHA zjevně snižuje rizika srdečních a oběhových chorob, protože snižuje tloušťku krve a také obsah triglyceridů v ní.

Tato omega-3 mastná kyselina má protizánětlivé a

Potraviny bohaté na DHA

Kyselina dokosahexaenová se přenáší z matky na své dítě mateřským mlékem a mezi potraviny, které mají největší množství, patří ryby a mořské plody.

Tuňák, losos, ústřice, pstruh, mušle, treska, kaviár (rybí jikry), sledě, škeble, chobotnice a krabi jsou některá z potravin nejbohatších na kyselinu dokosahexaenovou.

Vejce, quinoa, řecký jogurt, sýr, banány, mořské řasy a mléčné krémy jsou také potravinami s vysokým obsahem DHA.

DHA je syntetizována v mnoha zelených listových rostlinách, vyskytuje se v některých ořechech, semenech a rostlinných olejích a obecně všechna mléko produkovaná savci je bohatá na DHA.

Doplněk stravy DHA (Zdroj: Mr. Granger prostřednictvím Wikimedia Commons)

Vegetariánská a vegetariánská strava je obvykle spojena s nízkou hladinou DHA v plazmě a těle, takže lidé, kteří je během těhotenství podstoupí, zejména těhotné ženy, by měli konzumovat potravní doplňky s vysokým obsahem DHA, aby vyhověli tělesným požadavkům..

Reference

1. Arterburn, LM, Oken, HA, Bailey Hall, E., Hamersley, J., Kuratko, CN, a Hoffman, JP (2008). Kapsle z řasového oleje a vařený losos: nutričně ekvivalentní zdroje kyseliny dokosahexaenové. Journal of American Dietetic Association, 108 (7), 1204–1209.
2. Bhaskar, N., Miyashita, K., & Hosakawa, M. (2006). Fyziologické účinky kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA) -A. Food Reviews International, 22, 292–307.
3. Bradbury, J. (2011). Kyselina dokosahexaenová (DHA): starověká živina pro moderní lidský mozek. Živiny, 3 (5), 529–554.
4. Brenna, JT, Varamini, B., Jensen, RG, Diersen-Schade, DA, Boettcher, JA, & Arterburn, LM (2007). Koncentrace dokosahexaenové a arachidonové kyseliny v mateřském mléce na celém světě. American Journal of Clinical Nutrition, 85 (6), 1457–1464.
5. Calder, PC (2016). Kyselina dokosahexaenová. Analy výživy a metabolismu, 69 (1), 8–21.
6. Horrocks, L., & Yeo, Y. (1999). Přínosy kyseliny dokosahexaenové (DHA) pro zdraví. Pharmacological Research, 40 (3), 211-225.
7. Kawakita, E., Hashimoto, M., & Shido, O. (2006). Kyselina dokosahexaenová podporuje neurogenezi in vitro a in vivo. Neuroscience, 139 (3), 991–997.
8. Lukiw, WJ, & Bazan, NG (2008). Kyselina dokosahexaenová a stárnutí mozku. The Journal of Nutrition, 138 (12), 2510–2514.
9. McLennan, P., Howe, P., Abeywardena, M., Muggli, R., Raederstorff, D., Mano, M.,… Head, R. (1996). Kardiovaskulární ochranná role kyseliny dokosahexaenové. European Journal of Pharmacology, 300 (1–2), 83-89.
10. Stillwell, W., & Wassall, SR (2003). Kyselina dokosahexaenová: Membránové vlastnosti jedinečné mastné kyseliny. Chemistry and Physics of Lipids, 126 (1), 1-27.